Info semințe de coriandru; Sfaturi de pregătire EAT SMARTER
Coriandrul este unul dintre cele mai vechi condimente din lume și este deosebit de popular în bucătăria orientală și asiatică. Atât frunzele proaspete, cât și semințele de coriandru sunt utilizate în mod tradițional nu numai ca condiment, ci și ca remediu natural.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre semințele de coriandru
- origine
- sezon
- gust
- Cât de sănătoase sunt semințele de coriandru?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru semințe de coriandru
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru semințele de coriandru
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Cum arată semințele de coriandru?
- Cum miroase semințele de coriandru?
- De unde puteți cumpăra semințe de coriandru?
Ce ar trebui să știți despre semințele de coriandru
Semințele sau fructele de coriandru uscate sunt adesea utilizate pentru produse de patiserie, amestecuri de condimente și altele asemenea. Alături de scorțișoară, cuișoare și cardamom, coriandrul este un ingredient tipic în condimentele de turtă dulce și face, de asemenea, parte din popularul amestec oriental de condimente Ras el-Hanout. Majoritatea amestecurilor de curry conțin, de asemenea, coriandru, împreună cu multe alte condimente.
Coriandrul arată ca pătrunjelul. Pe lângă frunze, se folosesc și semințele mici de coriandru. Ambele pot oferi mai mult decât arome delicioase, dar diferă foarte mult în ceea ce privește gustul și nu trebuie confundate. Aversiunea la gustul coriandrului se observă în principal la frunzele proaspete, în timp ce aroma semințelor de coriandru este un condiment comun și popular.
origine
Coriandrul provine inițial din estul Mediteranei. Astăzi este cultivat în numeroase țări din America, Africa, Asia și, de asemenea, Europa.
sezon
Semințele de coriandru întregi sau măcinate sunt disponibile pe tot parcursul anului.
gust
Semințele de coriandru sunt mult mai blânde decât frunzele proaspete și au un gust dulce și picant, ușor tart, cu o ușoară notă citrică.
Aici puteți găsi toate rețetele de semințe de coriandru.
Cât de sănătoase sunt semințele de coriandru?
Semințele de coriandru sunt bogate în uleiuri esențiale, care pot stimula pofta de mâncare și pot ajuta digestia și pot face alimentele mai digerabile - similar cu semințele de fenicul. Prin urmare, la fel ca frunzele, semințele sunt utilizate în mod tradițional în natură, printre altele, împotriva afecțiunilor gastro-intestinale ușoare. Aceste efecte pot fi observate și în unele studii pe animale (1) .
Frunzele proaspete de coriandru tind să aibă un potențial antioxidant mai puternic decât semințele lor, mai ales dacă semințele au fost tratate cu căldură. Când este încălzit, conținutul de fenol și activitatea ca antioxidant și eliminator de radicali scad, de asemenea. În general, sunt necesare mai multe cercetări pentru a evalua potențialul medicinal al coriandruului pentru oameni. Unii oameni sunt rareori alergici la coriandru (2) .
| Calorii | 298 |
| glucide | 55 g |
| Fibră | 41,9 g |
| proteină | 12,4 g |
| gras | 17,8 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru semințe de coriandru
Achiziționarea
Semințele de coriandru se găsesc pe rafturile de condimente din majoritatea supermarketurilor, magazinelor de produse naturiste sau magazinelor de produse naturiste. De asemenea, puteți găsi semințele uscate online. Se pot cumpăra atât semințe de coriandru întregi, cât și deja măcinate. Este logic să alegeți semințele de coriandru întregi și, dacă este necesar, să le măcinați proaspăt pentru a obține cât mai multă aromă posibil.
depozitare
La fel ca majoritatea condimentelor, semințele întregi de coriandru trebuie păstrate într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Semințele întregi pot fi păstrate timp de câteva luni dacă sunt depozitate corect.
pregătire
Un mortar, de exemplu, este potrivit pentru măcinarea semințelor de coriandru. Prin prăjirea ușoară a semințelor înainte de măcinare, aromele semințelor sunt îmbunătățite suplimentar. În mâncărurile indiene, acestea sunt adesea prăjite și lăsate întregi.
Sfaturi de pregătire pentru semințele de coriandru
Proaspăt măcinate, semințele de coriandru pot fi folosite minunat pentru coacerea pâinii, ele conferă produselor de patiserie o notă foarte specială. Aromele semințelor merg bine și în preparatele din carne, pește și legume. Condimentul special aduce multă aromă mâncărurilor fără carne, cum ar fi tacosurile noastre vegane sau cușcușul de fenicul și pere. Semințele măcinate nu se încadrează numai în rețetele orientale sau asiatice, ci sunt folosite și la prepararea lichiorurilor, compoturilor, ragoutului sau fursecurilor de Crăciun.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Cum arată semințele de coriandru?
Semințele de coriandru sunt sferice și au doar câțiva milimetri, suprafața este ușor canelată. Din punct de vedere vizual, acestea amintesc de boabele de piper mici, maro deschis.
Cum miroase semințele de coriandru?
Semințele de coriandru au un miros tipic și o aromă specială care este sporită prin prăjire. Mirosul dulce-tart și au o notă ușor piperată-lămâie. Mirosul lor devine deosebit de clar atunci când sunt măcinate.
De unde puteți cumpăra semințe de coriandru?
Puteți găsi semințe de coriandru în majoritatea supermarketurilor, magazinelor de produse naturiste și câteva reduceri pe rafturile de condimente. Semințele sunt disponibile și online.