Indulcitori artificiali Riscuri pentru sănătate - Cât de nocive sunt blogul pentru sănătate și dietă

Te plimbi prin rafturile din supermarket, ai cumpărat deja tot ce ai nevoie și te îndrepți către casa de marcat - până te blochezi în departamentul de cofetărie. Ciocolată topită, urși gumați, găluște de nuga și multe alte tentații dulci de zahăr așteaptă acolo. Dar hei! Zahărul este dăunător organismului - și majoritatea oamenilor sunt conștienți de acest lucru.

„Ușor”, „Wellness”, „fără zahăr”: Ce bine că există acum atâtea alternative. Sau?

În acest articol, aș dori să vă explic de ce îndulcitorii artificiali vă pot afecta sănătatea în mod masiv și cum o puteți face mai bine.

Ce sunt îndulcitorii artificiali?

Îndulcitorii artificiali sunt compuși chimici de laborator care acționează ca înlocuitori ai zahărului de masă (cunoscut și sub numele de zaharoză) și zahărului din struguri (glucoză). Îndulcitorii artificiali sunt foarte populari în aceste zile, deoarece conțin cu greu calorii și, spre deosebire de zahăr, nu provoacă cariile dentare. De asemenea, au o putere de îndulcire mult mai mare decât zahărul de masă obișnuit:
Îndulcitorul Advantam, care a fost aprobat din iunie 2014, este nu mai puțin de 37.000 de ori mai dulce decât zahărul! Legea alimentară tratează astfel de îndulcitori ca „aditivi” - trebuie să fie aprobați înainte de a putea fi adăugați la alimente. (1)

Ce îndulcitori artificiali există?

Aspartamul îndulcitor artificial are denumirea E 951

Îndulcitorii artificiali aprobați în UE sunt de obicei marcați pe alimente cu așa-numitele numere E. Pentru a vă ușura în viitor să vă luptați prin jungla acestor numere E dubioase, iată cei mai importanți reprezentanți ai îndulcitorilor care sunt disponibili pe piață și care sunt aprobați de noi:

Acesulfam K (E 950)

Potrivit producătorului Hoechst AG, acest îndulcitor artificial este inofensiv. Din păcate, nu este posibil să se demonstreze această inofensivitate, deoarece nu există aproape niciun studiu pe aceasta. Datorită rezistenței sale la căldură, acesulfamul-K este utilizat pentru gătit și coacere. Se găsește în principal în băuturi și, de asemenea, în pastele de dinți, deoarece, la fel ca majoritatea celorlalte alternative la zahăr, nu provoacă cariile dentare.

Aspartam (E 951)

Cunoscutul îndulcitor este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul și este vândut sub o mare varietate de nume. De asemenea, nu are aproape nici un fel de calorii. Aspartamul este criticat în repetate rânduri, a fost chiar interzis limonadelor de către Pepsi și a fost reintrodus acum pentru că ar putea fi clasificat drept „inofensiv”.

Cu toate acestea, un studiu timpuriu a sugerat că o rată crescută de tumori cerebrale din SUA care a apărut în anii 1980 ar putea fi legată de utilizarea aspartamului. (2)

Un studiu destul de recent, la care au participat peste 125.000 de persoane, a găsit o legătură între consumul de limonadă îndulcită cu aspartam și riscul de a dezvolta leucemie și cancer limfatic. Această descoperire a fost făcută doar la bărbați, nu la femei. (3)

Ciclamat (E 952)

Interzis în SUA din 1970 din cauza suspiciunii urgente de a provoca cancer - aprobat în UE pentru anumite alimente: ciclamatul este, de asemenea, un îndulcitor produs sintetic, de aproximativ 35 de ori mai dulce decât zahărul de masă. Doza maximă este de 11 miligrame pe kilogram de greutate corporală - din păcate această valoare este adesea atinsă de copiii care beau o mulțime de limonade fără zahăr îndulcite cu ciclamat.

Zaharină (E 954)

Îndulcitorul artificial incolor, care este de aproximativ 500 de ori mai puternic decât zahărul, poate deteriora mucoasa vezicii urinare atunci când este consumat împreună cu anumite medicamente sau în combinație cu unele toxine din mediu. În regulamentul privind hrana pentru animale, zaharina este aprobată ca un ajutor de îngrășare care stimulează apetitul - ceea ce pare contraproductiv, având în vedere faptul că îndulcitorii ar trebui să prevină obezitatea.

Sucraloză (E 955)

Compusul organoclorurat sucraloză aparține unei clase de substanțe chimice din care unii reprezentanți - inclusiv anumiți pesticide - sunt renumiți pentru toxicitatea lor. Sucraloza este metabolizată doar într-o mică măsură în corpul uman. Acest lucru creează diverse produse de defalcare pe care cercetările nu știu încă cum le afectează corpul.

Cum funcționează zahărul în organism?

Pentru a spune cel puțin, consumul ridicat de zahăr este o catastrofă pentru corpul uman: cristalele albe fac ca nivelul de insulină să meargă pe un roller coaster. La prima vedere, zahărul determină organismul să creadă că este bun pentru el: consumul de zahăr provoacă o „undă bună” în creier, datorită neurotransmițătorului dopamină. Alimentele întregi, cum ar fi fructele și legumele, nu determină creierul să elibereze la fel de mult dopamină, motiv pentru care atât de des avem pofte de dulciuri.

Consumul ridicat de zahăr poate dăuna enorm sănătății

Creierul reacționează la zahăr în mod similar cu alcoolul sau alte substanțe dependente - și eliberează mai multă dopamină. Această „veselie” după o ceașcă de înghețată sau o batonă de ciocolată poate fi captivantă. (4)

Suc de dependență?

Cercetătorii încă nu sunt de acord dacă zahărul creează dependență. Cu toate acestea, este incontestabil că - așa cum este descris pe scurt mai sus - se adresează acelorași zone ale creierului ca și consumul de droguri sau alcool.

„Acest sistem de recompensă dopaminergică înseamnă că tot ceea ce are legătură cu consumul de dulciuri este marcat ca ceva important, ceva care atrage atenția”, spune profesorul Falk Kiefer de la Universitatea din Heidelberg.

Și el este convins că zahărul poate declanșa cel puțin un comportament „asemănător dependenței”. De asemenea, acest lucru explică, de exemplu, de ce persoanele obeze cu greu pot ține mâinile de pe dulciuri - creierul lor este deja programat într-un grad deosebit de ridicat pentru a se simți exaltat după consumul de zahăr. (5)

Sunt îndulcitorii artificiali mai sănătoși?

Răspunsul clar: Nu. Și puteți găsi o varietate de studii în resursele online ale Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA. De exemplu, scrieți Cercetătorii de la Departamentul de Gastroenterologie și Hepatologie de la Universitatea din Texas au descoperit că, în timp ce îndulcitorii artificiali au fost dezvoltați pentru a reduce rezistența la insulină și obezitatea, există acum suficiente dovezi că efectele îndulcitorilor artificiali pot contribui la sindromul metabolic și la răspândirea obezității.

Îndulcitorii artificiali duc la o senzație de sațietate scăzută și modifică menținerea nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, acestea sunt asociate cu un consum crescut de calorii și creșterea în greutate.

Lucrul perfid: îndulcitorii artificiali sunt comercializați ca o alternativă „sănătoasă” la zahăr și ca un mijloc de scădere în greutate - conform devizei „gustări fără remușcări”. Cu toate acestea, datele colectate în știință până acum sugerează că opusul este mai mult cazul: îndulcitorii îți fac foame și pot contribui la dezvoltarea obezității. (6)

Îndulcitorii artificiali îți fac foame

Cercetările actuale au arătat, de asemenea, că îndulcitorii artificiali cresc de fapt pofta de mâncare, precum și pofta de carbohidrați. Există, de asemenea, o schimbare a energiei organismului și a metabolismului grăsimilor.

Consumul de produse îndulcite cu conținut scăzut de calorii ar putea, din cauza unui nou semnal descoperit în creier, să ducă la căutarea alternativelor cu conținut ridicat de calorii, la scurt timp după aceea. Aceasta este concluzia unui studiu publicat în Journal of Physiology.

Rezultatele acestui studiu sugerează că este dificil să păcălești creierul cu arome dulci și cu conținut scăzut de calorii. Senzația de exaltare după consumul de alimente dulci este determinată în mare parte de cantitatea de energie pe care o furnizează. Astfel, mai multe calorii duc și la mai multă plăcere - iar aromele artificiale nu provoacă acest semnal în creier.

Îndulcitorii artificiali pot crește chiar și dorința de „zahăr adevărat”

Profesorul Ivan de Araujo, care a condus studiul aferent la Școala de Medicină a Universității Yale din Statele Unite, a declarat: „Consumul de băuturi bogate în calorii este un factor important în creșterea în greutate și obezitate, chiar și după introducerea pe piață a îndulcitorilor artificiali. . Credem că descoperirea este importantă, deoarece arată cum stările fiziologice ne pot afecta alegerile între zaharuri și îndulcitori. În special, aceasta implică faptul că persoanele care consumă frecvent produse dulci cu conținut scăzut de calorii într-o stare de foame sau epuizare sunt mai susceptibile de a avea „recidive” și de a alege alternative bogate în calorii în viitor. ”(7)

Schimbările metabolice care apar la îndulcitori nu provin din consumul de zaharuri naturale precum glucoza și fructoza. Acest lucru sugerează că îndulcitorii artificiali ar putea contribui la tulburări metabolice precum diabetul și obezitatea printr-un mecanism complet diferit - unul care a fost greu explorat și a cărui măsură nu a fost încă determinată.

Indulcitorii artificiali par să contribuie la tulburările metabolice prin modificarea activității anumitor gene responsabile de descompunerea grăsimilor și proteinelor. (A 8-a)

Alternativa naturală și sănătoasă: xilitol sau zahăr de mesteacăn

Gustare fără regrete: există chiar? Vestea bună pentru toți cărora le place să ia o mică gustare între ele: Da, există! Alternativa fără zahăr se numește xilitol (cunoscut și sub numele de zahăr de mesteacăn) și este procesată de organism independent de insulină. Cu xilitol nu există eliberare de insulină și nivelul zahărului din sânge nu este crescut. În plus, xilitolul nu conține calorii, este doar redus de calorii: 100 de grame de xilitol conțin încă aproximativ 240 de calorii - ceea ce este în orice caz mai eficient pentru creier și senzația de sațietate rezultată. (9)

Alternativă de zahăr sănătoasă și pe bază de plante: xilitol

Spre deosebire de mulți îndulcitori, xilitolul are de fapt proprietăți pozitive dovedite științific. Xilitolul are un efect anti-cariogen și previne cariile dentare.

Xilitolul are, de asemenea, un gust ușor mentos, motiv pentru care este perfect pentru îngrijirea dentară naturală. Împrospătează, curăță și protejează dinții în egală măsură și nu are efecte negative asupra corpului și organelor. (10)

Proprietățile de reducere a cariilor ale xilitolului sunt cunoscute încă din anii '70. Diverse studii efectuate la Universitatea Turku din Finlanda au arătat acest efect pozitiv. O scădere cu 85% a cariilor dentare a fost observată la grupul care a utilizat zilnic xilitol.

Această eficiență uimitoare are diverse cauze:

Xilitolul previne și reduce producția de acid din alte alimente, care favorizează în mod normal cariile dentare.
Xilitolul previne metabolismul bacteriilor cauzatoare de carii și se asigură că nicio bacterie placă nu aderă la suprafața dintelui.
Alternativa sănătoasă la zahăr stimulează, de asemenea, producția de salivă. Acest lucru promovează producerea de complexe de proteine de calciu și salivă, care susțin mineralizarea dinților și, în același timp, întăresc smalțul dinților. (11)

Puterea îndulcitoare a xilitolului este similară cu cea a zahărului normal de uz casnic. Prin urmare, poate fi utilizat în aceleași cantități - cu mai mult de 40 la sută mai puține calorii.

Îngrijirea dentară naturală optimă pentru întreaga familie în magazinul online Regenbogenkreis

Suntem convinși: Xilitolul este substitutul perfect pentru zahărul convențional și, de asemenea, ne poate face bine! De aceea, vă oferim o gamă largă de produse în magazinul nostru care vă pot promova sănătatea dentară într-un mod natural, inofensiv:

Setul nostru popular de îngrijire dentară combină 3 produse unice care vă susțin perfect cu igiena orală: Cele trei substanțe naturale au toate un efect de curățare și îngrijire. Setul de îngrijire dentară este format din zahăr de mesteacăn xilitol, extract din semințe de grepfrut și coral de mare Sango. Extractul de semințe de grepfrut este cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene. Îți îngrijește și îți vindecă gingiile. Coralul de mare Sango este bogat în minerale și poate adăuga calciu dinților și, de asemenea, le poate albi ușor.
Zahărul de mesteacăn xilitol de înaltă calitate din magazinul online Rainbow Circle vine direct din Finlanda și poate fi utilizat pentru coacerea și gătitul cu conținut scăzut de calorii, precum și pentru îngrijirea dentară.
Dintii noștri de xilitol pentru supt arome delicioase, cum ar fi portocala, menta sau vanilia, au un gust deosebit de bun pentru copii și le arată că îngrijirea dentară poate fi, de asemenea, distractivă.
Cristalele de pastilă de xilitol obținute printr-un proces de fabricație patentat, deosebit de blând, sunt practice pentru deplasare și reîmprospătează și îngrijesc gura, atât acasă, cât și la serviciu! Nu conțin aditivi și arome și conțin 100% xilitol finlandez pur.

Notă: Bunăstarea tuturor ființelor vii este importantă pentru noi, așa că am dori să lansăm un avertisment aici: Xilitolul este otrăvitor pentru câini și, prin urmare, trebuie ținut închis și la îndemâna prietenilor cu patru picioare!