Infecții alimentare în timpul sarcinii

În timpul sarcinii, modificările care au loc în organism pot slăbi sistemul imunitar. Prin urmare, bolile infecțioase pot fi mai complicate, mai ales în acest timp, și pot pune în pericol sănătatea mamei și a copilului în curs de dezvoltare. Pentru a evita o infecție transmisă de alimente și pentru a preveni posibilele vătămări ale copilului nenăscut, femeile însărcinate ar trebui să mănânce așa-numitele alimente cu risc ridicat (carne crudă sau incomplet gătită, cârnați și cârnați, lapte crud sau produse lactate crude, brânză murdară, pește afumat la rece, midii crude și alimente care conțin ouă crude ), în general, lipsesc și acordă o atenție deosebită igienei atente a bucătăriei atunci când pregătesc și depozitează mâncarea.

Listerioza

Listerioza bolilor infecțioase, cauzată de bacteria Listeria (L.) monocytogenes, poate izbucni în câteva zile până la luni de la ingerarea alimentelor infecțioase. Agenții patogeni sunt obișnuiți în mediul nostru. Ele pot fi găsite în compost, sol sau canalizare.

Prin urmare, salatele și legumele trebuie curățate întotdeauna bine înainte de consum.

În sectorul agricol, L. monocytogenes se găsește uneori în furaje, în special în silozul alterat. În consecință, alimentele netratate de origine animală, cum ar fi laptele crud și produsele obținute din acesta, carnea crudă și peștele crud, pot fi contaminate cu acest agent patogen. Chiar și produsele brute care au fost deja încălzite sau pasteurizate pot fi contaminate accidental cu L. monocytogenes în timpul prelucrării ulterioare. B. brânză murdară, felii, mezeluri ambalate sau pește afumat la rece sau fermentat. L. monocytogenes are capacitatea specială de a se reproduce în frigider la temperaturi chiar peste punctul de îngheț. Dacă apare boala, la femeile gravide apar simptome similare unei infecții asemănătoare gripei. Există riscul ca L. monocytogenes să infecteze copilul nenăscut și să provoace boli grave la nou-născut și chiar să provoace copii prematuri sau încă născuți.

Toxoplasmoza

O altă boală infecțioasă notabilă este toxoplasmoza .

Oamenii se infectează cu agentul patogen Toxoplasma gondii fie prin consumul de carne crudă sau incomplet gătită (friptură medie, tartar de vită), care conține chisturi tisulare, fie prin ingerarea pre-etapelor parazitului/oocisturilor din fecalele infecțioase de pisică. După o infecție cu toxoplasmă, există imunitate permanentă.

Cu toate acestea, la femeile care se infectează pentru prima dată în timpul sarcinii, paraziții pot fi transmiși copilului nenăscut. În cel mai rău caz, acest lucru poate duce la avort spontan sau la naștere mortală. Deteriorarea sistemului nervos central și a ochilor pot apărea și la nou-născut, dar acest lucru poate apărea doar luni sau ani mai târziu.

Pentru a evita o infecție inițială cu Toxoplasma gondii în timpul sarcinii, trebuie evitat orice contact cu pisici „noi” (pisici care nu locuiesc de mult timp în gospodărie și pisici ale căror obiceiuri alimentare nu pot fi controlate). Pentru pisicile care pot vâna șoareci sau păsări, femeia însărcinată ar trebui să aibă pe altcineva să curețe litiera. Cutia de gunoi trebuie așezată departe de zona de locuit și păstrată ușor umedă pentru a evita răsucirea fecalelor. Când lucrați în grădină, trebuie purtate mănuși de protecție pentru a preveni contactul cu fecalele pisicii.

Campylobacter și Salmonella

Campylobacter și Salmonella sunt responsabile de peste 90% din toate infecțiile bacteriene transmise prin alimente. Fătul care crește în uter nu este pus în pericol direct de acești agenți patogeni ai diareei, dar femeile însărcinate sunt considerate mai susceptibile la astfel de boli infecțioase din cauza circumstanțelor fizice modificate.

Transmiterea are loc de obicei prin consumul de produse animale insuficient încălzite, cum ar fi carnea (în special păsările de curte) și laptele crud și, în cazul salmonelei, ouăle. Prin urmare, este esențial să vă asigurați că astfel de alimente sunt complet încălzite.

Matrite (micoze)

Infecțiile cu mucegaiuri (micoze) sunt periculoase doar pentru câțiva pacienți cu risc crescut (de exemplu, transplanturi de măduvă osoasă). Acestea nu prezintă un risc special pentru femeile însărcinate.

Cu toate acestea, unele tipuri de mucegai pot forma micotoxine în anumite condiții climatice (căldură, umiditate). Aceste toxine se găsesc și în alimentele mucegăite în locurile în care nu există o creștere vizibilă a mucegaiului. Prin urmare, nu este suficient doar pentru a tăia zonele cu mucegai. În general, mâncarea mucegăită trebuie aruncată. Unele micotoxine pot fi cancerigene sau dăunătoare genetic chiar și în cantități foarte mici atunci când sunt luate pentru o perioadă lungă de timp. Intoxicația acută provoacă leziuni la ficat, rinichi, nervi, piele și mucoase la om; În plus, pot apărea efecte asemănătoare hormonilor.

Igiena bucătăriei

Cu o igienă atentă a bucătăriei și reguli generale de igienă, femeile însărcinate se pot proteja de infecțiile produse de alimente. Următoarele sfaturi trebuie respectate:

Asigurați-vă că vă spălați regulat și bine mâinile înainte și după pregătirea mâncării, după contactul cu animalele și după utilizarea toaletei.
Folosiți prosoape curate, eventual prosoape de unică folosință, pentru a vă usca mâinile.
Pregătiți carnea, ouăle crude și legumele crude pe diferite suprafețe cât mai netede. Suprafața de lucru trebuie curățată bine imediat după utilizare. Folosiți întotdeauna prosoape proaspete!
Evitați contaminarea încrucișată în frigider: păstrați alimentele crude separate de alimentele gata consumate.
Curățați frigiderul o dată pe săptămână.
Nu încercați să întrerupeți lanțul de frig și să verificați periodic frigiderul sau congelatorul.
Nu consumați alimente după ce a expirat data limită de expirare sau de expirare.
Aruncați orice mâncare mucegăită.
În general, țineți animalele de companie departe de zona de bucătărie.

Aveți grijă cu anumite alimente

Nu mâncați carne crudă sau gătită incomplet (de exemplu, carpaccio, tartar de vită, friptură medie).
Nu consuma lapte crud sau produse lactate crude; în caz contrar, vă rugăm să fierbeți înainte de consum.
Nu consumați alimente care conțin ouă crude, cum ar fi tiramisu de casă.
Evitați brânza moale și murdară; în caz contrar, scoateți scoarța înainte de consum!
Evitați cârnații și cârnații crudi (salam).
Nu mâncați cârnați tăiați înveliți în folie.
Evitați peștele afumat/fermentat la rece (gravlax).
Evitați fructele de mare crude (stridii, sushi).
Spălați bine fructele, legumele și salatele înainte de a mânca!