Infecții alimentare Sensibilitate mai mare la persoanele cu risc
Esențialul pe scurt:
- Alimentele contaminate pot duce nu numai la probleme stomacale și intestinale, ci și la complicații de sănătate la persoanele cu risc.
- Persoanele cu risc ar trebui să evite mesele cu ouă crude și produse din carne crudă, cum ar fi Mettbrötchen și Mettigel.
- Alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, produsele pentru cârnați, ouăle, laptele și peștele sunt sensibile și oferă un bun loc de reproducere pentru agenții patogeni.
Elena Schweitzer/stock.adobe.com
Persoane cu risc
Se estimează că există peste un milion de boli cauzate de agenți patogeni în alimente în fiecare an în Germania. În majoritatea cazurilor, intoxicațiile alimentare și infecțiile alimentare se vor vindeca singure. Pentru persoanele cu risc cum ar fi persoanele în vârstă, persoanele cu un sistem imunitar slăbit sau boli anterioare, copiii mici și femeile însărcinate, infecțiile alimentare pot pune viața în pericol în cazuri extreme. Apărările corpului dvs. nu sunt (încă) pe deplin dezvoltate sau afectate împotriva infecțiilor alimentare. Alimentele contaminate nu pot duce doar la probleme stomacale și intestinale, ci pot duce, de asemenea, la complicații de sănătate.
Alimente deosebit de sensibile
Alimentele de origine animală, adică carnea, în special păsările de curte, produsele pentru cârnați, ouăle, laptele și peștele (afumat), sunt deosebit de sensibile și oferă un bun teren de reproducere pentru agenții patogeni. Preparatele din carne crude sau insuficient gătite (inclusiv puiul prăjit), cârnații și salatele de delicatese sunt ușor perisabile. Persoanele cu risc ar trebui să evite mesele cu ouă crude și produse din carne crudă, cum ar fi Mettbrötchen și Mettigel. Laptele crud, brânza cu lapte crud, somonul afumat, peștele crud și fructele de mare nu sunt, de asemenea, neapărat recomandate pentru acest grup de persoane, cu excepția cazului în care produsele sunt gătite complet.
Alimentele cu ouă crude, cum ar fi salate de maioneză de casă sau deserturi, cum ar fi tiramisu și mousse de ciocolată, sunt considerate alimente de risc. În plus, alimentele pe bază de plante precum legumele crude sau salatele tăiate pot fi contaminate cu germeni care provoacă infecții alimentare.
Nu în ultimul rând, puteți folosi chiar și fructe de padure preambalate, congelate, de ex. B. să fie împovărat cu norovirusuri. Prin urmare, dacă doriți să fiți în siguranță, folosiți fructe proaspete ale sezonului - pentru smoothie-uri, deserturi sau băuturi de vară - sau încălziți fructele de pădure intensiv și complet înainte de a fi răcite din nou sau de a fi folosite în vas.