Indian Ern; în
Pentru a nu lăsa să apară neînțelegeri chiar de la început, bucătăria indiană este la fel de diferită și diversă ca și triburile din America de Nord, Centrală și de Sud.
În funcție de locul și modul în care locuiau oamenii în regiunile dintre gheață, coastă, pădure, prerie și deșert, carne de focă sau de balenă, pește, semințe, nuci, fructe de pădure, carne de bizon, porumb, fasole, dovleac sau cartofi dulci și multe altele erau pe masă Meniul.
Dacă putem cumpăra roșii și cartofi pe piață pe tot parcursul anului astăzi, datorită femeilor indiene care au fost primele care au cultivat aceste culturi în zonele lor. Fasolea, porumbul și dovleacul provin, de asemenea, din agricultura indienilor, niciun alt popor nu a cultivat mai multe culturi. Ce am fi fără cafea, cacao, mazăre, struguri, mere sau căpșuni?
Mai mult decât o sursă de hrană - bizoni
Indieni de prerie a trăit aproape exclusiv din carne de zimbru tot anul. Bizonul, vitele sălbatice americane, este, de asemenea, adesea numit bivol. Cu toate acestea, acest lucru nu este corect, deoarece doar speciile de bovine africane și asiatice, cum ar fi bivolul de apă, sunt bivoli reali.
În preria fără copaci, cu iarba de stepă tare, milioane de bizoni au trăit până în secolul al XIX-lea, ceea ce a asigurat supraviețuirea a aproximativ 31 de triburi indiene diferite. Înainte ca indienii să poată urmări turmele uriașe pe cai și să vâneze cu arcuri și săgeți, ei au dezvoltat diverse alte tehnici de vânătoare. Au condus o turmă spre o stâncă sau au înconjurat un număr mic de zimbri și au dat foc ierbii uscate de prerie pentru a ucide apoi animalele închise de inelul de foc. În lunile iunie, iulie și august, uriașele animale sălbatice erau în special grase, acesta fiind principalul sezon de vânătoare. Dar niciun animal nu a fost ucis vreodată pentru plăcerea pură a vânatului și fiecare animal vânat a fost reciclat temeinic.
Când vedeți cât de dependenți erau indienii din Prairie de turmele de zimbri, puteți înțelege ce a însemnat pentru triburi exterminarea și sacrificarea fără sens a marilor animale de către coloniștii albi și societățile europene de vânătoare: lovitura de moarte pentru indigenii din prerie. Bizonii au fost salvați de la dispariție în 1872 odată cu înființarea Parcului Național Yellowstone. Astăzi, aproximativ 350.000 de bizoni trăiesc din nou în America de Nord, o fracțiune din numărul animalelor care existau înainte ca europenii să le vâneze.
Soi indian - porumb, dovleac și fasole
O specialitate a indienilor Navajo și Pueblo este pâinea albastră, subțire de hârtie, din grâu albastru și alte ingrediente. O sa Pic pâine chemat și copt pe o piatră fierbinte și netedă. A fost nevoie de mult timp pentru a măcina boabele de porumb pe plăci de piatră. În fiecare zi, femeile petreceau ore întregi făcând această muncă grea și grea, pentru a găti un terci din făină sau pentru a coace prăjituri plate. Din frunzele unui fel de holly, yaupon, au făcut un ceai, Yaupontee. Dovleacul la cuptor cu semințe de dovleac prăjite ca garnitură este, de asemenea, un fel de mâncare populară pentru nativii americani, la fel ca succotash, o tocană de legume făcută din porumb și fasole.
În general, mâncărurile cu porumb ca ingredient au și ele Inca, Maya și Azteci a jucat un rol major în America Centrală și de Sud.
Mancare exotica pt Üsupravieţuitor
În sezonul uscat, șopârle, șobolani, omizi și greieri erau, de asemenea, în meniul indienilor din deșert, la marginea Munților Stâncoși. Rădăcinile și tuberculii comestibili au fost dezgropate și transformate într-o masă.
Pe coasta de nord-vest - pești și balene
Peștele era principala sursă de hrană pe coasta de nord-vest. Somonul, păstrăvul de mare, heringul și halibutul, dar și carnea de balenă, au fost preparate în cele mai variate moduri de către femeile indiene. Au făcut mâncăruri hrănitoare cu garnituri din diverse plante și ierburi. Nootka erau la fel ca oamenii din Haida vânătorii îndrăzneți. În loc să aștepte ca o balenă să se spele pe plajă, au mers la balenă în canoe din lemn și înarmați cu harpoane.
Mâncare crudă sănătoasă făcută din focă și balenă
Inuții nu au mâncat aproape nimic altceva decât carnea crudă și interiorul focilor și balenelor.
La fel ca indienii din prerie, au urmat prada pe parcursul unui an.
Ficatul și conținutul unui stomac de morsă au fost consumate calde pe loc. Pielea proaspătă de balenă conține multe vitamine și înlocuiește astfel alimentele vegetale de care inuții lipseau în lumea lor de gheață. Asa numitul Muktuk a fost și este o bucată din această piele de dimensiuni de farfurie cu multă grăsime și este considerată o delicatesă.
Carnea proaspătă a fost păstrată în gropi de gheață într-un mod foarte practic. Astfel încât urșii polari, lupii și vulpile arctice nu s-au putut abține de la prada inuitului, carnea a fost depozitată pe rafturi de lemn înalte de doi până la trei metri și uscate în același timp. De asemenea, au folosit de la animalele ucise pentru îmbrăcăminte, unelte și alte lucruri. O fereastră din iglu era „vitrată” dintr-o bucată de intestin de focă. Sigilați grăsimea arsă în lămpile care erau folosite și ca sobe.
Chocolatl - nu este o invenție elvețiană
Rețetele pentru dulciuri, deserturi sau gustări pot fi găsite în colecțiile de rețete ale aproape fiecărui trib indian. Mierea, siropul de arțar sau zahărul de arțar au făcut viața grea mai dulce. Datorim ciocolatei de băut aztecilor, dar „Chocolatl” original era un amestec amar de boabe de cacao măcinate, scorțișoară, vanilie, ardei iute și apă. Apa dintr-un izvor limpede sau râu era principala băutură a tuturor triburilor indiene. Din aceasta ar putea face ceaiuri de plante minunate, care au fost, de asemenea, date ca remediu pentru multe boli.