Informații despre hrișcă; MÂNCĂ rețete mai inteligente
Hrișca a fost pe rafturile noastre de câțiva ani ca parte a boomului integral. Merită să cunoaștem acest așa-numit pseudo-cereale cu beneficiile sale culinare și pentru sănătate!
Cuprins
- Infografie interactivă din hrișcă
- Ce ar trebui să știți despre hrișcă
- origine
- gust
- Rețetele noastre preferate cu hrișcă
- Cât de sănătos este hrișca de fapt?
- Beneficiile pentru sănătate din hrișcă
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru hrișcă
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi pentru prepararea hrișcului
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Cât timp trebuie să gătească hrișca?
- Cum se formează răsadurile de hrișcă?
- Câtă hrișcă pot mânca?
Infografie interactivă din hrișcă
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.
Ce ar trebui să știți despre hrișcă
Nomen est omen? În acest caz nu: în ciuda numelui, hrișca (Fagopyrum esculentum) nu are nimic de-a face cu grâul. Deși semințele decojite seamănă aproape confuz cu boabele de grâu, planta cu florile ușoare și mici aparține din punct de vedere botanic familiei knotweed și, prin urmare, așa-numitelor soiuri de pseudo-boabe. Hrișca nu conține gluten și, prin urmare, este potrivită și pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau boală celiacă. Hrișca este un succes culinar de lungă durată în Rusia și Polonia, dar a fost uitată în țara noastră în ultimele decenii și a revenit abia recent pe piață.
origine
Hrișca provine inițial din stepele din sudul Rusiei. De acolo, nomazii l-au adus cu ei în Europa de Vest, unde inițial s-a numit Heidenkorn. Cu toate acestea, principala zonă în creștere este acum Brazilia.
gust
Hrișca are un gust de nucă, ușor amar, foarte puternic și o culoare gri, care este tipică.
Rețetele noastre preferate cu hrișcă
cu măr, afine și alune
Aici puteți găsi toate rețetele de hrișcă.
Cât de sănătos este hrișca de fapt?
Cu aproximativ 10% proteine de înaltă calitate, hrișca este una dintre stelele pseudo-boabelor. Valoarea biologică o depășește chiar și pe cea a tuturor celorlalți concurenți, cum ar fi ortografia și meiul! Boabele conțin, de asemenea, de trei ori mai multă lizină decât majoritatea celorlalte tipuri de boabe - acest material esențial de construcție proteic asigură, printre altele, oase puternice. Hrișca este, de asemenea, bogată în vitaminele E și, respectiv, B1 și B2. Mineralele precum potasiu, fier, calciu, magneziu și silice, care sunt foarte importante pentru piele și păr, sunt, de asemenea, conținute în cantități semnificative.
Hrișca este deosebit de interesantă pentru diabetici. Într-un studiu realizat cu 1.000 de participanți, cercetătorii chinezi au descoperit că în Mongolia Interioară, o regiune tradițională din hrișcă, doar aproximativ 1-2% dintre oameni dezvoltă diabet. Hrișca nu este recomandată doar ca măsură preventivă, oricine este deja afectat poate să o utilizeze pentru a obține o mai bună aderență a zahărului din sânge: participanții la studiul chinez au avut o curbă îmbunătățită a zahărului din sânge după doar 15 zile în dieta cu hrișcă!
Experții în nutriție subliniază că copiii ar trebui să mănânce numai hrișcă decojită, deoarece pigmentul roșu din coajă, numit fagopirină, face pielea mai sensibilă la soare și poate provoca chiar inflamații.
| Calorii | 341 |
| proteină | 10 g |
| gras | 1,7 g |
| glucide | 71 g |
| Fibră | 3,7 g |
de asemenea poti fi interesat de
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru hrișcă
Achiziționarea
Hrișca este disponibilă în magazinele naturiste și în magazinele naturiste sub formă de cereale integrale, crupe, fulgi și făină. Supermarketurile mai mari sunt acum aprovizionate și cu produse din hrișcă.
depozitare
Deoarece hrișca se oxidează sau se râncește relativ repede, ar trebui să cumpărați cât mai mult din ea în timp util și să păstrați hrișca la lumină.
pregătire
Spălați întotdeauna hrișca necojită și pregătiți-o astfel încât o mare parte din vopseaua roșie să fie spălată din piele.
Sfaturi pentru prepararea hrișcului
Boabele sunt un bun substitut pentru orez. Îmbogățesc supele sau pot fi gătite sau prăjite în tigaie și presărate peste salate. Fulgii de hrișcă au un gust bun în musli și dau chiftelelor un gust excelent dacă sunt folosiți pentru a îngroșa aluatul tocat în loc de pâinea obișnuită. Hrișca este potrivită chiar și pentru prăjiturile de Crăciun și multe alte feluri de mâncare dulci și sărate. În plus, puteți germina hrișca cu apă. Răsadurile de hrișcă sunt la fel de potrivite ca făina de hrișcă pentru a face crupe, blini sau chiftele de hrișcă. Tortele, de exemplu, se potrivesc bine cu o ratatouille delicioasă sau, vara, cu o salată de roșii și mozzarella.
De asemenea, puteți face risotto din hrișcă, pur și simplu lăsați boabele de hrișcă curățate să se înmoaie în bulion ca orezul. Frunzele și florile plantei de hrișcă pot fi folosite și ca ceai atunci când sunt uscate.
Făina de hrișcă poate fi folosită pentru a coace clătite sau clătite delicioase, iar prăjiturile făcute din ea merită, de asemenea, încercate. Cu toate acestea, trebuie întotdeauna să amestecați făina de hrișcă într-un raport de 1: 2 cu alte tipuri de făină pentru coacere, deoarece nu conține gluten.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Cât timp trebuie să gătească hrișca?
Pentru a găti hrișcă în mod corespunzător, trebuie mai întâi clătită și apoi pusă în apă clocotită într-un raport de 1: 2. Acum setați plita la cea mai mică setare și lăsați hrișca să se înmoaie timp de 15 minute. Dacă este posibil, nu amestecați în acest timp.
Cum se formează răsadurile de hrișcă?
Pentru a face singuri răsaduri de hrișcă, înmuiați boabele de hrișcă în apă la un raport de 1: 2 timp de aproximativ o oră. Apoi boabele trebuie clătite și lăsate puțin. Apoi, clătește-le cu apă rece de două ori pe zi timp de două zile până se formează muguri. Asigurați-vă că clătiți întotdeauna stratul lipicios de amidon de pe hrișcă.
Câtă hrișcă pot mânca?
Dacă preferați hrișca necojită, trebuie să vă asigurați că nu este consumată prea des, deoarece fagopirina conținută în coajă este dăunătoare dacă este consumată în exces. Dacă nu sunteți sigur, puteți folosi pur și simplu boabele decojite - nu aveți de ce să vă faceți griji.