În cazul în care caloriile sunt afișate în meniurile restaurantului Le Parisien
În Statele Unite, pentru a combate epidemia de obezitate, restaurantele sunt acum obligate să afișeze calorii pe feluri de mâncare. Ar fi o idee bună în Franța ?
Restaurante, cinematografe, distribuitoare automate, cafenele, brutării ... Toate meniurile restaurantelor din Statele Unite trebuie să afișeze numărul de calorii conținute în fiecare fel de mâncare. Această măsură federală, în vigoare abia de luni, face parte din sistemul Obamacare privind sănătatea publică adoptat în 2010. Obiectivul propus de autoritățile publice este clar: promovarea luptei împotriva obezității, care afectează mai mult de o treime din americani.
În Franța, conform studiilor realizate de PNNS (Programul Național de Nutriție în Sănătate) și Esteban (Studiu de sănătate asupra mediului, biomonitorizare, activitate fizică și nutriție), 17% dintre adulți și 4% dintre copii au fost afectați de obezitate în 2015. Cifre mult mai mici decât cele de peste Atlantic, dar care continuă să îngrijoreze organizațiile de sănătate publică.
Deci, afișarea caloriilor este o soluție bună? În Statele Unite, asta este ceea ce spune Food and Drug Administration (Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, FDA). Delegatul său, Scott Gottlieb, a justificat această măsură bazându-se pe studii recente care arată că „etichetarea meniurilor reduce numărul mediu de calorii consumate la fiecare vizită cu 30 până la 50”.
Dar ce crede Franța, o țară a cărei gastronomie este listată ca patrimoniu cultural imaterial al umanității de către Unesco? Dezbate.
„Să știi ce este pe farfurie ar trebui să fie un drept”
Laurence Plumey, medic nutriționist, practicant de spital la Paris - Ile-de-France, profesor la școala de dietetică din Paris și fondator al EPM Nutrition
Vi se pare relevantă această măsură? ?
LAURENCE PLUMEY. Să știi ce este pe farfurie ar trebui să fie un drept. Și afișarea informațiilor nutriționale este o modalitate excelentă de a aduce cunoștințe consumatorului. Este o idee excelentă. Studiile au arătat că, pentru cantități mari de alimente, conținutul de calorii al alimentelor noastre este aproape sistematic subestimat. Deci, ne permitem mult mai multe abateri decât ar trebui și este ușa deschisă pentru creșterea în greutate. Corpul este un aparat de contabilitate extrem de precis: orice creștere în greutate reflectă excesul de calorii. Cu toate acestea, cu cât știm mai multe, cu atât ne adaptăm mai bine comportamentul.
Dar de ce să-l facem obligatoriu ?
În Franța, unele mărci de fast-food fac deja acest lucru pe ambalaje. Deci, pentru restaurante, este timpul să ridici misterul. De ce ar fi omerta asupra valorilor calorice? Într-un supermarket, când îți faci cumpărăturile, poți afla totul despre ceea ce cumperi. Care este diferența ? Ei trebuie să joace cartea de transparență.