Îndulcitor vs.
Există multe studii despre îndulcitori și zahăr. Ei ajung la rezultate diferite. Este dificil să se stabilească dacă există o legătură între îndulcitor și obezitate sau cancer.
La DRadio Wissen am raportat recent despre un studiu care a urmărit pensionarii de peste zece ani. Această cercetare a concluzionat că pensionarii care folosesc îndulcitori sunt mai grași. Dar există un alt studiu care sugerează exact opusul.
Nutriționistul Andreas Pfeifer de la Institutul German pentru Cercetări Nutriționale subliniază: Un studiu este mai fiabil dacă participanții la test sunt repartizați aleatoriu într-un grup care va consuma „zahăr” sau „îndulcitor” în cursul studiului. Și nici ei, nici oamenii de știință nu știu acest lucru.Un astfel de studiu arată că îndulcitorii duc cu siguranță la pierderea în greutate. Problema este că viața reală nu este un experiment. În viața reală, știu dacă mănânc îndulcitor sau zahăr.
Lucrul cu insulina
Nu este pe deplin clar dacă îndulcitorii ne fac să dorim să mâncăm mai mult. De exemplu, efectul psihologic: atunci când consumăm îndulcitori, avem senzația că suntem atenți la calorii. Am putea folosi acest lucru pentru a justifica tratarea cu ceva dulce la o dată ulterioară.
Mitul potrivit căruia gustul dulce al substitutului zahărului stimulează eliberarea insulinei, care la rândul său scade glicemia, ceea ce ne face să ne fie foame, a fost infirmat.
„Oricine folosește îndulcitori ar trebui să se asigure că nu mănâncă mai mult în altă parte decât își dorește”.
Cercetătorul în nutriție Andreas Pfeifer recomandă diabeticilor să folosească îndulcitori. Acest lucru le permite să acorde o atenție deosebită nivelului și greutății lor de zahăr. Societatea germană de nutriție subliniază că toate limonadele dulci pot duce la obezitate. Corpul nostru reacționează diferit și mai puțin la energia din băuturi. Băuturile pur și simplu nu se umplu, apoi caloriile din sifon sunt adăugate la caloriile din mâncarea noastră. Aici, îndulcitorii ar putea ajuta probabil mai puțini oameni să devină supraponderali, dar și aici există o lipsă de rezultate clare ale cercetării.
Sunt îndulcitorii cancerigeni?
Pentru a evalua dacă îndulcitorii promovează dezvoltarea celulelor canceroase, este important nu doar să analizăm studiile individuale, ci să obținem o imagine de ansamblu asupra tendințelor și obiceiurilor nutriționale din societate în ansamblu. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și Institutul de Evaluare a Riscurilor din Berlin fac exact acest lucru. Există indicații din experimente pe animale că unii înlocuitori ai zahărului pot fi cancerigeni. Este puțin probabil să facă acest lucru în cantitățile mici pe care le ingerăm.
- Benzi verzi - 01 septembrie 2016
- Moderator: Christoph Sterz
- Interlocutor: Volkart Wildermuth
mai multe comentarii
ISS este simbolică
Acum douăzeci de ani, primul modul ISS a fost lansat pe orbită. Dirk Lorenzen știe ce contribuție are stația spațială la știință și ce este planificat pentru viitor.
La viteze maxime prin tub
Hyperloops sună încă un pic ca science fiction. Dar în câțiva ani ar putea fi cu adevărat folosite ca mijloc de transport.
Recrutorii
Potrivit unui studiu recent, femeile sunt extrem de angajate și foarte eficiente în activitățile online ISIS.