Industria cartofilor Producători de cartofi
David Deprez
Producător
Cartoful este combustibilul meu, motorul meu în meseria mea de fermier! Aceasta este o producție interesantă: plantați un tubercul și relativ repede veți avea o plantă care va crește și se va dezvolta; iar în termen de 3 până la 4 luni veți recupera 12 până la 15 tuberculi. Fiecare an este diferit: noi parcele, noi soiuri, noi condiții de creștere, capriciile vremii ... este întotdeauna o poveste nouă !
Cartoful este un aliment de bază găsit în întreaga lume. Este un adevărat vector al legăturii sociale: nu există nimic ca a te așeza și a te întâlni în jurul unui fel de mâncare bun de cartofi. Între gratin, abur, cartofi prăjiți, există peste 36 de combinații care generează la fel de multă convivialitate precum plăcerea.
Și mă distrez imediat ce apar primii mei cartofi în parcelele mele !
Cartoful pe scurt: convivialitate
Rețeta mea preferată: Cartofi sosiți pregătit de soția mea, cu puțină carne, este perfect
Thierry bailliet
Producător și „ageekculteur”
Sunt a 11-a generație de fermieri din familia mea. Cartoful este o cultură solicitantă, în ceea ce privește forța de muncă, în monitorizarea culturilor. Aceasta este o producție care nu admite neapărat greșeli, necesită o tehnicitate reală.
De 5 ani, am împărtășit cu succes experiențele profesiei mele pe YouTube, atât cu alți fermieri, cât și cu publicul larg. Deoarece cartoful este adevărata reprezentare a valorii nutritive a agriculturii. Este în sine un element fundamental în producția agricolă franceză și în inima alimentelor noastre în general.
Cartoful pe scurt: ajutor reciproc
Rețeta mea preferată: Gratin dauphinois
Claire Genova
Producător
După studiile mele de inginerie agricolă, am plecat în Africa timp de 15 ani pentru proiecte de dezvoltare cu caracter umanitar. Când m-am întors în Franța, am preluat funcționarea socrilor mei în Eure-et-Loir, a cărei activitate principală era producția de cartofi. Pentru a susține dezvoltarea producției, am investit foarte mult în ocuparea forței de muncă locale și în integrarea persoanelor aflate în situații precare.
Prin crearea unui grup de angajatori la începutul anilor 2000, am putut să mă dedic atât pasiunii mele pentru pământ, cât și să îi implic pe cei care locuiesc acolo.
Talentul meu este gestionarea femeilor și a bărbaților: factorul uman, transmiterea, este esențial în producția de cartofi.
Cartoful pe scurt: omul
Rețeta mea preferată: cartofi aburi cu doar un strop de ulei de măsline și sare grosieră, simplu.
Pascale și Benoît Decoëne
ambalatori, comercianți
Sarcina noastră ca ambalator/comerciant este să încheiem contracte cu producătorii, astfel încât aceștia să producă ceea ce are nevoie piața. Odată ce cartofii au fost recoltați, îi vom depozita în compania noastră, îi vom calibra, îi vom spăla, le vom sorta și le vom condiționa. O altă caracteristică a afacerii noastre, de a fi foarte receptivi și atenți la clienții noștri (distribuție în masă, angrosisti, export).
Relația cu producătorii este un lucru foarte important în viața noastră de zi cu zi: rolul nostru este să știm cum să-i facem să înțeleagă că nevoile evoluează, în primul rând cele ale consumatorilor. Încrederea este esențială, la fel și schimbul de informații.
La noi, cartoful este o aventură de familie. Sunt fiul unui ambalator, Pascale este fiica fermierilor. Ne-am întâlnit în timpul unui curs de formare în marketing în care urma să promovăm soiul de cartof Nicola. Când fiul nostru s-a născut câțiva ani mai târziu, l-am numit Paul Nicola (fără s, ca soiul) !
Cartoful pe scurt: încredere>
Rețeta mea preferată: Cartoful copt (Pascale) și mash (Benedict)
Helene Maillard
balsam, comerciant
Am crescut la o fermă pentru că tatăl meu era fermier de cartofi. Activitatea s-a diversificat apoi cu un site de ambalare, afacerea a crescut și a fost firesc să preluez torța familiei câțiva ani mai târziu. Fratele meu lucrează și în companie și am reușit să păstrăm un adevărat spirit de familie în ciuda celor 70 de angajați ai noștri.
Ca comercianți, suntem la interfața dintre producători și clienți (distribuție în masă, angrosisti, export). Necesită receptivitate: cartofii sunt produse proaspete, care evoluează, există întotdeauna decizii care trebuie luate rapid pentru a se adapta.
Cartoful este un produs ușor de gătit, există 1001 moduri de a-l pregăti pentru a-l savura împreună cu ceilalți, alături de familie sau prieteni. Uimeste, aduce oamenii laolalta ... ma trateaza in fiecare zi la fel de mult in slujba mea ca in farfurie !
Cartoful pe scurt: Împărtășire
Rețeta mea preferată: degetele la cuptor cu un strop de ulei de măsline cu puțină lămâie și pătrunjel, un tratament !
Yves și Léa Roussineau - tată și fiică
Brokeri
Noi, brokeri de cartofi, suntem „potrivitori” între vânzători (producători, ambalatori) și cumpărători (în special export). Este o meserie de contact, pe teren.
Trebuie să știi să fii receptiv, să te adaptezi ... și mai ales să cunoști foarte bine piața cartofilor! Cartoful este un produs unic și multiplu: există peste 1000 de soiuri cu tot atâtea dimensiuni, culori și origini diferite. În funcție de țară, preferințele consumatorilor nu sunt aceleași și nici cartofii vânduți acolo ... Este un produs destul de complex și asta face lucrarea noastră atât de interesantă !