Indicele de insulină, un nou indicator - Observatorul Alimentar

observatorul

În loc să folosească doar indicele glicemic (o măsură a nivelului de zahăr din sânge), unii nutriționiști sunt interesați de indicele de insulină.

Indicele de insulină este o măsură ainsulină în sânge. Este aproape de indicele glicemic. Indicele glicemic (IG) este o măsură a nivelului de glucoză (zahăr) din sânge. Alimentele pot fi astfel clasificate în funcție de creșterea nivelului de zahăr din sânge pe care îl provoacă. Citiți alimente cu un indice glicemic ridicat.

Indice glicemic ridicat

Alimente puternice Index glicemic (orez alb, banane, pâine, paste rafinate ...) ridică rapid nivelul zahărului (hiperglicemie). Pancreasul produce apoi insulină, un hormon responsabil pentru metabolizarea glucozei și scăderea zahărului din sânge. Aceasta este scăderea glicemiei (hipoglicemie), scuturări, care riscă să declanșeze comportamente alimentare dezordonate și să provoace creșterea în greutate. Citiți indicele glicemic: un indicator de urmat

Răspuns puternic la insulină

Indicele de insulină măsoară în mod direct nivelul de insulină din sânge. În general, indicele glicemic și indicele insulinei sunt foarte corelate. Dar oamenii de știință au descoperit că anumite alimente care conțin puținglucide (zaharuri, amidon, celuloză ...) au declanșat răspunsuri puternice la insulină. De obicei, carnea are un indice ridicat de insulină. Produse foarte bogate în proteine, iaurturi, produse de patiserie bogate în grăsimi ... declanșează astfel descărcări puternice de insulină, disproporționate față de indicele lor glicemic.