Îndulcitorul poate schimba vasele de sânge și metabolismul - WELT
Inofensiv sau nu? În acest moment se pare că îndulcitorul este destul de nesănătos
Sursa: Getty Images
Îndulcitorii sunt considerați o alternativă cu conținut scăzut de calorii la zahăr. Cu toate acestea, un studiu după altul ridică suspiciunea că nu au niciun avantaj. Un studiu efectuat pe șoareci arată că acestea ar putea fi chiar dăunătoare.
Zahar sau indulcitor? Această întrebare a împărțit experții de zeci de ani. De câțiva ani, însă, zahărul pare să câștige un avantaj - cu moderare. Acum, un nou studiu din SUA susține această teorie.
În experimentele pe animale, oamenii de știință au obținut noi indicații cu privire la motivul pentru care îndulcitorii fără calorii nu vă fac neapărat subțire și pot fi chiar dăunători.
La șobolani și în experimente celulare, au constatat că după consumul anumitor îndulcitori, metabolismul și mucoasa vaselor de sânge se schimbă nefavorabil. Cu toate acestea, Brian Hoffmann de la Colegiul Medical din Wisconsin și colegii săi au examinat doar aspartamul și acesulfamul.
Fără zahăr și sănătos?
Oamenii de știință și-au prezentat rezultatele la o conferință de specialitate din San Diego. „Deși folosim zilnic aceste îndulcitori fără calorii, obezitatea și diabetul au crescut dramatic”, spune Hoffmann, descriind situația din SUA.
Într-o parte a studiului, cercetătorii au hrănit un grup de șobolani cu zahăr și altul cu îndulcitori. După trei săptămâni, au observat diferențe semnificative în anumite tipuri de grăsimi și aminoacizi din sângele celor două grupuri - dovezi că animalele au procesat grăsimile în mod diferit. Acesulfamul s-a acumulat și în sânge. Acest lucru ar putea deteriora celulele care acoperă vasele de sânge, cercetătorii raportează, totuși, numai cu referire la testele de laborator cu celule.
Organismul are capacitatea de a procesa zahărul într-o măsură moderată, spune Hoffmann. Cu toate acestea: „Dacă această mașină este supraîncărcată pentru o lungă perioadă de timp, ea se prăbușește.” Cei care se bazează în schimb pe îndulcitori fără calorii, acceptă la rândul lor schimbări în metabolismul grăsimilor și energetic.
Cu toate acestea, medicul Stefan Kabisch de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam subliniază că studiul pe animale lasă încă multe întrebări fără răspuns - și că rezultatele sale nu pot fi transferate direct la oameni.
Faptul că au fost testați doar doi îndulcitori limitează și valoarea informativă. Sucraloza, stevia și zaharina sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă "și diferă de cele două substanțe examinate în mai multe moduri".
Alte studii au furnizat deja dovezi că îndulcitorii nu vă ajută automat să slăbiți sau chiar să fie dăunători. Cu toate acestea, noua lucrare extinde această imagine încă incompletă. „Nivelul anterior de cunoaștere nu este uniform.”
Mâncare și plăcere
În plus față de mecanismele metabolice, comportamentul alimentar vă poate determina și să vă îngrășați, în ciuda faptului că nu aveți zahăr: „Ceea ce economisiți în calorii cu îndulcitori, îl creșteți - conștient sau inconștient - cu alte alimente.” În prezent, îndulcitorii ar putea fi încă folosiți, recomandările pentru doza maximă zilnică respectivă. dar trebuie remarcat.
Până în prezent, cercetătorii din SUA nu au avertizat împotriva consumului moderat de îndulcitori. Dar nu există nici o recomandare oficială de a le folosi pentru scăderea în greutate sau pentru a economisi zahăr pe termen lung.
Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) adaugă: „În loc să înlocuiți zahărul cu îndulcitori, DGE recomandă să vă schimbați dieta în„ mai puțin dulce ”.”
Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (Efsa), efectele aspartamului au fost studiate în studiile pe animale și pe oameni de mai bine de 30 de ani. Aspartamul și produsele sale defalcate sunt, prin urmare, sigure pentru consumul uman în cantitățile ingerate în prezent. Acesulfamul este, de asemenea, aprobat în UE de ani de zile.