Îndulcitori diabet DE - Ajutor german pentru diabet
Acesulfam (E 950)
Îndulcitorul sintetic acesulfam este de 200 de ori mai dulce decât zahărul și nu are calorii. Îndulcitorul, considerat a fi inofensiv pentru sănătate, nu numai că nu conține calorii, dar și căldură.
Aspartam (E 951)
Aspartamul este un îndulcitor utilizat pe scară largă, care are de 200 de ori puterea de îndulcire a zahărului. După o interdicție pe termen scurt din cauza studiilor care au produs dovezi dăunătoare sănătății, produsul a fost retras de pe piață în SUA, dar a fost reabilitat acolo încă din anii '90. Cu toate acestea, există întotdeauna îngrijorări cu privire la posibilele riscuri pentru sănătate. Aspartamul este utilizat în special în cofetărie, băuturi răcoritoare, produse de patiserie și produse lactate. Cu toate acestea, dulceața aspartamului este slăbită de căldură și depozitare îndelungată.
Ciclamat (E 952)
Ciclamatul este un îndulcitor produs sintetic, care este de 35 de ori mai dulce decât zahărul. Ciclamatul nu conține calorii și, prin urmare, nu are niciun efect asupra zahărului din sânge. De asemenea, se caracterizează printr-un gust deosebit de apropiat de zahăr. Datorită rezistenței la căldură, este potrivit și pentru gătit și coacere. Ciclamatul este adesea utilizat împreună cu zaharina (vezi zaharina).
Neohesperidin DC (E959)
Îndulcitorul Neohesperidin DC este obținut din citrice și are o putere de îndulcire de 400 până la 600 de ori mai mare decât cea a zahărului. Are un postgust de tip mentol sau de lemn dulce și, prin urmare, are o utilizare limitată. Se adaugă adesea la băuturi sau gumă de mestecat.
Zaharină (E 954)
Zaharina este cel mai vechi îndulcitor sintetic și are o putere de îndulcire de 500 de ori mai mare decât cea a zahărului. Utilizarea zaharinei este inofensivă pentru sănătate, atâta timp cât valoarea maximă recomandată de 5 miligrame pe kilogram de greutate corporală nu este depășită zilnic. Zaharina este utilizată, de exemplu, în alimentele și băuturile dietetice.
Stevia (E 960)
Stevioglicozidele, numite și stevia, sunt obținute din planta Stevia rebaudiana și sunt de 300 de ori mai dulci decât zahărul. Utilizarea steviei este potrivită pentru diabetici, deoarece nu este influențată nici reglarea zahărului din sânge, nici eliberarea insulinei, dar nu trebuie depășit consumul de patru miligrame pe kilogram de greutate corporală. Stevia este folosită, de exemplu, în gemuri sau înghețate.
Thaumatin (E 957)
Îndulcitorul taumatin este obținut din fructul katemfe din Africa de Vest și este de 3000 de ori mai dulce decât zahărul. Deși utilizarea taumatinei nu este dăunătoare sănătății, utilizarea îndulcitorului nu a putut fi acceptată datorită prețului ridicat și lipsei de rezistență la căldură.