Înainte de a găti ciuperci sălbatice
Mâncare de sezon: aflați mai multe despre ciupercile sălbatice divine!
Ciuperci de stridii, galbenele, moreluri ... pădurile din Quebec sunt pline de ciuperci delicioase! A ști să le identifici este un lucru, dar să le pregătești bine pentru a le face adevărate delicatese pe farfurie este un alt lucru. Ce trebuie să știți pentru a găti aceste mici pietre prețioase din pădure.
Mâncare de sezon: aflați mai multe despre ciupercile sălbatice divine!
Aici culegând ciuperci sălbatice!
- Începi să te interesezi să culegi ciuperci? Mai întâi, asigurați-vă că sunteți bine documentat și că aveți mai multe surse pentru confirmați-vă ipotezele despre identitatea unei ciuperci. Dacă este prima dată când mâncați o ciupercă sălbatică, asigurați-vă că păstrează o copie.
- De asemenea, începătorii vor beneficia concentrați-vă pe ciupercile comune, mai ușor de identificat, inclusiv ciuperci porcini, ciuperci de homar și galbenele. De fapt, aceștia din urmă au norocul să crească din nou în același loc în fiecare an! (Atenție: nu vă dezvăluiți niciodată ascunzătorile, deoarece această ciupercă este bucuria amatorilor.)
- Puneți-vă culturile în frigider cât mai curând posibil, deoarece ciupercile sălbatice se ofilesc repede.
- Ai ales prea mult? Poți pur și simplu deshidratați-le tăiați-le în bucăți subțiri (aproximativ 3-4mm grosime) și așezați-le pe o foaie de copt timp de 1 oră la 150o F (65o C). Acestea sunt apoi depozitate într-o pungă etanșă.