Informații generale despre miel - caracteristici, valoare pentru sănătate și posibile utilizări

Cand miel este numele dat cărnii oilor tinere. Este considerat fraged și are o valoare nutritivă ridicată. O puteți folosi în diferite feluri de mâncare. Acest tip de carne este o delicatesă populară, este relativ slabă și are o mulțime de ingrediente sănătoase. Aflați despre beneficiile pentru sănătate și opțiunile de preparare ale mielului.

Miel - Ingrediente și valoare pentru sănătate

Mielul este carnea oilor tinere. Se face distincția între carnea de oaie și cea de oaie, care provine de la oile mai în vârstă.

În timp ce mielul este luat de la animale care au mai puțin de un an, carnea de oaie provine de la oile între unu și doi ani și carnea de oaie de la oile care au peste doi ani. În Germania, carnea de oaie este de obicei disponibilă ca miel.

Mielul este o carne foarte fragedă. Din punct de vedere nutrițional, mielul este un aliment valoros. Așa conține carnea slabă

  • vitaminele A, B și C, de asemenea
  • mineralele potasiu, sodiu, fier și calciu.

Conținutul de proteine ​​din mielul slab este de aproximativ 28-29%. Mielul conține și colesterol, a cărui proporție este aproximativ aceeași cu cea a cărnii de vită.

Cantitatea de grăsime depinde de partea de carne și de vârsta animalului. În timp ce fileul de miel, de exemplu, conține doar 3,4% grăsimi, conținutul de grăsime al pieptului de oaie este de până la 37%.

Din păcate, mielul nu este atât de sănătos. Există mulți acizi grași saturați care ne cresc nivelul de colesterol. Rezultatul poate fi boli cardiace și vasculare. Deci nu ar trebui să mănânci miel exclusiv dacă vrei să trăiești sănătos.

Dacă ești atent la nivelul colesterolului și totuși nu vrei să te descurci fără miel, poți alege metode de preparare în care scapă multă grăsime din miel. Când mâncați, trebuie să îndepărtați și grăsimea din carne. Chiar și așa, mielul nu este mai rău decât carnea de vită sau de vițel.

În general, se recomandă ca carnea roșie, ca mielul, să fie consumată doar cu măsură.

Utilizarea mielului în bucătărie

Cele mai populare bucăți de miel sunt spatele și clubul. Mielul poate fi fierte, prăjit sau pus pe grătar. Deci poți de la miel

  • un gulaș
  • Fripturi și cotlete sau
  • popularul miel fript

a pregati. Mai ales în bucătăria greacă este greu de imaginat viața fără miel. Dar tocanita irlandeză este populară și în Irlanda, o tocană făcută din miel și legume.

S-ar dori miel deosebit de fraged mânca așa că ar trebui file a cumpara. care ceva foarte special vreau să gătesc, ar trebui și eu Somon de miel a apuca. Acesta este numele dat unei bucăți speciale de miel care are foarte puține grăsimi și este perfectă pentru prăjirea scurtă.

Mielul fraged are un gust blând, dar picant. Aroma inerentă a cărnii de oaie sau de oaie este mult mai pronunțată. Mielul poate fi preparat în diferite moduri. Asa ca poti

  • bucătar
  • Carne fripta
  • tocană sau
  • la grătar.

Și o poți face și tu

  • ca inserție pentru supe sau tocănițe
  • pentru frigarui de carne sau
  • pentru ragouri

utilizare. Mâncărurile populare de miel sunt de exemplu Raft de miel, file de miel, pulpă de miel sau cotlet de miel.

Condimente și ierburi potrivite

Mai presus de toate, sunt luate în considerare condimentele potrivite pentru miel

  • piper
  • Fructe de ienupăr
  • usturoi
  • tarhon
  • rozmarin
  • paprika
  • maghiran
  • curry
  • Frunze de dafin, oregano sau
  • cimbru.

În bucătăria engleză, mielul cu sos de mentă este foarte popular.

Rafinați mielul fript cu multe ierburi

Când vine vorba de ierburi și condimente în legătură cu mielul, mielul fript este deosebit de demn de remarcat în timpul Paștelui. De Paști, un miel fript este în mod tradițional pe masă în multe familii. Cu siguranță merită să folosiți condimentele potrivite.

Mielul prăjit capătă un gust special de la el O jumătate de grămadă fiecare de rozmarin și cimbru - ambele ierburi funcționează antiseptic și pornește circulația. În plus, cimbrul, ca și salvie și pătrunjel, are grijă de tine început de primăvară sănătos și fără frig, susținută de o mulțime de vitamina esențială C. Salvie și maghiran susțin digestia și sunt benefic pentru stomac.

Idei de rețete și sugestii de servire pentru raftul de miel

Raftul de miel este o bucată de carne luată din spatele unei oi tinere. Puteți pregăti mielul în diferite moduri.

Raft de miel cu și fără crustă

Raftul de miel are un gust special atunci când alegeți dintre diferite ingrediente, cum ar fi

  • scorţişoară
  • usturoi
  • Miere
  • rozmarin
  • Boabe de piper
  • Semințe de chimen
  • Cuisoare
  • Ardei iuti

a pregătit o pastă și a acoperit cu ea raftul de miel. Carnea este apoi coaptă într-o caserolă mare la cuptor și poate fi servită cu cartofi, de exemplu.

Dacă nu doriți să aveți o crustă groasă făcută din ingredientele de mai sus pe miel, puteți înmuia sau peria raftul de miel peste noapte într-un amestec de usturoi, ulei de măsline și ierburi aromatice, apoi prăjiți-l scurt în tigaie a doua zi și, în cele din urmă, la cuptor pentru o vreme ferment.

Raft de miel cu cartofi de la cuptor

Raftul de miel poate fi, de asemenea, preparat în acest fel: condimentați carnea cu sare și piper și o fierbeți scurt într-o tigaie. Apoi îl pui într-un vas de copt și continui să-l gătești la cuptor. În același timp, cartofii se gătesc separat în cuptor, care sunt garnitura acestui raft de miel.

Sosul este făcut din lichidul de prăjire care este încă în tigaie după prăjire, precum și din ingrediente precum vinul roșu și bulionul.

Acesta este, de asemenea, utilizat pentru o altă variantă a raftului de miel Marinat peste noapte și scoase din frigider cu aproximativ două ore înainte de începerea preparării. Carnea se prăjește în tigaie și se pune în cele din urmă în cuptorul moderat cald pentru o vreme, astfel încât să poată continua să gătească.

Acest raft de miel este servit cu fasole învelită în slănină și un compot de legume.

Raft de miel cu sos de portocale

Gustul portocalelor se potrivește perfect cu raftul de miel. De asemenea, puteți face o marinată din suc de portocale și condimente și periați mieul cu el.

Marinada trebuie să se înmoaie peste noapte înainte ca raftul de miel să poată fi condimentat a doua zi și ars scurt într-o tigaie. Se fierbe apoi la cuptor și se servește cu cartofi de rozmarin sau tăiței cu panglică. Puteți găti un sos de portocale din restul marinadei.

Miel - caracteristici și soiuri

Mielul este considerat o delicatesă populară. Odată cu creșterea prosperității, masa consumatorilor s-a bucurat și de carnea fragedă. În anii anteriori a existat o mare cerere pentru carne de oaie sau carne de oaie. În prezent, carnea animalelor tinere este mai solicitată.

Datorită metodelor moderne de depozitare, cum ar fi congelarea, este acum posibil să consumăm miel de oferit tot anul, întrucât în ​​trecut acest lucru a fost în principal cazul de Paști. Mielul este considerat a fi foarte gustos și oferă aproape la fel de multe opțiuni de preparare ca porc sau carne de vită.

Diferite tipuri de oi

Oaia domestică aparține genului Ovis, care include și aceasta Oile sălbatice (Ovis ammon) la fel de bine ca Oi de mare (Ovis canadensis) aparține. Din oile sălbatice au ieșit două forme stem, din care s-au dezvoltat oile domestice de astăzi. Asta a fost Muflon (Ovis ammon musimon), din care coboară oile și Heidschnucke și că Ovine arcale (Ovis ammon arcal), care se mai numește și oaie de stepă asiatică, din care coboară oaia de lână cu coadă lungă.

Adevăratul motiv pentru reproducerea oilor au fost părul exterior sau lâna lor. Oile sunt împărțite în funcție de proprietățile și calitatea părului lor exterior. Soiuri de ovine originare din Germania sunteți

  • oaia de carne merino
  • peisajul merino
  • oile de lapte din Frisia de Est
  • oile de munte
  • Heidschnucke
  • Rhцnschaf, de asemenea
  • oaia de carne albă, albastră sau cu cap negru.

Mielul deosebit de bun și blând provine din Noua Zeelandă, unde animalele pot pășuna pe tot parcursul anului. Acest lucru face carnea mai fragedă și conține mai puține grăsimi.

Aspecte ale creșterii ovinelor

Comparativ cu carnea de porc și carnea de vită, mielul este unul dintre tipurile de carne mai puțin cunoscute din Germania. Istoria oilor este strâns legată de umanitate. Animalele suficiente sunt printre cele mai vechi animale domestice. Sunt extrem de adaptabile în ceea ce privește aprovizionarea cu alimente și climă, ceea ce face ca ținerea oilor să fie mult mai ușoară.

În vremurile anterioare, oile erau utilizate în principal pentru a livra lână, carne și lapte. Sunt folosite și în prezent pentru întreținerea peisajului ceea ce le conferă funcția și forma peisajelor precum barajele Mării Nordului sau landul. În acest fel, deșertificarea sau împădurirea peisajului poate fi evitată.