Nucile recoltează totul prin curățare și depozitare

Nucile sunt nu numai delicioase, ci și foarte sănătoase. Toamna este din nou timpul nucilor. Apoi fructele de până la 8 cm lungime și 5 cm lățime pot fi recoltate, consumate proaspete sau uscate. Nu durează mult până când primele fructe cad pe pământ. Trebuie doar să le colectezi. Cu toate acestea, există câteva lucruri de luat în considerare atât în timpul recoltării, cât și în curățarea și uscarea ulterioară.

Vremea recoltei

Timp de recoltare pentru nuci

Fructele sferice în formă de ou ale nucului au o coajă verde netedă care devine maro și crăpată pe măsură ce se coc. Sub coaja verde sunt nucile propriu-zise care sunt cunoscute din comerț. Le puteți recolta de la mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie. De îndată ce carcasa exterioară, cu o grosime de aproximativ 2 mm, se crapă, sparge și eliberează nuca tare, fructele sunt coapte. Primele roade vor cădea în curând din copac. Atunci nu ar trebui să stea prea mult pe terenul umed. Momentul potrivit pentru recoltarea nucilor are o influență semnificativă asupra gustului fructelor, precum și asupra uscării și depozitării ulterioare.

Nuci

Instrucțiuni de recoltare

Practic, ar trebui să lăsați nuci pe copac cât mai mult timp și să așteptați până când cad singuri. Doar atunci poți fi sigur că sunt pe deplin coapte și și-au dezvoltat aroma tipică de nuci. Gerurile timpurii nu pot dăuna nucilor.

Nu bateți niciodată nucile de pe copac
Ar putea rezulta răni ale copacului
recolta din anul următor ar fi, de asemenea, afectată
Nucile tăiate din copac nu sunt pe deplin coapte
lipsa de maturitate afectează gustul
Recoltați rapid sau colectați nuci care au căzut deja din copac
Recoltarea consecventă este importantă, mai ales în zilele ploioase
scanează zilnic podeaua pentru căutarea nucilor și colectează-le

Pentru a preveni putrezirea și mucegaiul fructelor de pe sol, este recomandabil să mențineți scurta creștere a ierbii sub nuc în timpul recoltării. Pentru această problemă, în special în timpul recoltării, diferiți dăunători, cum ar fi B. patul cu fructe de nuc va fi. Datorită activității de hrănire a larvelor lor, boabele de nuci putrezesc și devin necomestibile. Este cu atât mai important să controlați nucile și să le sortați în consecință.

Bacsis: Pentru a vă putea bucura de nuci proaspăt recoltate, pielea albă și subțire care înconjoară nuca trebuie mai întâi îndepărtată, deoarece are un gust foarte amar. La uscare, substanțele amare se pierd odată cu îndepărtarea umezelii.

Curățați nucile

Înainte ca nucile să poată fi uscate, acestea trebuie curățate. Pentru a face acest lucru, fructele bolnave și putrede sunt mai întâi sortate. Apoi, pielea exterioară moale și verde este complet îndepărtată. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu mâinile și să îndepărtați reziduurile aderente cu o perie grosieră. În niciun caz nu trebuie spălate nucile. Umezeala și, eventual, cu ea, sporii de mucegai ar putea pătrunde în interiorul fructului și îl vor strica.

Bacsis: Este recomandabil să purtați mănuși pentru a îndepărta pielea verde exterioară. În caz contrar, acidul tanic conținut ar putea decolora mâinile maronii.

Instrucțiuni pentru uscare

Acum puteți usca nucile curățate. Pentru a minimiza riscul formării mucegaiului în timpul procesului de uscare, nucile trebuie să se usuce cât mai repede posibil.

pune nucile într-un singur strat în cutii plate, pe site sau grile
nu trebuie să se întindă una peste alta sau să se atingă
pune totul într-un loc uscat și aerisit, de preferință în aer liber
temperaturi constante de 20-25 grade pentru uscare optimă
Evitați temperaturile de peste 28 de grade
Aduceți nucile în casă peste noapte
a doua zi, când ceața de dimineață s-a curățat, stingeți-o din nou

O mansardă uscată și bine ventilată este, de asemenea, potrivită pentru uscare. Pentru a vă asigura că piulițele sunt bine ventilate pe toate părțile, este important să le întoarceți de mai multe ori pe zi. În plus, nucile bolnave și mucegăite trebuie sortate în mod constant. Când procesul de uscare este complet, nucile vor pierde aproximativ 50% din greutatea lor inițială.

Bacsis: Nu recomandăm uscarea în cuptor. Motivul pentru aceasta este sensibilitatea nucilor la căldură. La temperaturi de peste 28 de grade, grăsimea conținută în nuci devine rânză, iar nucile devin necomestibile.

depozitare

Păstrați corect nucile

Nucile uscate sunt ușor de depozitat în pungi și plase permeabile la aer, preferabil agățate. Sacii și plasele utilizate ar trebui să fie de preferință din fibre naturale și nu din plastic. Locul de depozitare în sine ar trebui să fie permanent bine aerisit și să nu aibă umiditate excesivă. Mărfurile depozitate trebuie protejate de lumină și de lumina directă a soarelui. Temperaturile cuprinse între 10 și 18 grade și o umiditate relativă de 55-65% sunt ideale pentru depozitare. În acest fel, nucile pot fi păstrate cel puțin 1 an.