Indicele glic; mique 3 alimente; GI scăzut

indice glicemic

Adaugă la favorite Betsie Van der Meer/Getty Images

Legumele, un indice glicemic în general foarte scăzut

Majoritatea legumelor, în special a legumelor verzi precum spanacul, prazul, salata verde, andivele sau chiar dovleceii, au un indice glicemic egal sau mai mic de 15. Normal, deoarece concentrația lor de carbohidrați este foarte scăzută.

Pe de altă parte, acestea sunt bogate în antioxidanți, vitamine, săruri minerale și fibre bune pentru tranzitul intestinal și pentru figură (accelerează senzația de sațietate și limitează absorbția grăsimilor în timpul digestiei). Ce mai mult ?

Există, totuși, excepții rare. De exemplu, napul și rutabaga au un indice glicemic de 70, care le clasifică ca alimente cu conținut ridicat de GI (70 sau mai mult).

De asemenea, trebuie remarcat faptul că metoda de gătit are o influență asupra IG: în general, cu cât mâncarea este gătită mai mult, cu atât GI crește mai mult. Pentru a da un exemplu concret, este mai bine să mâncați sfeclă crudă într-o salată (IG 30) decât sfecla roșie gătită (IG 65).

Tărâțe de ovăz: bune pentru glicemia și nivelul colesterolului

Cu un indice glicemic de 15, tărâțele de ovăz se adaugă cu ușurință la multe preparate: o puteți presăra pe o salată mixtă sau o puteți adăuga în aluatul de clătite sau în aluatul de pâine.