Infecția de la sushi Ce trebuie să știți despre anizakioză
Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.
Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.
"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.
Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.
- DAZ.online
- Știri
- farmacie
- Ce să spun despre anizakioză.
farmacie
Infecția de la sushi
Stuttgart - 19 mai 2017, 13:15
Un tânăr a contractat o boală de vierme după ce a mâncat sushi: anisakiazis (Foto: Prostock-studio/Fotolia)
Oricine simte durere în zona stomacului după ce a mâncat sushi ar trebui să consulte un medic. Fundalul acestei recomandări este cazul unui bărbat de 32 de ani care a fost internat cu durere, vărsături și febră. Cauza au fost viermii rotunzi din genul Anisakis - un agent patogen destul de necunoscut, foarte rar, care se găsește la peștii marini.
La Institutul Robert Koch puteți găsi anizakiază, numită și boală a viermilor hering, la „Profilurile bolilor infecțioase rare și importate”. Agenții patogeni sunt viermi rotunzi din genul Anisakis, în special Anisakis simplex, viermele hering. Este unul dintre nematode și este un parazit intestinal care apare la mamiferele marine care mănâncă pești, cum ar fi delfinii și focile. Crustaceii și peștii mici acționează ca gazde intermediare.
Oamenii se infectează consumând pești marini care conțin larve și care nu sunt sau sunt doar insuficient încălziți, doar puțin marinați sau insuficienți afumați. Deoarece peștii de mare, cum ar fi heringul și stavridul, sunt deseori infestați cu anisakis - la nivel mondial. La hering, de exemplu, până la 70% transportă agentul patogen. Prin urmare, infecțiile apar în principal în țările în care peștele este adesea consumat crud sau marinat, de exemplu în Japonia. În general, totuși, infecțiile cu Anisakis simplex par a fi foarte rare la om. Doar câteva sute de cazuri sunt cunoscute în fiecare an.
Simptomele apar după 12 până la 48 de ore
O infecție se manifestă prin dureri abdominale, greață, vărsături și diaree. Perioada de incubație este de 12 până la 48 de ore - apoi apar primele semne. Larvele pătrund în membranele mucoase ale stomacului și intestinelor și provoacă dureri și modificări patologice acolo. Pe măsură ce boala progresează, procesele inflamatorii locale determină formarea granuloamelor eozinofile, adică formațiuni nodulare noi de țesut. Acestea pot provoca tulburări severe până la ileus sau perforații intestinale.
Larvele mor după aproximativ trei săptămâni, dar problemele digestive pot persista. Dacă a existat deja sensibilizare, sunt posibile reacții alergice precum urticaria, dar și anafilaxia.
Terapie și profilaxie
Potrivit Institutului Robert Koch, nu există o terapie antiparazitară eficientă. În alte locuri există o referire la antihelmintici albendazol sau tiabendazol. Este posibil ca granuloamele din abdomen să fie îndepărtate chirurgical dacă provoacă simptome. Cu toate acestea, boala se vindecă adesea singură.
Datorită opțiunilor de terapie limitate, profilaxia are o importanță deosebită. Aici este important de știut: Larvele mor la temperaturi peste 60 ° C sau sub -20 ° C. Nici ei nu supraviețuiesc saramurii. Prin urmare, crabii sau peștele de mare (heringi, macrou) ar trebui consumați numai după ce au fost suficient încălziți sau conservați în siguranță (marinare, fumat). Congelarea înainte de procesare este, de asemenea, o măsură preventivă eficientă. Prin urmare, Regulamentul privind igiena peștelui prevede înghețarea heringului timp de 24 de ore la -20 ° C. Clapetele abdominale trebuie, de asemenea, îndepărtate. Apoi, acest pește poate fi consumat și fără ezitare. Peștele din apă proaspătă și peștele de mare gătit nu prezintă un risc în acest sens.
Potrivit RKI, anisakiaza este foarte rar observată în Germania. Cu toate acestea, dacă aveți simptomele descrise mai sus, ar trebui să întrebați despre consumul de pește crud. Mai ales atunci când nu se poate identifica altă cauză. Serodiagnosticul specific poate fi efectuat numai de laboratoare specializate; diagnosticul este adesea pus histopatologic. Nu există nicio obligație de raportare.