În timpul celui de-al 17-lea Festival al hrișcului din 6 octombrie 2019 la Boisset
Una dintre atracțiile acestui al 17-lea festival de hrișcă din Boisset (Cantal), duminică, 6 octombrie 2019, a fost atelierul de mărunțire cu o treieră de modă veche, care a produs saci de secară și hrișcă, hrișcă numită în mod potrivit. Dar hrișca nu este o cereală precum secara (familia Poaceae), ci face parte din Polygonaceae.
Nu departe de acolo se afla atelierul de măcinat hrișcă unde, după ce hrișca a trecut prin moară, turnată în buncăr, făina este cernută pentru a îndepărta tărâțele. Făina de hrișcă este apoi utilizată la fabricarea bourriolilor, preparată de o brigadă de bucătari care a folosit același aluat preparat în frământătorul brutarului din Boisset, Philippe Romain.
Am fost invitați la acest festival de hrișcă de către asociația Le Sarrazin și de un cititor al cărților noastre, André Forestier, care ne-a ajutat în cercetarea noastră. Dédé practică coșul „castanian” cu dexteritate și multă pedagogie. El nu încearcă să-și vândă puținele sale produse făcute cu paie de secară, mărăciniță, castan: „Vând marți cu lună plină numai după ora 11 seara”. Adică. André Forestier este un excelent povestitor și un animator curios despre tot ce atinge Boisset și castanul Cantal.