Îndulcitorii înlocuitori ai zahărului sunt dăunători, cel puțin pentru șobolani - cunoștințe - Tagesspiegel Mobil
Îndulcitorii sunt considerați o alternativă sănătoasă la zahăr. Dar chiar și aspartam și co. Nu tăiați o cifră bună în experimentele pe animale.
În experimentele pe animale, cercetătorii americani au obținut noi dovezi cu privire la motivul pentru care îndulcitorii fără calorii nu vă fac neapărat subțire și pot fi chiar dăunători. La șobolani și în experimentele celulare, au descoperit că, după consumul anumitor îndulcitori, metabolismul și mucoasa vaselor de sânge se schimbă nefavorabil. Cu toate acestea, Brian Hoffmann de la Colegiul Medical din Wisconsin și colegii săi au examinat doar aspartamul și acesulfamul.
Cercetătorii și-au prezentat rezultatele duminică la conferința „Biologie experimentală” din San Diego. „Deși folosim în fiecare zi aceste îndulcitori fără calorii, obezitatea și diabetul au crescut dramatic”, spune Hoffmann, descriind situația din SUA.
Într-o parte a studiului, cercetătorii au hrănit un grup de șobolani cu zahăr și altul cu îndulcitori. După trei săptămâni, au observat diferențe în anumite tipuri de grăsimi și aminoacizi din sângele celor două grupuri. Acestea sunt indicații că animalele au procesat grăsimile în mod diferit. Acesulfamul s-a acumulat și în sânge. Substanța are un efect dăunător asupra celulelor vaselor de sânge, care până acum a fost indicat doar prin teste de laborator.
Hoffmann concluzionează că organismul are capacitatea de a procesa zahărul într-o măsură moderată. "Cu toate acestea, dacă această mașină este supraîncărcată mult timp, ea se va prăbuși." Cei care se bazează pe îndulcitori fără calorii trebuie să accepte schimbări în metabolismul grăsimilor și al energiei.
Multe întrebări fără răspuns
Cu toate acestea, medicul Stefan Kabisch de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam subliniază că studiul pe animale lasă încă multe întrebări fără răspuns - și că rezultatele sale nu pot fi transferate direct la oameni. Faptul că au fost testați doar doi îndulcitori limitează și valoarea informativă. Sucraloza, stevia și zaharina sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă "și diferă de cele două substanțe examinate în mai multe moduri".
Alte studii au furnizat deja dovezi că îndulcitorii nu vă ajută automat să slăbiți sau chiar să fie dăunători. Noua lucrare extinde această imagine încă incompletă. „Starea actuală a cunoașterii nu este uniformă”, spune Kabisch.
În plus față de mecanismele metabolice, comportamentul alimentar ar putea duce și la creșterea în greutate, în ciuda lipsei zahărului: „Ceea ce economisești în calorii cu îndulcitori, crești - conștient sau inconștient - cu alte alimente.” În acest moment, îndulcitorii ar putea fi folosiți în continuare, dar trebuie respectate recomandările pentru doza maximă zilnică.
Oficial, îndulcitorii nu sunt recomandați pentru pierderea în greutate
Până acum, nici cercetătorii din SUA nu au avertizat împotriva consumului moderat de îndulcitori. Dar nu există nici o recomandare oficială de a le folosi pentru scăderea în greutate sau pentru a economisi zahăr pe termen lung. Antje Gahl de la German Nutrition Society (DGE) adaugă: „În loc să înlocuiască zahărul cu îndulcitori, DGE recomandă trecerea dietei la„ mai puțin dulce ”.”
mai multe despre subiect
Mesajul dulcei Nena nu sună niciodată
Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (Efsa), efectele aspartamului au fost studiate în studiile pe animale și pe oameni de mai bine de 30 de ani. Aspartamul și produsele sale defalcate sunt, prin urmare, sigure pentru consumul uman în cantitățile ingerate în prezent. Acesulfamul este, de asemenea, aprobat în UE de ani de zile. (dpa)