În palatul de vară al regelui - WELT
Henric al VIII-lea al Angliei a fost încoronat acum 500 de ani. La Hampton Court poți experimenta strălucirea și groaza domniei sale - inclusiv o sărbătoare fastuoasă. De la Stefanie Bisping
Șase soții, șaizeci de castele, 160 de kilograme în greutate în viu: chiar și pentru un monarh absolut, Henric al VIII-lea a trăit pe o scară mare. La urma urmei: înclinația sa pentru nesatabilitate l-a făcut cel mai faimos rege al Angliei, care este cunoscut și astăzi în lume, la 500 de ani de la încoronare, și pe care Charles Dickens l-a numit „brută insuportabilă” din cauza desfrânării sale. Dar Heinrich a fost și un cunoscător și un om care a iubit și a promovat arta, în special arta gătitului.
Cum arăta începutul secolului al XVI-lea, ce feluri de mâncare se serveau la acea vreme, poate fi studiat perfect la Hampton Court lângă Londra, reședința preferată a lui Heinrich: o clădire magnifică în stil Tudor, cu tot felul de arcade gotice, 241 coșuri de joc și peste 1.000 de camere. Acest castel are, în concordanță cu corpulența regelui, o aripă de bucătărie de proporții gigantice: cu 19 departamente și 57 de camere este cea mai mare bucătărie din perioada Tudor, 250 de bucătari și asistenți pregăteau două mese pe zi pentru curtea cu 600 de capete a degenerat în mod repetat în sărbători, ceea ce a dat lui Hampton Court reputația palatului de plăcere al lui Heinrich.
Astăzi există doar o duzină de oameni care lucrează în aripa bucătăriei, inclusiv nici un bucătar. Unul este un biolog marin instruit, un ceramist, un alt fotograf, doi sunt fierari din fire. Ei se numesc arheologi alimentari. Pe baza rețetelor vechi - care erau scrise doar în cuvinte cheie și nu conțineau cantități - ele reproduc o sărbătoare Tudor o dată pe lună, de la tocat ceapa până la rugăciunea cu har. Cât mai autentic posibil, de la haine la ingrediente. Le puteți urmări la locul de muncă, iar în restaurantul palatului puteți încerca, de asemenea, preparatele istorice pe care Heinrich le-a crescut la acea vreme, de exemplu, pui în crustă de șofran sau piure de mazăre îndulcit.
În aprilie 1509, Heinrich, pe atunci încă slab, a devenit rege la vârsta de doar 18 ani. Nunta cu Ecaterina de Aragon a fost unul dintre primele sale acte oficiale. Cel mai apropiat confident al său, cardinalul Wolsey, a fost întotdeauna alături de el. Cei trei erau imbatabili: regina de 23 de ani, învățatul priceput și tânărul rege, care vorbea mai multe limbi și excelează atât în poezie, cât și în sport. Wolsey a cumpărat Hampton Court și a reconstruit proprietatea, astfel încât să poată distra oaspeții într-un mod adecvat.
20 de ani mai târziu, magia dispăruse: după șase nașteri, Katherina avea doar o fiică care a supraviețuit, dar Heinrich își dorea un fiu - și un divorț. Întrucât Wolsey nu a putut să o stoarcă de la Vatican, Heinrich a rupt supărat Hampton Court sub cui și s-a căsătorit cu Anne Boleyn, deși a trebuit să se rupă de Papa și de Biserică. Soțiile veneau și plecau în succesiune rapidă. Una dintre ele, Catherine Howard, a fost acuzată de adulter și ucisă în Turnul Londrei; se spune că fantoma ei bântuie astăzi Hampton Court.
În pofida poveștilor dezolante ale femeilor, care au modelat faima lui Heinrich la fel de durabil ca obezitatea sa la bătrânețe, la cea de-a 500-a aniversare a tronului, Hampton Court aruncă și lumină asupra celeilalte părți ale regelui: abilitățile sale politice, educația, talentul său muzical. O expoziție l-a prezentat recent pe tânărul Heinrich ca un „Prinț Pin-up” - frumos, strălucitor, irezistibil. În plus, mai multe camere închise anterior în palatul plăcerii sunt acum accesibile publicului. Dar holurile și capelele nu sunt punctele culminante de la Hampton Court, nu, bucătăria cu demonstrațiile de gătit este un favorit de lungă durată - Anglia își adoră monarhul cel mai orbitor, mai presus de toate, ca prieten al deliciilor fizice.
Astăzi, mirosul de pui prăjit străbate castelul, zeci dintre aceștia sfârâind peste un șemineu deschis. La o plită, un bărbat îmbrăcat într-o pălărie de pâslă și o haină lungă macină migdale într-un mortar. Sosul de migdale este destinat tocăniței de vițel. Totul aici face obiectul unor cercetări pentru arheologii alimentari: cum reacționează lână vopsită manual de haine când picură sos de muștar. Cum se schimbă o rețetă, în funcție de dimensiunea lingurii cu care începeți atunci când administrați ingredientele. Are gust de lebădă pe care o aduci direct din râu și nu mergi doar la o dietă cu cereale în curte: și anume, precum noroiul verde.
Faptul că Heinrich deținea alte 59 de castele în afară de Hampton Court a avut efectul secundar practic că el și anturajul său ar putea trece de la proprietate la proprietate ca un roi de lăcuste. De îndată ce cămările din castel și din satele din jur au fost goale, caravana regală a trecut înfometată. Se spune că doar la Hampton Court, au fost consumați 1240 de boi, 8200 de oi, 760 de viței, 2330 de căprioare, 1870 de porci și 53 de mistreți într-un an.
La sfârșitul mesei de spectacol, care este gata după cinci ore de muncă, arheologii culinari se adună în jurul unei mese de stejar. Grația se spune în latină în picioare, șervețelele mari zboară peste umărul stâng și apoi începe, masa. Carnea este tăiată cu pumnalele, oasele sunt roase, este slăbită și sărbătorită. Numai paharele de băut nu sunt folosite astăzi, deși sunt pline până la refuz. Unul dintre arheologii alimentari dezvăluie motivul: astăzi una dintre băuturile preferate de Heinrich este în meniu - berea cu unt. Dar are un gust atât de ciudat încât nimeni nu-l poate doborî.
* Cum să ajungeți acolo: diverse companii aeriene zboară spre Londra din toate aeroporturile germane importante, inclusiv British Airways, Lufthansa, Air Berlin, Ryanair și Easyjet. Puteți ajunge la Castelul Hampton Court cu trenul de la stația Waterloo în 30 de minute. Vara, puteți călători și pe Tamisa cu barca (de la stațiile de apă din Westminster și Richmond din Londra).
* Palatul Hampton Court: deschis zilnic între orele 10:00 - 18:00, din aprilie până la sfârșitul lunii octombrie și până la ora 16:30 în timpul iernii. Ar trebui să planificați cel puțin trei ore pentru vizită. Intrarea în palat, grădini și labirint costă 13,30 GBP pentru adulți și 6,65 GBP pentru copiii cu vârsta cuprinsă între cinci și 16 ani (www.hrp.org.uk).
* Bucătării Tudor: demonstrațiile de gătit au loc în primul weekend al lunii. Apoi, există și mostre în "Tiltyard Café" de pe terenul palatului.