Îndulcitori și sport - Îndulcitori- Doctissimo
Pentru non-sportivi, carbohidrații ar trebui să reprezinte între 50 și 55% din aportul de energie. La sportivii de înaltă performanță, acest lucru poate ajunge până la 70%. Zaharurile constituie astfel combustibilul esențial al mușchiului. Deci, în ce condiții are un atlet un interes să consume îndulcitori ?
În ce context sportivii pot consuma îndulcitori ?
Preparate energetice. pe bază de îndulcitori !
Pe lista ingredientelor pentru geluri energizante sau așa-numitele băuturi pentru exerciții, nu este neobișnuit să găsești, pe lângă anumite zaharuri, îndulcitori intensi (aspartam, acesulfam K.). Acest lucru poate părea contradictoriu, deoarece interesul acestui tip de preparat este, prin definiție, de a aduce zahărul în mușchi în acțiune. De fapt, acești îndulcitori sunt acolo pentru a preveni o concentrație prea mare de zaharuri, deoarece un conținut prea mare al acestora poate perturba funcționarea tractului digestiv, provocând diaree, tulburări gastrice și chiar deshidratare, pentru a fi absolut evitate în timpul exercițiului fizic.
La fel, anumite preparate (băuturi în așteptare, băuturi de recuperare.) Doriți să evitați întreruperea metabolismului zaharurilor legată de un aport de carbohidrați cu un indice glicemic ridicat (glucoză, zaharoză.) Și să le favorizați pe cele cu un indice glicemic mai mic (maltodextrina. ). Dezavantajul celor din urmă este însă că au o aromă mai puțin dulce. Prin urmare, adăugarea de îndulcitori face posibilă menținerea unui gust plăcut în timpul preparării.
Îndulcitori în dieta anti-oboseală !
În anii 1970, cercetătorii scandinavi (Astrand, Bergstrom.) Au fost primii care au spus că nu a fost suficient să se asigure o aprovizionare regulată cu zahăr în timpul exercițiului, ci că a fost, de asemenea, necesar să se caute un stoc cu mult înainte de exercițiu ( faimoasă rezervă de glicogen sau glucoză), esențială pentru întârzierea apariției oboselii în timpul exercițiului. Apoi au propus o dietă numită Dieta disociată scandinavă (RDS) care constă în practicarea unei diete foarte sărace în carbohidrați pe parcursul a trei zile și a unui efort zilnic de aproximativ 2 ore (70% din VO2 max.), Pentru a le „goli”. rezervele de zahăr. În următoarele trei zile, sportivul se odihnește complet și dieta devine apoi foarte bogată în carbohidrați (până la 80% din rație), pentru a înghiți celulele în glucoză și, prin urmare, pentru a crește stocarea sub formă de glicogen cu o fenomen numit supracompensare. Dezavantajul acestui RDS este prima fază, care este oarecum împiedicată, deoarece fără aromă dulce (nici fructe, nici desert). O soluție pentru a redescoperi plăcerea în timpul acestei „metode” este astfel de a oferi sportivului în această primă fază îndulcitori și produse îndulcite pentru a da aromă deserturilor, deserturilor sau produselor lactate, de exemplu. !