În bucătărie, fumează după bunul plac Femme Actuelle Le MAG
Știați că puteți fuma foarte ușor mâncarea singur, acasă și cu echipamentul unei bucătării obișnuite? Iată sfaturile noastre și ideile noastre preferate pentru (prin) fumatul preparatelor preferate !
De ce fumezi ?
Inițial, această tehnică culinară a fost folosită de strămoșii noștri pentru conservarea alimentelor, la fel ca sărarea sau uscarea. Astăzi, ne fumăm mâncarea mai mult pentru o chestiune de gust! În funcție de scoarță sau leguma uscată aleasă, vasul afumat va dezvolta arome intense și neașteptate. Ceva care să vă uimească oaspeții ...
Cum să fumezi ?
Pentru a fuma un aliment, acesta este blocat într-un recipient sau fumător. Mâncarea este, în general, așezată pe o grilă plasată deasupra unui pat de rumeguș din scoarță sau legume uscate. Aprindem aceste fire uscate cu un chibrit și acoperim recipientul, astfel încât fumul să nu scape.
Pentru a fuma acasă, aveți la dispoziție mai multe opțiuni:
- Cele mai economice: într-o caserolă din fontă.
Căptușiți fundul unei caserole cu crenguțe de rozmarin sau cimbru uscat. Așezați un raft la jumătate, apoi puneți mâncarea aleasă într-un vas mic sau direct pe raft.
Aprindeți ierburile uscate cu un chibrit și închideți capacul caserolei pentru a începe arderea. Se lasă să se fumeze fără a deschide caserola, în funcție de timpul necesar rețetei.
- Cel mai profesionist: într-o cameră pentru fumători.
Unele mărci de ustensile de uz casnic oferă fumători de masă pentru cei mai avizi „fumători”! Afumarea se face cu talaș sau rumeguș din diferite specii de copaci (brad, măr, arin, stejar ... la care puteți adăuga ceai, bețișoare de scorțișoară, salvie, frunze de dafin, anason stelat ...) Fumatul se obține prin arderea lentă a rumegușului și a condimentelor, care se condensează sub capac și cade înapoi în picături pe ingredient.