Înființările alimentare sunt un vehicul pentru lucruri noi - practica alimentară
Ea este descendența uneia dintre cele mai vechi companii de cofetărie germane. Dar Verena Bahlsen vede diferit industria și sarcinile pentru alimentația mondială. De aceea a fondat „Hermann's” la Berlin.
Cum a apărut ideea platformei de rețea a lui Hermann?Verena Bahlsen: Credem cu tărie că inovațiile precum cele care vor fi necesare în întregul sistem alimentar în următorii cinci până la zece ani nu vor apărea în subsolurile dezvoltatorilor de produse. Pentru aceasta sunt necesare centre de inovare. Companiile trebuie să gândească în afara casetei și să fie inspirate și informate de bloggeri, bucătari sau oameni de știință. Pentru aceasta trebuie să existe rețele. Și trebuie să existe o organizație care să îi reunească în mod activ pe acești jucători - ca o bună gazdă a unui cocktail în trecut. Vrem să realizăm acest lucru cu cel al lui Hermann.
Adăugarea portofoliului
Raw Bite La sfârșitul anului 2016, Bahlsen Group a preluat majoritatea danezului Rawbite cu fructe organice și bare de nuci, deoarece gama se încadrează într-o realiniere a portofoliului.
Va fi suficient pentru a iniția inovații?
Sistemul alimentar va trebui să se schimbe enorm. 9 miliarde de oameni pe acest pământ vor trebui hrăniți până în 2050. Și, în același timp, există cunoștințe din ce în ce mai mari despre bolile gastro-intestinale, ceea ce arată că și dieta în sine trebuie să se schimbe. Primele abordări sau direcții, cum ar fi cultivarea verticală, sunt deja acolo, dar încă funcționează într-o nișă. Chiar și o dezvoltare retro, cum ar fi alimentele fermentate sau lucruri precum produsele fără zahăr sau fără făină, sunt deja o tendință, dar pentru mine sunt doar exemple singulare ale unei modificări a cerințelor nutriționale. Când industria, comerțul cu amănuntul și inovatorii se reunesc în rețeaua noastră, există învățare reciprocă.
Hermann’s se află chiar în mijlocul scenei de testare a start-up-ului din Berlin. Va rămâne în această locație?
Desigur, suntem acolo unde apar și sunt testate multe idei alimentare tinere. Dar nu ne vedem ca pe un siloz, ci ca pe rețelele care privesc tendințele globale. De aceea, ne putem imagina că am putea deschide încă trei Hermann, dar apoi la Sydney sau Hanoi sau Tel Aviv. De altfel, acest lucru este întru totul în concordanță cu spiritul lui Bahlsen. Fondatorul companiei Hermann Bahlsen nu a fost un brutar din fire, dar a privit tehnologia din întreaga lume și a creat ideile sale pentru biscuiți. În opinia mea, biscuitul viitorului cu siguranță nu va fi dezvoltat de un brutar, ci de un gânditor lateral.
Discutați cu comercianții cu amănuntul despre inovație?
Da, facem asta. În acest moment se apropie de noi atât producătorii de materii prime, cât și companiile comerciale. Comerțul trebuie să meargă pe linii de produse noi sau chiar pe canale educaționale întregi pentru a rămâne interesant pe site. Nu cred că clienții vor comanda online numai în viitor, dar doresc motive pentru a face cumpărături în magazinele staționare. Apropo, eu și tatăl meu putem petrece ore întregi în supermarketuri căutând produse noi.