Industria alimentară, Agenția Federală de Mediu
Industria alimentară
Industria alimentară cuprinde aproximativ 35 de ramuri individuale. Cu aproximativ 556.000 de angajați în 6.000 de companii, este unul dintre cele mai mari cinci sectoare din Germania.
Producția și prelucrarea alimentelor consumă multe resurse și afectează toate zonele mediului.
Cuprins
General
Procese de fabricație și impact asupra mediului
În drumul către o producție durabilă
Bază legală
General
Industria alimentară este unul dintre cele mai mari cinci sectoare din Germania. Cu o cifră de afaceri de 170 de miliarde de euro în 2012, joacă un rol extrem de important din punct de vedere economic în Germania. Este, de asemenea, relevant în ceea ce privește politica de mediu: producția și consumul de alimente sunt responsabile pentru 20-30 la sută din impactul asupra mediului în Germania. Aceasta include producția de produse alimentare de bază în agricultură, precum și prelucrarea ulterioară în industria alimentară. Impactul asupra mediului include nu numai gazele cu efect de seră, ci și alți poluanți ai mediului. De exemplu, aceștia acidifică solul sau apa sau distrug stratul de ozon.
Cele două ramuri cu cea mai mare cifră de afaceri - producția de carne și lapte - au cea mai mare pondere în acest sens. Aceasta înseamnă că alimentele, împreună cu transportul și locuințele, sunt una dintre cele trei categorii de consum cu cea mai mare relevanță pentru mediu.
Dacă sunt luate în considerare numai gazele cu efect de seră, 16-22% din emisiile din Germania provin din producția de alimente. Prelucrarea, inclusiv comercializarea și ambalarea produselor alimentare, reprezintă doar patru până la 14% din aceasta. (Sursa: BVE (2013), IPTS (2006) - Impactul asupra produselor asupra mediului, Grünberg și colab. (2010) și Osterburg și colab. (2009))
Procese de fabricație și impact asupra mediului
Industria alimentară are efecte diverse și de anvergură asupra tuturor mediilor de mediu. Producția și prelucrarea alimentelor sunt, de asemenea, foarte intensive în resurse.
Apa este de o importanță capitală pentru industria alimentară. Datorită proceselor de fabricație și a cerințelor de igienă, necesarul de apă în industria alimentară este mare. Apele uzate sunt adesea puternic organice. Apa este folosită ca produs, proces, apă sanitară și tehnică. Pentru multe etape de proces este necesar ca apa folosită să fie de calitate a apei potabile. Este parțial generat de companiile care își folosesc propriile sonde. În ceea ce privește producția durabilă, apa trebuie utilizată cu moderare. Economii potențiale pot fi de obicei găsite. În măsura în care acest lucru este compatibil cu siguranța alimentelor și este fezabil în ceea ce privește tehnologia proceselor, apa ar trebui să fie circulată pentru a economisi apă potabilă valoroasă și pentru a evita apele uzate.
Sursa: BMU (2009): Confruntarea cu schimbările climatice. Strategia de adaptare germană
Prin urmare, eficiența energetică este un factor important atunci când implementăm cea mai bună tehnologie disponibilă.
Există puține deșeuri în producția de alimente, deoarece multe dintre aceste substanțe - cunoscute și ca subproduse - sunt reciclate pentru alte produse. Alte subproduse sunt utilizate, de exemplu, ca îngrășământ în agricultură, ca furaj în creșterea animalelor, ca sursă de energie (fermentare sau incinerare) sau în aplicații tehnice. Evitarea deșeurilor de la început conservă resursele și ar trebui, de asemenea, să fie în interesul economic al companiilor alimentare.
Obiectivele politicii de mediu pentru producția de alimente - sunt strâns legate și includ protecția solului, apele subterane și de suprafață, controlul poluării aerului și atenuarea acestora; se referă la toate măsurile menite să limiteze încălzirea globală, adică mai presus de toate măsurile de reducere a emisiilor de gaze cu efect de seră cauzate de activitatea umană.
Sursa: BMU (2013): Energiewende A-Z
În drumul către o producție durabilă
"> UBA este orientat către producția durabilă de alimente, protecția mediului în sănătate în procesul de producție și protecția mijloacelor de trai (apă, sol, aer). Aceasta include și examinarea critică a legislației Scopul este de a oferi industriei alimentare mai puține produse vegetale și animale și de a genera mai puține deșeuri. În plus, emisiile în apă, sol și aer trebuie minimizate. Industria alimentară ar trebui să utilizeze mai puțină apă și Treceți cu energie și reduceți astfel costurile pe de o parte și conservați resursele naturale pe de altă parte. Acest lucru necesită optimizarea proceselor - dincolo de rețete - către mai multă eficiență și protecție a mediului.Înființarea de grupuri de sprijin pentru proiecte din guvernele federale și de stat și realizate prin proiecte de cercetare.
Bază legală
Odată cu implicarea semnificativă a industriei alimentare și a instalațiilor de procesare a subproduselor de origine animală, au fost create o serie de legi și dispoziții legale, fiecare dintre acestea afectând diferite zone de mediu (de exemplu, TA Luft). Dezvoltarea BAT a condus la o viziune integrată a protecției mediului (protecția mediului integrată în producție). Nu mai este luată în considerare doar zona de mediu (sol, apă, aer) și sfârșitul ciclului de producție. Agenția Federală de Mediu
"> UBA participă la identificarea BAT care sunt supuse unor dezvoltări constante.
UBA a stimulat și a promovat și a susținut în mod semnificativ economia circulară și abordările cross-media. De exemplu, UBA a finanțat proiecte demonstrative pentru procese progresive, inovatoare și le-a susținut profesional, în care stadiul tehnicii este introdus în producție (de exemplu, închiderea ciclurilor de apă în industria berii).
UBA menține o cooperare strânsă cu instituțiile de cercetare în domeniul cărnii, produselor lactate și fabricii de bere. De asemenea, cooperăm îndeaproape cu Ministerul Federal al Educației și Cercetării, Fundația Federală Germană pentru Mediu și Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor.