Informații despre varză de Bruxelles, valori nutriționale; Sfaturi de pregătire
Varza de Bruxelles este o legumă tipică de iarnă și pune sistemul imunitar în funcțiune, mai ales în sezonul rece. Totul despre valorile nutriționale și pregătirea micilor bile sănătoase. În plus: Rețete care vor face pe toată lumea un fan al varza de Bruxelles.
Unii îl iubesc, alții îl urăsc - și aproape fără excepție copiii sunt suspicioși de varza de Bruxelles.
Uneori gustul amar este motivul pentru care oamenilor nu le place. Uneori, există amintiri traumatice din copilărie, de varză de Bruxelles, puturoase și moi, ca însoțire a fripturii de duminică.
Dacă ești și tu unul dintre acei urâtori de varză de Bruxelles, poate ar trebui să le dai lucrurilor verzi mici o altă șansă. Deoarece: conținutul lor de vitamina C este remarcabil, substanțele amare susțin metabolismul lipidelor și antioxidanții ne protejează celulele.
Și cel mai bun dintre toate: dacă varza de iarnă este pregătită corect, are un gust delicios!
De ce este varza de Bruxelles atât de sănătoasă?
- Mica lingușitoare de figuri: Există doar aproximativ 40 de calorii în 100 de grame de varză de Bruxelles fierte. Cu toate acestea, floretele depășesc cu puțin sub cinci grame de proteine și patru grame de fibre.
- Grenada cu vitamina C: 100 de grame de varză de Bruxelles conțin 115 mg de vitamina C. În special în sezonul rece, legumele de varză ajută la întărirea sistemului imunitar și protejarea împotriva răcelilor.
- Protectie optima a celulei: După consumul de varză de Bruxelles, se formează diindolilmetan (DIM) - un puternic antioxidant care elimină radicalii liberi și reduce stresul oxidativ din celulă. Legumele crucifere ne protejează de influențele nocive ale mediului.
- Oferă multă putere: Floretele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine B și K, magneziu, fluor, potasiu și zinc. Ideal pentru metabolismul proteinelor și construirea mușchilor.
- Bogat în substanțe amare: Substanțele amare conținute în varza de Bruxelles pot reduce colesterolul și pot ajuta la descompunerea mai bună a grăsimilor. Un alt avantaj: substanțele amare diminuează pofta și ne pot proteja astfel de gustări.
- Are efect antibacterian: Comparativ cu alte tipuri de varză, varza de Bruxelles conține un număr deosebit de mare de fitochimicale numite glucozinolați, pe care organismul le transformă în uleiuri de muștar cu ajutorul enzimelor.
Uleiul de muștar stimulează circulația sângelui și inhibă multiplicarea virușilor, bacteriilor și ciupercilor. Uleiul de muștar are, de asemenea, un efect antioxidant și protejează împotriva radicalilor liberi. Cu toate acestea, este o componentă a uleiului de muștar care face ca varza de Bruxelles să aibă un gust ușor amar.
Varza de Bruxelles este potrivită pentru pierderea în greutate?
Dacă nu ați fost încă un mare fan al varza de Bruxelles, ar trebui să vă gândiți de două ori să le dați micilor flori o altă șansă. Cu doar aproximativ 40 de calorii la 100 de grame, sunt sărace în calorii, fără grăsimi și conțin aproape patru grame de proteine.
În combinație cu fibre, legumele de varză ne mențin sătul mult timp și asigură, de asemenea, un nivel stabil de zahăr din sânge.
Dar există altceva care face ca varza de Bruxelles să fie alegerea perfectă: substanțele amare pe care le conțin. Stimulează activitatea ficatului, a vezicii biliare și a pancreasului și astfel susțin digestia grăsimilor.
Varza de Bruxelles: Fapte nutriționale, calorii și ingrediente
La fel ca alte tipuri de varză - varză, varză de Bruxelles sau varză savoy - Varza de Bruxelles are un conținut scăzut de calorii, bogat în substanțe nutritive și o sursă bună de fibre.
Ce v-ar putea surprinde: există aproape patru grame de proteine la 100 de grame în varza de Bruxelles: aceasta este aproape de două ori mai multă proteină decât frunzele de spanac. Ce altceva face varza de Bruxelles atât de grozavă? Pe lângă mineralele pe care le conține, varza de Bruxelles poate obține puncte cu conținutul lor ridicat de vitamina C.
Tabelul prezintă caloriile și cele mai importante substanțe nutritive și ingrediente din varza de Bruxelles:
| Calorii | 43 |
| gras | > 0,5 g |
| proteină | 4,5 g |
| glucide | 3 g |
| Fibră | 4,5 g |
| vitamina C | 112 mg |
| potasiu | 451 mg |
| fier | 1 mg |
| calciu | 33 mg |
| magneziu | 22 mg |
Iată ce ar trebui să știți despre varza de Bruxelles
Chiar și în antichitate, oamenii știau despre efectele sănătoase ale varzei ca legumă; în Germania, leguma a devenit cunoscută doar în Evul Mediu. Varza a fost cultivată pentru prima dată în secolul al XVIII-lea în jurul Bruxelles-ului, de unde și denumirea de „varză de Bruxelles” provine.
Principalele zone de astăzi în care se cultivă varza de Bruxelles sunt Olanda și Marea Britanie, unde cresc în principal în Renania și nordul Germaniei.
În timp ce broccoli sau varza albă sunt alcătuite dintr-un singur cap, planta de varză de Bruxelles are flori de mărimea nucilor, care cresc ca trunchiul din trunchi.
Varza mică este, prin urmare, cunoscută și sub numele de germeni de varză sau varză.
Când este sezonul varză de Bruxelles?
Întrucât varza de Bruxelles este în sezon din noiembrie până în ianuarie, acestea sunt cunoscute sub numele de legume de iarnă - în principal pentru că varza are un gust mai aromat și mai puțin amar când a suferit deja primul îngheț.
Cu toate acestea, în multe zone floretele sunt disponibile de la sfârșitul verii până la primăvară.
gust
După cum am menționat deja, varza de Bruxelles mică are un gust cam amar datorită substanțelor amare. Atenție: noile soiuri se mândresc cu un gust ușor, ușor de nuci și aproape dulce - toată lumea poate deveni în continuare un fan al varza de Bruxelles.
Truc 17: Pentru a înmuia nota amară, un vârf de zahăr sau un sirop de curmale Schwupps ajută după prăjire, albire sau coacere.
Consistența varză de Bruxelles este aproape cremoasă și merită cu siguranță mai mult decât o garnitură.
Varza de Bruxelles: cum să pregătiți, să depozitați și sfaturi de bucătărie
Legumele de varză pot fi preparate într-o varietate de moduri - și adaugă multă varietate în farfurie.
Cumpărarea și depozitarea varza de Bruxelles
Când cumpărați legume de iarnă, trebuie să vă asigurați că capetele sunt încă închise, sunt de un verde puternic și că frunzele exterioare nu sunt încă gălbui. Dacă floretele cedează presiunii ușoare, varza nu mai este complet proaspătă - ar trebui să se simtă în continuare fermă.
Varza de Bruxelles trebuie consumată rapid după cumpărare, deoarece poate fi păstrată doar câteva zile chiar și în compartimentul pentru legume al frigiderului.
Pentru a menține această stare cât mai mult timp, este recomandabil să înfășurați floretele într-un prosop umed de bucătărie după ce le cumpărați și să le păstrați în frigider. Dar vă rog nu împreună cu mere sau roșii! Acestea emit gazul de etilenă de coacere, care usucă varza mai repede.
Dacă doriți să vă economisiți un pic de muncă atunci când îl pregătiți, puteți folosi și varză de Bruxelles înghețate, cu conștiința curată. Deoarece legumele de iarnă sunt înghețate imediat după recoltare, nu își pierd niciunul dintre nutrienții sănătoși. Cu toate acestea, după preparare nu a putut străluci într-un verde luxuriant, precum versiunea proaspătă.
Pregătiți varza de Bruxelles în mod corespunzător
Varza de Bruxelles proaspătă trebuie spălată și curățată bine îndepărtând frunzele exterioare ofilite și tăind tulpinile. Dacă tăiați rădăcinile tulpinii transversal, căldura va fi distribuită mai repede în timpul gătitului, iar varza de Bruxelles va găti mai repede.
„Sfatul meu: friptură de varză de Bruxelles în cuptor”.
Angajata FIT, Elina, a devenit un iubitor de varză de Bruxelles datorită metodei adecvate de pregătire: „În trecut nu am putut face nimic cu varza de Bruxelles moale - din fericire i-am mai dat o șansă cu ceva timp în urmă.
Sfatul meu pentru a preveni apariția mucegaiului și pierderea gustului la gătit: frigeți-l la cuptor. Este foarte rapid: spălați varza de Bruxelles, tăiați-le în jumătate și întindeți-le pe o foaie de copt împreună cu cartofii tăiați cubulete, picurați cu ulei de măsline, condimentați cu sare și piper și fierbeți-le la cuptor (180 ° C) timp de 30 de minute până când sunt crocante.
Apoi amestecați alunele și semințele de rodie. Ca să completăm, stropiți salata cu puțin sirop de arțar. Delicios!"
FIT FOR FUN Rețete de varză de Bruxelles
Vrei să-i gusti? Apoi, la FIT FOR FUN veți găsi mâncăruri delicioase de varză de Bruxelles, care cu siguranță nu vor ajunge pe farfurie o singură dată. Poftă bună!