În cantinele școlare, mai mult organic este pe masa HZ - AMP
Din septembrie, două companii noi furnizează școlile și centrele de zi din Heidenheim. Orașul responsabil pentru prânzul școlar a primit feedback pozitiv.
Este o problemă eternă în Heidenheim: cantinele școlare. Se spune adesea că copiilor nu le place și părinților le lipsește o dietă echilibrată. Rezumat: Reputația cantinelor a lăsat de dorit mulți ani. Cel mai recent Voith Gastro a gătit pentru majoritatea școlilor și a centrelor de zi. "Toată lumea a fost mulțumită de acest lucru", a spus Matthias Heisler, șef de familie, educație și sport la consiliul orașului Heidenheim.
Dar acum Voith Gastro s-a retras din alimentația școlară. La începutul anului școlar în urmă cu două luni, două noi afaceri au preluat aprovizionarea cu alimente. În timp ce majoritatea cantinelor sunt furnizate de Gastromenü de la Ulm, Apetito Catering de la Rheine furnizează liceul companiei.
Mai organic, mai regional
Rezervele părinților cu privire la scăderea calității nu au fost confirmate, spune Heisler: „Feedback-ul este constant pozitiv”. La urma urmei, liniile directoare ale German Nutrition Society (DGE) au fost întotdeauna respectate. Standardul a fost stabilit chiar mai sus, iar accentul este din ce în ce mai mare asupra alimentelor organice, regionale și sezoniere.
Apetito gătește la fața locului în liceul companiei. În medie, aici sunt servite 240 de mese în fiecare zi. Aceasta nu include farfuriile de salată, pe care elevii le pot pune singuri la bufet. Comparativ cu timpul înainte de schimbarea companiei, cifrele sunt aproape identice, acest lucru se aplică și școlilor furnizate de Gastromenü. Aici, numărul meselor a crescut chiar ușor.
Mâncarea trebuie gătită complet numai la fața locului
Cu Gastromenü, totuși, mâncarea este gătită în Ulm și trebuie ținută caldă pe drumul spre Heidenheim, nu în ultimul rând din motive igienice. Nu este o soluție optimă. Prin urmare, orașul vrea acum să treacă la metoda „gătește și răcorește”. Mâncarea este mai întâi gătită și apoi răcită la aproximativ 3 grade. Mâncarea este încălzită doar la temperatura de consum imediat înainte de a fi servită în cantină.
Avantajele acestei metode sunt evidente pentru Heisler: „Mâncarea nu numai că are un gust mai bun, ci este și mai sănătoasă”. Deoarece fără un timp de încălzire, se păstrează mai mulți nutrienți și aspectul alimentelor nu este afectat. Cu toate acestea, un proces de convecție a fost necesar pentru procesul de „gătit și răcit”. Încetul cu încetul, vaporizatorii vor fi folosiți în bucătăriile școlii pentru a încălzi mâncarea. În același timp, personalul din bucătărie este instruit.
Ajustați din nou cantitățile de suplimente
Nu ar fi existat plângeri cu privire la creșterea prețurilor. La începutul anului școlar, prețul pentru un meniu în școli a crescut de la 3,60 euro la 3,80 euro. „Suntem încă foarte ieftini. 7 euro ar acoperi costurile ”, spune Heisler.
Desigur, nu totul merge ca un ceas. De exemplu, meniurile oferite de Gastromenü nu sunt flexibile. Mijloace: supa, salata și desertul trebuie întotdeauna plătite. În plus, bucătăriile sunt încă în curs de evaluare corectă a cantităților de garnituri, deoarece prea multe sunt comandate adesea. Recent, au existat și plângeri că supele de pe Gastromenu, care sunt etichetate ca vegetariene, sunt încă furnizate cu carne. „Aceasta este o critică legitimă. Suntem întotdeauna în contact cu furnizorii. "
Prânz în cantina școlii: ce spun elevii?
„Îmi place să mănânc aici”, spune Ina Bux, care urmează clasa a XII-a a liceului de lucru și folosește cafeneaua acolo de două până la trei ori pe săptămână. Deci nu trebuie să obțină ceva de fiecare dată. „Bineînțeles că nu poți avea cerințe atât de mari.” Tânărul de 18 ani crede că este bine ca deserturile să fie integrate și în meniu și că există un bufet de salate. Există o selecție largă de sosuri de condimente și condimente.
Prietenii Inei, precum Lea Mair, în vârstă de 17 ani, o văd diferit. Îi lipsește varianța din meniu: „Mai ales când vine vorba de mâncarea vegetariană, există întotdeauna aceleași - paste cu un fel de sos, care este adesea mult prea subțire.” Absolventul de liceu este, de asemenea, deranjat de faptul că mâncarea este adesea doar călduță și nu există aproape nici o reumplere da. „Băieții în special spun adesea că nu sunt nici pe departe plini.” Pe de altă parte, studenții mai mici ar lăsa plăcile să se întoarcă pe jumătate pline.
Gabriel, în vârstă de 15 ani, consideră că prânzul școlar la Hellensteingymnasium (HG) este perfect. Potrivit elevului de clasa a X-a, a devenit semnificativ mai bun în comparație cu anul precedent: „Există acum mai multă varietate și modul în care este pregătit este bun”. uneori fără prieteni. „Prietenii mei merg să ia ceva, dar îmi place să mănânc aici. Pentru cafenea, este perfect. ”Cu toate acestea, în special elevii de liceu ar vedea diferit.
Christa Sturm, profesoară la HG, este mulțumită de prânzul școlar. Dacă ar depinde de ea, ar putea exista și feluri de mâncare nesănătoase: „Elevii vor și șnițel cu cartofi prăjiți”.