Indicatori de calitate alimentară - descărcare ppt
Indicatori de calitate alimentară Joi, 13 decembrie 2012 Maylis.Razè[email protected] Indicatori de calitate alimentară Economia și sociologia alimentelor dintr-o perspectivă a securității alimentare pentru populații Master 1 - MODULUL SOCIO- ECONOMIA ALIMENTARĂ
Pe baza nutrienților: NAR, MAR, SAIN/LIM Pe baza diversității și varietății de alimente: DVS, DVSR, DDS, DDI ... Pe baza recomandărilor: DQI (USDA), HEI (USDA), HDI (OMS), IQA (FAO/OMS) Pe baza dietei mediteraneene: MDS, MAI, MDQI
Înainte de a începe, o resursă obligatorie http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_916_eng.pdf Dieta, nutriția și prevenirea bolilor cronice: Raportul unei consultări OMS/FAO Seria de rapoarte tehnice OMS; 916 Obiective nutriționale pentru populație care vizează prevenirea bolilor cronice de origine alimentară
Indicatori pe bază de nutrienți NAR: Raport de adecvare a nutrienților MAR: Raportul mediu de adecvare LIM (Scorul compușilor pentru a limita nutrițional) SAIN (Scorul raportului de adecvare a nutrienților) ”Adecvarea individuală la recomandările nutriționale)
Raport de adecvare a nutrienților NUTj: cantitatea de nutrienți j în 100g de alimente ANCj: aporturi nutriționale recomandate; recomandarea zilnică pentru aportul de nutrienți j pentru populația generală www.anses.fr/PNR701.htm www.anses.fr/TableCIQUAL/
Raport mediu de adecvare MAR (Madden și Yoder, 1972) - Scor de adecvare pentru recomandări nutriționale - Unul dintre primii indicatori ai calității alimentelor cu o formă algebrică simplă nn: numărul total de nutrienți calificați luați în considerare Numărul NUTij: cantitatea de nutrienți j în 100g de alimente i ANCj: recomandarea zilnică pentru aportul de nutrienți j pentru populația generală
- Scorul compușilor pentru a limita nutrițional LIM (Darmon și Darmon, 2008) - Scorul compușilor pentru a limita nutrițional - Exprimat la 100g de alimente: sare, acizi grași saturați, zahăr (compuși considerați nocivi pentru sănătate). - măsoară excesele în comparație cu cantitățile maxime recomandate (procentul mediu de depășire a recomandărilor nutriționale pentru acești nutrienți) - Calculat dintr-un număr definit de așa-numiți nutrienți „descalificatori”: nutrienți pentru care aportul populației depășește recomandările de sănătate publice http: //www.inpes.sante.fr/jp/cr/pdf/2007/Session8/session8_2903_mat/N.%20%20Darmon.pdf
LIM (Darmon și Darmon, 2008)
SAIN (Darmon și Darmon, 2008) - Scorul individual de adecvare pentru recomandările nutriționale măsoară gradul de adecvare cu recomandări nutriționale - Calculat dintr-un număr definit de așa-numiți nutrienți „calificați”: nutrienți al căror consum este încurajat deoarece sunt consumați insuficient în ceea ce privește recomandările de sănătate publică Procentul mediu de nevoi acoperite în aceste substanțe nutritive de interes Exprimat pentru 100kcal: scor mediu al densității nutriționale (raport nutrienți/energie)
SAIN (Darmon și Darmon, 2008)
Puncte tari și limitări ale LIM și SAIN Formă algebrică clară Analiză semicantitativă a calității nutriționale a unui aliment sau a unui grup alimentar Imposibilitatea de a înțelege simultan aspectele nutriționale pozitive și negative ale unui aliment Arbitraj dificil fără determinarea obiectivelor specifice de sănătate
Ce este profilarea nutrițională a unui aliment? Instrument pentru a ghida alegerile consumatorilor Obiectiv imediat: restricționarea accesului la reclamații, numai produsele cu profil considerat favorabil pot fi supuse acestora Implică o apreciere a valorii privind estimarea produselor alimentare a capacității fiecărui aliment de a promova echilibrul alimentar Expresia sintetică a calitatea nutrițională a fiecărui aliment Fără metodă de consens
http: // www. inpes. sănătate http://www.inpes.sante.fr/jp/cr/pdf/2007/Session8/session8_2903_mat/N.%20%20Darmon.pdf
Indicatori pe bază de alimente, Scorul de varietate dietetică, Scorul de varietate dietetică DVS pentru alimentele recomandate, Scorul de diversitate a dietei DVSR, Indicele de diversitate a dietei DDS, DDI
Numărul Dietary Variety Score (DVS) al produselor alimentare din coșul zilnic al gospodăriilor