Informații generale despre fasolea mung - caracteristici, valoare pentru sănătate și utilizări

Fasolea mung sau fasolea mung este un tip de leguminoase. Ele aparțin familiei popoarelor.

Fasolea mung este un tip de leguminoase. Aparțin familiei faboideae și se mai numesc fasole mung, fasole lunja sau fasole Ierusalim.

caracteristici generale

Fasolea mung (Vigna radiata) este legată de diverse alte culturi, cum ar fi fasolea veche (Vigna mungo). Ele sunt cultivate în India de câteva mii de ani. În zilele noastre ea este acasă în tot sud-estul Asiei și este una dintre cele de acolo cele mai importante culturi.

Boabele mung sunt plante erbacee anuale care cresc în mare parte în poziție verticală. Pot atinge înălțimi de 30-150 de centimetri. Unele soiuri cresc, de asemenea, semi-târâtoare sau răsucite. Tulpinile plantei sunt foarte păroase. Frunzele sunt echipate cu 5-21 tulpini lungi și lame de frunze din trei părți.

Frunzele din două până la trei părți ating o lungime de aproximativ 5-16 centimetri și o lățime de 3-12 centimetri. Frunzele parțiale pot fi atât păroase, cât și fără păr. Frunzele secundare sunt în formă de scut și au o lungime de aproximativ 10-18 milimetri.

Dezvoltarea leguminoaselor

De regulă, doar două leguminoase se dezvoltă pe o păstăi de fasole mung. Fructele cilindrice sunt aspre și păroase, de culoare maro închis. Ele au de obicei patru până la zece centimetri lungime și aproximativ 0,5 centimetri în diametru. Când boabele mung sunt coapte, acestea devin maro închis la negru.

Există aproximativ șapte până la douăzeci de semințe în fiecare leguminoasă individuală. Acestea sunt vizibile în mod clar pe mânecă și au dimensiunea unui bob de mazăre. Forma lor este diferită și poate fi aproape rotundă și plină, precum și pătrată, rotunjită sau alungită. Culoarea semințelor este verde închis, dar ocazional este posibilă o culoare galbenă sau neagră.

Zonele de creștere

Principalele zone de creștere pentru fasolea mung sunt în India, China și Africa. În Germania, fasolea verde mung este de obicei oferită ca germeni de soia încolțiți. De asemenea, sunt vândute sub denumire Lunja. Fasolea mung este, de asemenea, disponibilă în conserve în această țară și este importată în principal din Hong Kong și Thailanda.

Ingrediente și valoare pentru sănătate

Fasolea mung este considerată foarte hrănitoare, deoarece conține diverse ingrediente valoroase. Au o proporție relativ mare de proteine. Acest lucru se datorează lui conținut ridicat de lizină ca deosebit de valoros.

Vlăstarii, care pot fi consumați și crudi, sunt sărac în calorii. Au multe din asta

Dar și vitamine valoroase precum

Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
vitamina C
Vitamina E și
niacină

calciu
potasiu
magneziu
Fier și
fosfor

poate fi găsit în fasolea exotică. În plus, fasolea mung este considerată mai ușor de digerat decât fasolea europeană, astfel încât nu provoacă gaze. În schimb, gustul inerent este mai mic.

Utilizarea boabelor mung în bucătărie

Boabele mung exotice pot fi folosite în multe feluri. Fie

bobul încolțește
fasolea uscată, de asemenea
păstăile proaspete

poate fi consumat. Ele pot fi, de asemenea, opțional proaspete sau uscate a procesa. Fasolea mung face parte din leguma clasică wok. Întrucât arată destul de asemănător cu soia, în această țară sunt numiți în mod greșit și germeni de soia.

Fasolea mung este ușor de germinat, astfel încât să le puteți crește răsadurile în propriii patru pereți. Primele răsaduri apar după patru până la șase zile.

Fasolea se folosește mai ales ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare sau ca ingredient în salate.
În Asia, cunoscutele tăiței de sticlă sunt fabricate din făina de fasole mung.
În India, acestea sunt o gustare populară pentru între mese.

Mâncăruri delicioase de fasole mung - de la caserole la legume wok

Caserolă

Gustul boabelor de mung merge foarte bine într-o caserolă cu fenicul și somon. De asemenea, ai nevoie

praz
Brânză
Ouă
Cremă de brânză
Цl și
Condimente.

După înmuiere, fasolea mung se pune într-o oală cu apă (fasolea proaspătă și în jumătate se poate folosi imediat) și se gătește aici până când sunt moi. Fenicul și prazul sunt tăiate și prăjite.

Pentru caserola, mai întâi înveliți fasolea mung fiartă, apoi somonul și legumele și, în final, brânza într-un vas pentru cuptor. Se toarnă deasupra un amestec de ouă, cremă de brânză și condimentele și se pune caserola la cuptor.

Friptură de pui

În acest fel de mâncare, pulpele de pui sunt prăjite într-o tigaie cu celelalte ingrediente. Se adaugă și mugurii de fasole mung și totul este stratificat într-un vas de copt.

Sosul cu care se toarnă puiul copt este făcut din ingrediente precum suc de ananas, smântână și condimente.

clătite

Dacă doriți să încercați clătite copioase, le puteți umple cu o umplutură

Carne tocată
Ceapă
Muguri de fasole Mung
curry
ulei de susan

și pregătește alte ingrediente. Pentru a face acest lucru, prăjiți aceste ingrediente într-o tigaie și pregătiți aluatul de clătite separat. Aluatul se pune într-o tigaie și clătitele sunt coapte. În cele din urmă, este umplut cu umplutura de fasole mung.

salata de varza murata

Vlăstarii de fasole mung pot rafina și o salată de varză murată. Aceasta poate fi, de exemplu, de la

varza murata
ananas
paprika
un măr și
un pansament din ulei

preparat și apoi servit cu mugurii de fasole mung.

Mung Dal

O variantă gustoasă a Mâncare națională indiană Dal este preparatul cu fasole mung. Pentru un Mung Dal tradițional, pur și simplu încălziți fasolea mung într-o cratiță cu puțin ulei (chiar mai bine ar fi ghee) împreună cu pudră de curry, chimen, turmeric și ghimbir proaspăt tocat și prăjiți scurt.

Adăugați o cană de fasole mung spălată și de trei ori cantitatea de apă și gătiți la foc mic până când fasolea este gătită. Dalul indian este perfect atunci când este servit cu pâine naan sau chapatis indian.

Gătitul într-un wok este deosebit de scăzut în grăsimi. Pentru un Tigaie de pui cu muguri de fasole mung ai nevoie de ingrediente de genul

Șalote
Ciuperci
usturoi
ghimbir
Bulion

și diverse condimente. Mai întâi, pieptul de pui tocat este prăjit într-un wok. Apoi se adaugă treptat celelalte ingrediente, inclusiv mugurii de fasole mung. În cele din urmă, sosul este condimentat cu condimentele.