Informații despre chimen negru; Sfaturi de pregătire EAT SMARTER
Chimenul negru adevărat, cunoscut și sub numele de nigella, este deosebit de popular în bucătăria orientală. Pe lângă faptul că sunt un condiment excelent, semințele negre mici sunt utilizate în mod tradițional în scopuri medicinale.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre chimenul negru
- origine
- sezon
- gust
- Cât de sănătos este de fapt chimenul negru
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru chimen negru
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru chimen negru
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Diferența dintre susan negru și chimen negru?
- Cum se utilizează sau se ingerează semințe negre și ulei de semințe negre?
- Cum se înlocuiește chimenul negru?
Ce ar trebui să știți despre chimenul negru
Știm chimenul negru ca un condiment tipic oriental pe pâinea plată sau pita. Chimenul negru este, de asemenea, deosebit de popular atunci când este prăjit ca topping și conferă diverselor feluri de mâncare o notă interesantă. Chiar dacă sunt adesea confundate între ele, chimenul negru adevărat are puține în comun cu chimenul, chimenul sau susanul (negru). Planta buttercup cu florile albastre poartă semințele negre mici în capsule lemnoase.
În trecut, plantei i s-au atribuit diferite puteri de vindecare. Datele științifice oferă rezultate interesante cu privire la efectele asupra sănătății semințelor negre, dar sunt necesare mai multe cercetări cu privire la eficacitatea acesteia. Chimenul negru și uleiul său nu sunt aprobate ca medicamente, deci ar trebui să fie privite mai degrabă ca un supliment alimentar și nu pur și simplu utilizate pentru autoterapie în boli (1) .
origine
Chimenul negru adevărat provine inițial din Asia de Vest, cum ar fi Irakul și Turcia (2) .
sezon
Chimenul negru (Nigella sativa) înflorește între mai și iunie. Semințele de chimen negru și uleiul de chimen negru sunt disponibile pe tot parcursul anului.
gust
Chimenul negru oferă mâncăruri orientale care lovesc cu siguranță. Gustul amintește de piper, susan și un pic de chimen.
Aici puteți găsi toate rețetele de chimen negru.
Cât de sănătos este de fapt chimenul negru
Semințele negre conțin ulei esențial cu ingredient bioactiv tirochinonă, care are efecte promițătoare asupra sistem imunitar și de exemplu pe Tratamentul alergiilor ar putea avea. Studiile la animale arată, de asemenea, primele efecte pozitive asupra sănătății creierului prin administrarea de extracte de chimen negru. Ceea ce este special la semințe pare să fie că pot fi active din punct de vedere medical chiar și în doze mici, fără extragerea specială a ingredientelor (1) .
Semințele conțin o mare parte din ingredientele eficiente din punct de vedere medical, dar uleiul negru de semințe obținut din ele conține și substanțe bioactive. În scopuri medicinale, semințele sunt adesea utilizate pentru probleme digestive, cum ar fi Diaree, dureri de stomac sau gaze uzat (4) .
De asemenea, este folosit pentru a trata Tuse, cefalee, reumatism, alergii și tulburări ale metabolismului lipidic Chimenul negru a fost folosit în medicina tradițională. Ingredientele găsite în semințe par să aibă efecte antioxidante, antiinflamatoare și antimicrobiene. Deși există dovezi științifice care să arate potențialele beneficii medicinale ale semințelor negre, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege efectele sale mai precis. Consumul moderat este totuși considerat a fi relativ lipsit de efecte secundare și inofensiv pentru sănătate (5) .
Chiar și cu medicamente pe bază de plante sau remedii, trebuie să discutați întotdeauna cu un medic înainte de a le utiliza și nu trebuie efectuată nicio autoterapie pentru boli mai grave. În cazuri individuale rare, aplicarea topică cu ulei de semințe negre poate provoca o reacție alergică (4) .
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru chimen negru
Achiziționarea
Nu puteți cumpăra semințe de chimen negru online, ci și pe rafturile de condimente din unele supermarketuri, supermarketuri turcești sau piețe organice. Uleiul de semințe negre poate fi găsit și pe internet, în unele supermarketuri, magazine de produse naturiste și pe piețele ecologice. Produsele speciale sau suplimentele nutritive realizate din acestea pot fi cumpărate în farmacie. Atunci când cumpărați, trebuie acordată atenție originii și calității bune, deoarece există și produse falsificate pe piață.
depozitare
La fel ca alte condimente, semințele de chimen negru trebuie păstrate într-un loc răcoros, întunecat și uscat, astfel încât să poată fi păstrate câteva luni. Uleiul de semințe negre este mult mai sensibil, mai ales dacă este presat la rece. Când este deschis, trebuie utilizat rapid, în decurs de aproximativ două până la trei luni și depozitat în mod ideal în frigider etanș. Datorită termenului de valabilitate relativ scurt, este o idee bună să cumpărați sticle mai mici de ulei.
Sfaturi de pregătire pentru chimen negru
Este puțin de luat în considerare atunci când utilizați chimen negru, puteți presăra semințele mici peste pâine, salate, supe și altele asemenea, în funcție de gustul dumneavoastră. Proaspăt măcinate, oferă o aromă specială și sunt deosebit de potrivite pentru mâncărurile orientale. Pentru și mai multă aromă, semințele întregi pot fi prăjite ușor într-o tigaie fără grăsime și folosite, de exemplu, ca topping crocant. Semințele negre sunt, de asemenea, deosebit de gustoase pe chifle, ca pâine sau în burgeri.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Diferența dintre susan negru și chimen negru?
Puteți distinge chimenul negru de susanul negru nu numai în ceea ce privește gustul, ci și optic. La fel ca susanul ușor, acesta din urmă are forma tipică de lacrimă plată. Chimenul negru real are o formă mai neregulată și are margini clare.
Cum se utilizează sau se ingerează semințe negre și ulei de semințe negre?
Pentru uz tradițional sau ca supliment alimentar, aportul trebuie discutat cu un medic și prospectul cu recomandările de dozare trebuie respectat.
Cum se înlocuiește chimenul negru?
Dacă nu aveți sau nu vă place chimenul negru, puteți folosi pur și simplu susan negru sau ușor. Deși acestea diferă oarecum prin gust, ele oferă și o aromă specială și sunt un topping ideal pentru pâine, salate și altele asemenea.