În 6 pași până la espresso perfect - Mrs Flury #eatgoodfood
Îmi place cafeaua și nu mă pot lipsi de ea dimineața. La fel de important pentru mine ca cafeaua însăși este că cafeaua este perfect pregătită. Trebuie să fie proaspăt, să aibă o cremă perfectă și să aibă gust rotund. Mi-am cumpărat un portafilter italian pentru a putea pregăti o cafea perfectă.
Acum pot sărbători cultura cafelei italiene acasă și să mă bucur de 3-4 căni de cafea în fiecare zi. În consecință, am fost foarte fericit când am fost invitat de durgol la Viena pentru a vizita Wiener Rösthaus de pe Prater. Aici aș putea afla ultimele atingeri pentru un espresso sau cappuccino perfect, precum și cum să curăț aparatul de cafea. Pentru ca tu să poți beneficia și de aceste cunoștințe, îți voi arăta în această postare pe blog cum poți pregăti singur espressorul perfect.
Boabele de cafea bune și temperatura potrivită de preparare sunt necesare pentru o cafea perfectă. Detartrajul regulat al aparatului de cafea este, de asemenea, foarte important. Aici arăt cei șase pași pentru un espresso perfect.
Încălziți aparatul de cafea și portafiltrul
Pentru un espresso bun este important ca atât mașina, cât și portafiltrul să fie foarte fierbinți. De aceea portafiltrul este întotdeauna prins acasă, astfel încât să se poată încălzi. În plus, cupele de cafea ar trebui, de asemenea, încălzite, iar cupele trebuie păstrate pe aparat. Este important ca acestea să stea în mod normal pe mașină, astfel încât baza cupei să fie încălzită și nu invers, janta cupei să fie încălzită.
Măcinați proaspăt cantitatea potrivită de boabe de cafea
De asemenea, este important să măcinați proaspăt cantitatea corectă de praf de cafea. Pentru un espresso simplu sunt necesare aproximativ 8 g de pudră de cafea și pentru un espresso dublu aproximativ 14 g. Gradul de măcinare trebuie de asemenea setat corect pentru fiecare boabe de cafea.
Apăsați pulberea în portafiltru
Pudra de cafea trebuie presată în portafiltru cu o presiune de aproximativ 20 kg.
Lăsați apa să curgă scurt prin mașină
Înainte ca portafiltrul să fie prins în mașină, trebuie lăsat să funcționeze pentru scurt timp gol, astfel încât resturile vechi de cafea să poată fi clătite.
Strângeți portafiltrul și extrageți espresso
Acum portafiltrul poate fi prins și aparatul de cafea poate fi pornit. Dacă boabele au măcinarea potrivită, cana espresso ar trebui să fie plină după aproximativ 20 de secunde. Crema are o culoare maro închis.
Curățarea corectă a aparatului de cafea
Curățarea aparatului de cafea este la fel de importantă ca o pregătire corectă. Produsele de uz casnic, cum ar fi oțetul sau acidul citric, nu sunt recomandate pentru acest lucru, deoarece nu se curăță bine, fac ca garniturile să crape și mașina să se scurgă. Acidul acetic provoacă, de asemenea, un miros neplăcut care poate fi transportat la cafea. Din acest motiv, detartrez aparatul meu la fiecare 3 luni cu detartratorul special durgol Swiss espresso. Acest lucru este inodor și sigur pentru alimente și îmi curăță bine mașina fără a afecta mașina. Acest lucru mă asigură că pot continua să mă bucur de o cafea perfectă.
Am învățat preparatul perfect pentru espresso în cafeneaua de la Prater din Viena
Acum câteva săptămâni am putut călători la Viena cu durgol și am participat la un atelier la Rösthaus am Prater vienez. Aici am putut afla cum se prepară cafeaua perfectă și că detartrajul regulat al aparatului de cafea este la fel de important pentru un gust optim.
Atelierul de la Viena a fost foarte distractiv și am prăjit eu pentru prima dată boabe de cafea. Pașii mei de pregătire pentru un espresso perfect au fost confirmați cu ocazia. Așa că lucrez acum la următorul meu obiectiv, să pregătesc cappuccino perfect 😉
Contribuția mea a fost făcută în cooperare cu durgol, care aparține companiei elvețiene de familie Düring AG. Această companie produce și vinde produse de uz casnic extrem de eficiente pentru decalcifiere eficientă de mai bine de 65 de ani și acum în a treia generație sub marca durgol. Datorită experienței de mulți ani în domeniul descalcificării, produsele durgol sunt de calitate peste medie și sunt stabilite la nivel internațional.