Începe sezonul mărului Găsiți varietatea potrivită pentru fiecare preparat - monitorul alimentelor
Merele clare și merele Piros deschid sezonul local de recoltare a merelor. Diferitele soiuri vor livra apoi fructe proaspete până în octombrie. Și cu condiții bune de depozitare și puțină expertiză, multe dintre ele pot fi păstrate luni întregi - aproape până la următoarea recoltă. Disponibilitatea poate fi un motiv important pentru care mărul este favoritul incontestabil al germanilor. În medie, fiecare cetățean german mănâncă în jur de 20 kg de mere pe an. Dar varietatea și, prin urmare, varietatea de arome și utilizări contribuie, de asemenea, la succesul fructului pom.
În prezent, puțin sub 70 de soiuri sunt cultivate comercial în Germania. Doar aproximativ 30 dintre ei joacă un rol major pe piață. Comerțul cu amănuntul oferă în primul rând Elstar, Braeburn, Gala Group și Jonagold Group. Toate sunt crocante și suculente - merele de desert ideale în care să muște. În plus, primii din comerț se caracterizează prin proprietăți excelente de transport și depozitare. Deci, acestea sunt disponibile pentru multe luni.
Soiurile mai puțin cunoscute, în special soiurile de mere vechi, adesea regionale, sunt disponibile doar pentru câteva săptămâni. Multe dintre ele sunt disponibile numai pe piața săptămânală sau la vânzările la fermă.
Salata de fructe are un gust diferit de fiecare dată cu mere limpezi, Alkmene, Gravensteiner sau Goldrenette. Cele mai bune tipuri de prăjituri sunt cele care nici nu se dezintegrează rapid și nici nu sunt prea suculente. Boskoop, Cox Orange sau Goldparmäne sunt ideale pentru coacere. De asemenea, se descurcă excelent ca merele coapte. Soiurile ferme, cum ar fi Idared, pot fi utilizate bine cu compot, în timp ce fructele cu pulpă slabă, cum ar fi Berlepsch sau Gravensteiner, sunt mai potrivite pentru piure.
Oricine suferă de intoleranță la mere ar trebui să evite liderii pieței pentru consumul proaspăt și, în schimb, să apeleze la soiurile vechi cu un alergen slab. Gătite și procesate, toate soiurile nu reprezintă o problemă pentru majoritatea persoanelor care suferă de alergii.
Câteva picături de suc de lămâie asigură că carnea de măr nu se rumeneste prea repede după decojire și tocare.