Informații nutriționale privind dieta cu conținut scăzut de colesterol - La Cuillère
Dieta cu nivel scăzut de colesterol
Colesterol și grăsimi
Colesterolul este o substanță care aparține familiei lipidelor (cum ar fi grăsimile și uleiurile). Este esențial pentru constituirea celulelor noastre și, în special, pentru formarea celulelor creierului și a celulelor nervoase și pentru fabricarea anumitor hormoni. Colesterolul se găsește în unele alimente, dar cel mai mult colesterol este produs de corpul nostru, mai exact de ficat.
Riscurile colesterolului
Un nivel prea ridicat de colesterol în sânge (hipercolesterolemie) este un factor major de risc cardiovascular. De obicei, excesul de colesterol este eliminat din corpul nostru de către ficat. În unele cazuri - legate de stilul genetic, stilul de viață necorespunzător sau factorii dietetici - excesul de colesterol nu poate fi descompus și se acumulează în sângele nostru. Se depune pe pereții arteriali (ateroscleroză). Acest proces în timp poate duce la atacuri de cord sau la anevrism rupt.
Colesterol „bun” și „rău”
Distingem două tipuri principale de colesterol: colesterolul transportat de LDL (lipide cu densitate scăzută) - adesea numit colesterol „rău” - și colesterolul transportat de HDL (lipide cu densitate ridicată) - numit colesterol „bun”.
Un nivel ridicat de LDL va promova depunerea colesterolului pe pereții arterelor, ceea ce face mai dificil fluxul de sânge prin artere și crește riscul bolilor cardiovasculare.
Pe de altă parte, colesterolul HDL este numit „bun” deoarece HDL preia colesterolul depus în vasele de sânge și îl returnează în ficat pentru distrugere, protejând astfel organismul împotriva aterosclerozei. Prin urmare, este important să avem o proporție mare de HDL în comparație cu LDL în corpul nostru.
Cum să ne limităm nivelul de colesterol
Colesterolul alimentar se găsește în anumite alimente - de exemplu creveți, gălbenușuri de ou, ficat și rinichi. Consumul acestor alimente poate crește nivelul colesterolului din corpul nostru. Cu toate acestea, consumul de alimente bogate în grăsimi este în primul rând un factor care contribuie semnificativ la creșterea colesterolului din sânge.