Îndulcitori și zahăr - un subiect nesfârșit; Albers Concepts; Practică de consultanță în domeniul nutrițional
Încurajat de o nouă dezbatere în mass-media și de numeroasele anchete pe care le-am primit, aș dori să-mi exprim părerea despre acest subiect în detaliu aici:
Băuturile zahărite te îngrașă, te îmbolnăvesc și supraponderal. În experimentele pe animale. În experimentul uman. In realitate. Bazat pe mulți ani de experiență ca consultant. Datele științifice sunt atât de copleșitoare încât chiar și conservatorul German Nutrition Society (DGE) scrie în „Ghidul bazat pe dovezi:„ Carbohidrați ”:„ Un consum ridicat de băuturi îndulcite cu zahăr crește riscul obezității la adulți cu probe probabile, la copiii cu probe posibile . Există probe probabile că consumul de băuturi îndulcite cu zahăr crește și riscul de diabet zaharat de tip 2 și, cu posibile dovezi, riscul sindromului metabolic. " a susținut o mulțime de grăsime corporală!
Explicația simplă: Din istoria sa de dezvoltare, oamenii nu au dezvoltat senzori pentru calorii lichide sau carbohidrați dizolvați în lichid. Așadar, luăm calorii lichide sub formă de zahăr, dar acest lucru nu induce o saturație apreciabilă. Asta înseamnă că nu contează dacă bem 5 dl de apă sau suc/cola/limonadă/ceai cu gheață/băutură ușoară, saturația este aproape întotdeauna aceeași. Neglijabil de scăzut. Cu excepția faptului că sucurile oferă aproximativ 280 kcal pe jumătate de litru, cola bea cu zahăr aproximativ 240 kcal (da, corect, cola are mai puține calorii decât sucurile de fructe atât de grozave!), Care intră în echilibrul caloric al consumatorului fără nici măcar cel mai mic efect în termeni de a fi plin. Și sunt destui oameni care își iau o treime din necesarul de energie și mai mult în fiecare zi numai din calorii lichide. Și mă întreb de ce mănâncă atât de puțin și se îngrașă în continuare ...
Studiile cu „obiective durabile” (pierderea în greutate în condiții controlate la om) arată: Cu îndulcitori (în cea mai mare parte aspartamul a fost testat) puteți pierde în greutate mai bine decât cu zahărul ca îndulcitor. Alte studii la om cu o astfel de structură de studiu care arată că devii și mai gras și mai bolnav cu îndulcitori decât cu zahăr? Nimic!
Situația datelor este foarte clară până în prezent și arată clar că îndulcitorii pot sprijini pierderea în greutate, nu în nici un fel o piedică. Acest lucru nu este afectat de faptul că persoanele grase din sondaje indică un consum mai mare de îndulcitori decât persoanele slabe. Pentru că nu este vorba de vreo cauzalitate convingătoare. Pentru că dacă anul trecut s-ar fi văzut mai multe berze la Zürich și numărul nașterilor ar fi crescut în același timp, atunci nimeni nu ar argumenta că barza aduce copiii. Și apoi există, de asemenea, o „cauzalitate inversă”: este posibil ca oamenii să se îngrășeze mai întâi și apoi să înceapă să folosească mai mult îndulcitor în loc de zahăr, în speranța de a-și reduce din nou greutatea. Astfel, conexiunea observată „persoanele grase iau mai mult îndulcitor decât oamenii subțiri” rămâne corectă ca atare, dar nu oferă nicio explicație cauzală despre mecanismele conexiunii - dacă există una (vezi berza și copii).
Pe scurt: apa ar trebui să fie baza hidratării. Băuturile îndulcite nu își au locul într-o dietă sănătoasă - niciodată! Cu toate acestea, dacă doriți să reduceți greutatea și dacă vă ajută să renunțați la alte dulciuri (bogate în calorii) cu consumul ocazional al unei băuturi ușoare sau zero, sunteți binevenit să le folosiți. Tocmai din când în când și ca un obiect de lux. Apoi, subiectul cancerului cauzat de îndulcitori nu mai este o problemă, deoarece, ca întotdeauna, doza face otravă.