Incompatibilitatea cărnii și a laptelui - Wiener Zeitung Online
O expoziție palpitantă în Palais Eskeles din orașul Viena oferă informații clare despre viața cotidiană culinară a evreilor religioși.
Nu este neobișnuit ca vienezii să folosească zicala „Asta nu este complet kosher pentru mine”, ceea ce înseamnă că ceva simte că nu este ceea ce ar trebui să fie. Desigur, se știe că, conform legilor dietetice evreiești, carnea de porc sau sângele sunt considerate impure, adică nu kosher. Faptul că animalele trebuie sacrificate (sacrificate) într-un anumit mod pentru a fi considerate kosher este, de asemenea, cunoscut în această țară.
În schimb, regulile mozaicului despre gătit sunt destul de necunoscute. Știați că evreii care trăiesc religios fac o distincție strictă între carne și lapte atunci când pregătesc și consumă alimente?
Motivul acestei despărțiri poate fi găsit în sfintele Scripturi, unde scrie în Cartea a II-a a lui Moise: „Nu fierbeți un puști în laptele mamei sale” (Ex 23:19). Un cod de lege elaborat de Joseph Karo din secolul al XVI-lea, „Schulchan Aruch”, definește în mare măsură modul în care această poruncă trebuie implementată în practică.
În consecință, produsele lactate și cărnoase nu trebuie niciodată gătite sau consumate împreună. Dacă mâncărurile cu lapte și carne sunt mâncate una după alta, trebuie să așteptați un anumit timp între ele.
Plăcile de luat masa prezentate aici cu etichetele „cărnoase” și „lăptoase” ilustrează faptul că plăcile sunt potrivite numai pentru produsele permise respective și nu trebuie să intre în contact cu mâncarea greșită nici după curățare. Același lucru se aplică vaselor de gătit, care nu trebuie spălate împreună. După cum se poate vedea în expoziție, sunt utilizate chiar și diferite perii de spălat cu etichetele corespunzătoare.
Cu toate acestea, există dezacord cu privire la modul de procedare atunci când se utilizează aparate electrocasnice moderne (mai ales că Schulchan Aruch nu se referă la acesta): Ar trebui să se efectueze două cicluri de spălare separate în mașina de spălat vase sau sunt necesare două aparate diferite? Considerații similare există cu depozitarea produselor cărnoase și lactate. În orice caz, există gospodării evreiești în care sunt disponibile două frigidere pentru aceasta. Desigur, evreii devotați își folosesc și propriile tacâmuri pentru carne și lapte.
Diversele aspecte legate de reglementările alimentare evreiești transmise în expoziție fac cu adevărat de înțeles cuvântul citat la început. În timp ce părăsesc muzeul, se pune întrebarea dacă Joseph Karo, autorul „Schulchan Aruch”, ar fi în viață astăzi și nu ar considera, de asemenea, abraziunea sintetică a tăieturilor de plastic ca fiind mai necorespunzătoare . . .
Articolul tipărit a apărut pe 5 februarie 2015
în coloana „Piese de muzeu”
În: „Wiener Zeitung”, suplimentul „ProgrammPunkte”, p. 7