În spatele etichetei de cafea

Cea mai bună cafea este cea pe care o iubești ... Din motive adesea foarte subiective. Cu toate acestea, o cafea are calități intrinseci. Vă ajutăm să le observați.

etichetei

Două specii de arbori de cafea

Arabica sau robusta

O Arabica este mai subțire decât o Robusta. Arabica crește doar la altitudine, între 600 și 2000 m, unde solurile sunt bogate în minerale. Dezvoltă arome generoase și rafinate pe măsură ce boabele sale se coc lent. Cele de robusta, făcute din cafea de câmpie cu creștere rapidă, sunt mai puțin subtile. Dar eticheta „100% arabica” poate acoperi recolta recentă, precum și fasolea veche care miroase a paie și pânză de pânză ... Unele arabice sunt superioare altora. Acesta este cazul cu bourbon pointu, gheișă, maragogip, munte albastru ... Chiar dacă doar combinația dintre terroir și varietatea botanică aruncă cu adevărat lumină asupra calității. Când varietatea de arbori de cafea nu este indicată, este, în principiu, robusta sau un amestec.