Îndulcitori. Cel mai important lucru despre îndulcitori, înlocuitori ai zahărului, îndulcitori alternativi
Valori ADI pentru îndulcitori (în mg/kg greutate corporală și zi) Îndulcitor Valoare ADI acesulfam-K 9 aspartam 40 aspartam acesulfam sare ciclamat 7 neohesperidin-DC 5 neotam 2 zaharină 5 sucraloză 15 se datorează valorilor ADI ale componentelor sale aspartam și acesulfam -K glicozide acoperite cu steviol 4 taumatină nelimitată Înlocuitori de zahăr Înlocuitori de zahăr sunt substanțe care sunt utilizate în schimbul zahărului. Marele avantaj al înlocuitorilor de zahăr este că aceștia sunt blânzi cu dinții. Trebuie luate în considerare conținutul de energie și carbohidrați ai înlocuitorilor zahărului. Dezavantajul este că înlocuitorii de zahăr pot provoca probleme digestive, cum ar fi flatulența și diareea. Sensibilitatea la înlocuitori variază de la persoană la persoană. Valoarea toleranței se aplică adulților neobișnuiți care nu au probleme digestive. Consumul regulat poate duce la un efect de obișnuință. Valoare de toleranță în g/zi Cariogenicitate Xilitol 30-50 nici unul Sorbitol 40-50 redus Manitol 10-20 redus Maltitol 30-50 redus Lactitol 40 redus Isomalt 30 redus Eritritol 60-80 nici unul
