ÎN loc de ketchup - de casă; in schimb
De acum înainte ketchup-ul nostru va fi făcut de noi înșine. Este rapid, este delicios, conține doar jumătate din cantitatea de zahăr decât candidații de pe rafturile supermarketurilor, fără potențiatori de aromă, fără arome pseudo „naturale”. Asta e ceva, nu-i așa?
30 de cuburi de zahăr într-o sticlă de ketchup
Mi-au trebuit două încercări pentru ca ketchup-ul meu „acasă” să găsească grație în fața familiei mele. Prima încercare a fost scoasă de pe masă. De ce? Iată povestea completă:
În ketchupul produs industrial, există între 20 și 30 de grame de zahăr la 100 de grame de ketchup, 9 până la 10 bucăți de zahăr. Fostul nostru ketchup preferat a venit într-o sticlă de 300 ml litru - conform lui Adam Riese, aceasta face aproximativ 30 de cuburi de zahăr pe sticlă. Cu toate acestea, acesta nu a fost singurul motiv pentru care prefer să fac ketchupul meu singur - nu mănânci întreaga sticlă imediat ... Nu, au fost acești potențiatori și arome ... Îmi place să știu ce este în băutura mea de roșii.
Prima încercare: respinsă și găsită „prea drăguță”
Acum aveam această rețetă pentru un ketchup de roșii pe care îmi doream foarte mult să-l încerc. Nu mai devreme decât făcut - așa că l-am testat. Această rețetă specifică inițial 100 de grame de zahăr - iar rezultatul a fost de aproximativ 400 ml de ketchup. Din punctul meu de vedere al consumatorilor amatori, cred că este aproximativ aceeași cantitate de zahăr conținută și de ketchup-ul industrial. Dar nu sunt sigur despre asta (nu trebuie, pentru că sunt și consumator și nu specialist în acest subiect. Eu sunt cel care stabilește euro pentru produs ... care trebuie să înțeleagă informațiile nutriționale, pfft ...;)) . Oricum ... am decis că este vorba despre sumă și am încercat.
Am crezut că ketchup-ul a ieșit grozav. Deci, copilul meu și prietenii ei au venit să le testeze ... sorbind cu atenție ... apoi au ridicat brusc nasul!
„Mama, iiiiih, ar putea fi drăguț. Uh, nu poți mânca asta deloc! "
Ei bine, ce să spun ... a fost respinsă în unanimitate - din cauza „prea drăguț”. De la copiii de 6 ani ... Ai cuvinte ... Când i-am explicat copilului meu că există la fel de mult zahăr acolo ca în cel cumpărat, el a pus o întrebare foarte bună:
„Dar DE CE nu are gust celălalt ketchup atât de dulce? ”
Am verificat ... și acum știu de ce, sau măcar bănuiesc. Celălalt ketchup conține rachiu și oțet. Aceasta înseamnă că oțetul distrage din nou papilele gustative de zahăr. Da, știu că oțetul și zahărul fac ca picăturile de roșii să dureze mai mult. cu toate acestea.
Pentru mine, acesta este un alt motiv pentru a înlocui ketchup-ul. Nu-mi mai plac aceste jocuri de ascundere. Vreau să știu ce este în mâncarea mea. Și aș vrea să decid singur dacă mănânc porcării.
A doua încercare: acceptată în unanimitate
La a doua încercare am redus zahărul cu mai mult de jumătate și - ca o concesie la termenul de valabilitate - am adăugat puțin suc de lămâie. Ketchupul a trecut de juriul strict ...:)
Iată deci rețeta modificată: Ketchup „Acasă”, în al doilea rând
- 6 roșii de dimensiuni medii
- 40 de grame de zahăr
- 100g pastă de roșii (de 3 ori concentrată)
- 2 lingurite boia dulce
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță suc de lămâie
- 2 linguri de ulei de măsline
- aproximativ jumătate de linguriță de cimbru, maghiran, busuioc, dragoste, oregano
Pregătire:
- să taie roșii
- Încălziți uleiul într-o oală
- Puneți roșiile și fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute - amestecarea nu face rău
- Piure
- Se fierbe timp de 8 minute (la foc mic)
- Ierburi și condimente în plus
- Mai lăsăm să fiarbă încă 2 minute
- Piure, al doilea
Puneți totul într-un borcan curat cu șurub sau într-o sticlă goală de ketchup. Întoarce-l cu susul în jos și lasă-l să se răcească. Ketchup-ul poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ o lună. Dacă îl sterilizați din nou în baie de apă în cuptor, acesta va dura câteva luni.
Timp necesar: aproximativ 45 de minute (fără curățare după aceea)