Rețetă tradițională de cuscus cu carne și legume

rețetă

Cuscus tradițional cu carne și legume

O rețetă bună pentru cuscus tradițional cu legume și carne roșie pentru a prezenta în perioada festivă zilele următoare sacrificiului de oaie sau pentru duminică cu morcovi, napi, dovlecei (sau cardoane în loc de dovlecei) și năut, desigur.

Spre deosebire de cuscusul cu pui, „este cuscusul făcut cu carne de miel care este cel mai adesea preparat în toată Algeria, care se adaptează la toate legumele de sezon. Primăvara, de exemplu, puteți adăuga fasole verde sau mâncați totul, iar în toamnă, dovleac sau dovleac.

Unii oameni cred că pregătirea unui cuscus este un lucru obositor. Deloc, mai ales pentru sosul său: necesită prepararea ingredientelor, dar odată gătit nu mai aveți aproape nimic de făcut, cu excepția vizionării gătitului și apoi aveți grijă de rehidratarea boabelor de cuscus: două posibilități pe care vi le oferă: întoarceți-vă cuscusul tău sau folosește un cuscus uscat care trebuie să fie umed și apoi aburit de 3 ori.

Cuscus algerian tradițional cu carne și legume

Pentru acest cuscus cu carne roșie, rezervați cele mai frumoase bucăți pentru decorarea felului dvs. de mâncare. Condimentele ocupă, de asemenea, un loc proeminent, întrucât alegerea lor este decisivă: ras el hanout, boia, piper sau scorțișoară ... vor da un gust gustos și vă vor parfuma minunat sosul.

Puteți adăuga pulpe de pui, chifteluțe, merguez pentru a-l transforma în cuscus regal care întâmplător nu există în bucătăria tradițională algeriană: o versiune care de-a lungul timpului s-a consolidat și astăzi este oferită mai des în restaurante și ocazii festive.

Fiecare țară magrebină vă va face să descoperiți rețeta sa tradițională: în Tunisia, vi se va oferi un cuscus tunisian bun cu pește. În timp ce se află în Maroc, este o rețetă cu nu mai puțin de 7 legume proaspete preparate într-un sos aromat cu șofran, chimen și coriandru care uneori vor fi combinate cu stafide.

Pe acest blog vă ofer și alte rețete de cuscus berber, mai rustice de pe pământ, pe care să le oferiți în funcție de legumele momentului.

Ce ingrediente pentru un cuscus tradițional de aproximativ 10 persoane

  • 1/2 umăr de miel (3 sau 4 bucăți mari)
  • Chuck de vită (4 bucăți frumoase)
  • 3 dovlecei
  • 3 napi
  • 5 sau 6 morcovi (le place copiilor)
  • 1 cartof
  • 1/2 fenicul
  • 1 tulpina de telina
  • 2 cepe mari
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 roșie proaspătă sau 1 cutie mică de roșii zdrobite 200 gr
  • 2 linguri bune de pastă de roșii
  • 1 lingură de condimente cușcuș
  • 1/2 lingură de boia
  • 1/2 lingură de ghimbir măcinat
  • 1 castron de năut uscat SAMIA înmuiat cu o zi înainte
  • Sare și piper negru
  • 1,5 litri de apă
  • 1 kg 500 gr de cuscus uscat SAMIA
  • Ulei de masline
  • Ulei de colza