Îndulcitori utili sau periculoși Ce să mănânci La Mutuelle Générale
rezumat
Îndulcitorii scrutați
Considerate aditivi, îndulcitorii au fiecare un număr de cod european. Unii se „ascund” în alimentele cu conținut scăzut de zahăr.
Îndulcitori intensi
Puterea lor de îndulcire este de 200 până la 600 de ori mai mare decât cea a zahărului. Nu cresc nivelul zahărului din sânge (zahărul din sânge) și aportul lor de calorii este zero.
- Zaharină (E 954) și ciclamat de sodiu (E 952). Puțin folosite în alimente, acestea sunt vândute sub câteva mărci de îndulcitori.
- Aspartam (E 951). Este prezent în multe produse: îndulcitori de masă, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, băuturi ușoare, cofetărie fără zahăr etc.
- Acesulfam potasiu (E 950). Este foarte des combinat cu aspartam sau alți îndulcitori datorită stabilității sale.
- Sucraloză (E 955) și extracte de stevie (E 960). Acestea sunt introduse treptat în băuturi și produse lactate ușoare.
Polioli
Nu provoacă cavități, dar pot induce probleme digestive dacă sunt consumate în exces. Acestea oferă 2 kilocalorii pe gram în loc de 4 pentru zahăr. Aici sunt ei:
Isomalt (E 953), lactitol (E 966), maltitol (E 965), manitol (E 421), sorbitol (E 420), xilitol (E 967) ... Toate se găsesc în cofetărie și bomboane fără zahăr.
Aspartam: un îndulcitor controversat
De când utilizarea sa a fost autorizată în anii 1980, aspartamul a devenit primul îndulcitor consumat de francezi. Siguranța sa este pusă periodic la îndoială: ce este cu adevărat? ?
Publicațiile semănă în mod regulat îndoieli, sugerând în special un efect cancerigen al aspartamului. Cu toate acestea, explică Gérard Pascal, expert în siguranța alimentelor la Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și fost președinte al Comitetului științific pentru hrană al Comisiei Europene, „după examinare, vedem că această lucrare este discutabilă cu privire la metodologia lor științifică”.
ADI (aport zilnic acceptabil) a fost reevaluat și confirmat de mai multe ori, între 1980 și 2006, de comitete de experți internaționali, în special de Comitetul științific pentru alimentație al Comisiei Europene și de experți specializați în aditivi. „Studiile noastre indică faptul că nici măcar utilizatorii grei de îndulcitori nu îndeplinesc acest ADI”.