Informații despre napi, rețete; Sfaturi pentru legumele de iarnă

Napi: Cât de sănătoase sunt legumele de iarnă?

21.09.2020, 17:25 | ferăstrău, hs, t-online

Napi: Sunt o legumă bogată în vitamine și fibre. (Sursa: Sophie Walster/Getty Images)

Au un gust ușor dulce și cam asemănător cu rații: napi. Vă explicăm ce ingrediente valoroase sunt conținute în legumele de iarnă și de ce a fost încruntată mult timp.

Prezentare generală

Navele se mai numesc sfeclă de varză sau sfeclă de unt. Au un gust bun ca tocană, piure, caserolă și supă sau crude ca salată. Legumele de iarnă sunt în sezon din septembrie până în martie.

Prin urmare, navele au condus o existență umbroasă

Napii au avut o imagine proastă în Germania. Motivul: legumele de iarnă au fost asociate de mult timp cu perioade dificile de război, când napii erau alimentele de bază pentru populație. Așa-numita iarnă de nap de la sfârșitul primului război mondial a fost arsă în memoria colectivă.

Legume de iarnă - vitamine bombe în sezonul rece

Serii foto cu 9 imagini

Napii sunt atât de sănătoși

Faptul că legumele de iarnă au salvat mulți oameni în timpul sezonului rece se datorează glucozei, vitaminelor și mineralelor conținute în nap. Puteți afla ce ingrediente sunt în 100 de grame de nap crud în tabelul nostru nutrițional.

Ingredient pentru o cantitate de 100 de grame

Energie (în kcal)
Calorii	37
Valori nutritive (în g)
Proteine	1,08
gras	0,16
glucide	8,62
zahăr	4.46
Fibră	2.3
Minerale (în mg)
Calciu	43
magneziu	20
fosfat	53
zinc	0,24
fier	0,44
Vitamine (în mg)
vitamina C	25
Vitamina B6	0,1
Vitamina E.	0,3

Navele au un gust ușor tart, care amintește de varză. Conținutul relativ ridicat de zahăr adaugă o notă dulce.

Nap: Pulpa poate fi albă sau galbenă. (Sursa: blickwinkel/imago images)

Pregătiți napi

Pentru a procesa sfecla, procedați în felul următor:

Curățați întâi napii. Tăiați cu generozitate zonele lemnoase.
Apoi spălați tuberculii și tăiați-i în felii, cuburi sau bețe.
Fierbeți napii în suficientă apă sărată. În funcție de dimensiune, gătitul poate dura între 30 și 40 de minute.

Bacsis: Adăugați un lichid acru când aburiți. Sucul de mere, de exemplu, este foarte potrivit.

Acest truc îmbunătățește gustul

Dacă napii au un gust puțin prea pământesc, adăugați doar un strop de suc de lămâie sau un vârf de zahăr. Condimentele precum chimionul, chimenul și coriandrul sau ierburile precum arpagicul, chervilul sau pătrunjelul proaspăt se potrivesc perfect cu legumele de iarnă.

Crudă, sfecla cu carne galbenă are un gust similar cohlrabiului. Navele tăiate în creioane pot fi ciugulite cu o baie seara în timp ce vă uitați la televizor.

Rețetă: supă de napi

Supa de napi: Dacă nu vă place pătrunjelul, puteți garni supa cu alte ierburi. (Sursa: Dar1930/Getty Images)

Legumele de iarnă pot fi folosite în mai multe moduri în bucătărie: ca piure, tocană sau sub formă de maronii, îmbogățesc meniul. Un fel de mâncare clasic făcut din napi este o supă consistentă.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru patru porții:

un kilogram de napi
2 cepe
1 cățel de usturoi
2 linguri de unt
1 lingura de ulei
un praf de pudră de ghimbir
500 de mililitri de bulion de legume
sare si piper
200 de mililitri de smântână
2 linguri de semințe de floarea soarelui
pătrunjel tocat
sare si piper

Bacsis: Cu un vârf de pudră de curry îi dai supei de napi o notă orientală.

Curățați și spălați navele și tăiați-le în bucăți de mușcătură. Tăiați mărunt usturoiul și ceapa.
Se încălzește untul și uleiul într-o cratiță și se călește ceapa și usturoiul până devin translucide.
Adăugați pe scurt napii și pudra de ghimbir pentru a găti.
Adăugați bulionul, sarea și piperul și lăsați totul să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute.
Scoateți jumătate din supă și faceți-o în piure. Apoi puneți piureul înapoi în oală.
Se toarnă smântâna și se condimentează cu sare și piper.
Serviți supa de napi presărată cu semințe de floarea soarelui și pătrunjel tocat.

Rețetă: piure de nap

Piure de nap: Are un gust minunat ca acompaniament la preparatele din pește sau carne.

Devine deosebit de gustos dacă combinați napi cu cartofi.

Pentru două persoane aveți nevoie:

1 bucată mare de nap (aprox. 600 g)
1 cartof mic (aproximativ 75 g)
niște arpagic
sare si piper
50 ml de lapte
1 lingura unt
2 linguri crema cremă
nucșoară rasă

Curățați și curățați napul și cartofii. Apoi tăiați ambele bucăți mici și puneți-le în apă sărată.
Gatiti napul si bucatile de cartof la foc mediu timp de aproximativ 25 de minute pana se inmoaie. Între timp, curățați și tocați arpagicul.
Încălziți laptele într-o cratiță mică și scurgeți legumele când sunt moi.
Se toarnă grosolan cartofii și sfecla cu un tocător de cartofi. Adăugați lapte și unt și continuați să bateți până obțineți un piure pufos.
Adăugați crème fraîche și arpagic și condimentați piureul cu sare, piper și nucșoară rasă după gust.

Rețetă: tocană de napi

Tocă de nap: Dacă vă place puțin mai picant, adăugați 250 de grame de țelină feliată cu cartofii. (Sursa: Westend61/imagini imago)

Dacă vă place puțin mai consistent, puteți pregăti o tocană de nap cu carne de porc afumată.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru patru porții:

500 de grame de Kasseler
1 kilogram de napi
1 kilogram de cartofi
125 mililitri de smântână
cimbru
sare si piper
1 litru de apă

Spălați carnea și aduceți-o la fierbere în aproximativ 1,5 litri de apă sărată.
Se spală și se curăță de napi. Tăiați legumele în bucăți de mușcătură și adăugați-le la carne. Lăsați totul să gătească aproximativ 80 de minute.
Curățați cartofii și tăiați-i în bețișoare. Adăugați tuberculii la napi și carne în cratiță cu 30 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit.
Scoateți carnea și tăiați-o cubulețe.
Condimentați tocanita cu sare, piper și cimbru. Se toarnă crema.
Se adaugă cuburile de carne și se încălzește scurt tocană. Apoi serviți fierbinte.

Napi: Puteți păstra legumele de iarnă la frigider timp de aproximativ două săptămâni, fără a le pierde gustul. (Sursa: Kanawa_Studio/Getty Images)

Sfaturi despre cumpărături și depozitare

La cumpărături, se aplică următoarele: Navele mai mici sunt mai fragede și au un gust mai proaspăt. Pe de altă parte, tuberculii mari pot fi lemnoși. Cel mai bine este să cumpărați un tubercul plin cu o coajă netedă și nedeteriorată, în care să nu se vadă găuri de vierme.

Păstrați napii la frigider maximum două săptămâni, astfel încât aroma dulce să nu dispară. Sfecla are o durată mai mare de valabilitate, dar tuberculii vechi pot avea gust de mucegai.

Napi din propria grădină

Napii prosperă și în propria grădină. Dacă doriți să crească unele, mutați sfecla înainte de la jumătatea lunii mai și plantați-le afară după aproximativ șase săptămâni.

Tubercul delicios:Nu ar trebui să faceți această greșeală cu cohlrabi
Ca salată sau supă:Sfecla roșie nu este sănătoasă pentru toată lumea
Rețete, sfaturi și trucuri:Fapte interesante despre păstârnac

Sezonul de recoltare începe în septembrie și durează până în aprilie. Plantele pot hibernează în zona de legume, deoarece pot rezista la temperaturi sub îngheț.