Informații nutriționale, utilizări și durabilitate a penelor de cacao
16 mai 2020 de Luise Rau Categorii: Nutriție
Plosnitele de cacao au fost de ceva timp o alternativă la ciocolată fără alimente și fără zahăr. Aici puteți afla despre ce anume sunt bucățile de cacao și ce ar trebui să luați în considerare atunci când cumpărați plute de cacao.
Ce sunt penele de cacao?
Penele de cacao sunt boabe de cacao ras. Boabele sunt sparte, uscate și fermentate după recoltare. Abia atunci obțin aroma de obicei intensă și ușor amară. De cele mai multe ori primiți nișe de cacao în calitate de alimente crude, ceea ce înseamnă că nu au fost încălzite la peste 42 ° C și, prin urmare, sunt deosebit de bogate în ele Micronutrienți.
Spre deosebire de aceasta, boabele de cacao sunt de obicei prăjite pentru producerea multor pudre de cacao, bomboane de ciocolată și co. Și își pierd o parte din conținutul nutrițional. Întrucât nici o ploaie de cacao zahăr, Laptele care conține alți aditivi îi face o alternativă sănătoasă la ciocolată. De exemplu, le puteți mânca singure sau ca ingredient pentru mueslisurile de ciocolată, amestecuri de nuci-fructe sau ca topping pentru Smoothie boluri utilizare.
Penele de cacao sunt atât de sănătoase
Plumbele de cacao (cum ar fi produsul Veganz) vă oferă aproximativ la 100 de grame 600 kilocalorii. Deci, în această privință, sunt cu mulți Soiuri de nuci comparabil. În ceea ce privește conținutul de grăsimi, acestea nu sunt diferite de multe nuci: așa există 55% din grăsime. Cu toate acestea, acestea constau din puțin mai mult acizi grași nesaturați.
Plumbele de cacao au un conținut de proteine de aproximativ 12 la sută, și un conținut de carbohidrați de aproximativ 5 la sută. În ceea ce privește micronutrienții, acestea vă oferă în principal cantități semnificative magneziu, fier și Calciu. De asemenea, conțin cantități mai mari de vitamina E, unele vitamine din grupul B Beta caroten.
Un alt ingredient interesant în boabele de cacao sunt așa-numitele Flavonoide. Se referă la substanțe vegetale secundare, care sunt suspectați că pot scădea ușor tensiunea arterială. Cu toate acestea, efectul este relativ mic și nu a fost încă suficient investigat științific.
Poluanți din cacao
Dar penele de cacao nu sunt benefice doar pentru sănătate. Există, în special, doi poluanți care sunt asociați în mod repetat cu boabele de cacao:
- Metalul greucadmiu se găsește în mod natural în pământ. Solurile sunt foarte bogate în cadmiu, în special în regiunile apropiate de roca vulcanică. Poluantul ajunge apoi în boabele de cacao. Dacă consumăm în mod regulat cantități excesive de cadmiu, metalul se acumulează în corp și ne poate deteriora rinichii și oasele. De aceea, există valori limită ale UE pentru cadmiu pe care alimentele nu trebuie să le depășească. Cu toate acestea, cercetătorii recomandă să nu exagerați cu consumul de alimente cu un conținut ridicat de cacao (cum ar fi penele de cacao, pudra de cacao pură, ciocolata neagră).
- Pe lângă alte alimente precum ceaiul sau salatele crude, cacao conține și aluminiu. Cu moderație, corpul poate pur și simplu excreta acest lucru prin rinichi. Cu toate acestea, dacă ingerăm cantități prea mari sau suferim deja de o anumită afecțiune preexistentă, aluminiul poate afecta sistemul nervos, rinichii, oasele și, la femei, dezvoltarea embrionului. Nu trebuie să vă descurcați complet fără produse din cacao. Cu toate acestea, acesta este un alt motiv pentru a le consuma cu moderatie. Puteți afla mai multe despre acest subiect aici: Cât de dăunător este aluminiul pentru mediu și sănătate?
Cât de durabile sunt penele de cacao?
Arborii de cacao au nevoie de un climat suficient de cald și de umed. În consecință, acestea sunt cultivate în zone tropicale, în special în Coasta de Fildeș, Ghana și Indonezia. Asta înseamnă că nițele de cacao trebuie să parcurgă distanțe mari până în Germania și, prin urmare, sunt rele Echilibru ecologic problematică din punct de vedere ecologic.
Calculul propriei amprente ecologice este destul de complicat. Lucrul bun: există calculatoare care vă pot calcula amprenta ecologică folosind ...
În plus, oamenii din plantațiile de cacao trebuie adesea să lucreze în condiții inumane: adulții și copiii lucrează fără siguranță la locul de muncă, mâncare și băuturi suficiente în căldura arzătoare, suferă de răni și boli și sunt lăudați cu salariile de foame.
Pentru a nu sprijini astfel de condiții, ar trebui să acordați atenție sigiliului Fairtrade atunci când cumpărați plute de cacao și alte produse care conțin cacao. Printre altele, Fairtrade se asigură că există ore regulate de lucru, lucrătorii sunt plătiți în mod corespunzător și se angajează la abolirea muncii copiilor. Puteți găsi mai multe informații despre sigiliul Fairtrade aici: Sigiliul comerțului echitabil: sigiliul pentru comerț echitabil.
Indiferent dacă este de Crăciun, de Paște sau chiar între ele: Ciocolata este un alergător îndelungat și tot mai mulți iubitori de ciocolată ajung la ...
Comerțul echitabil se bazează și pe criterii ecologice, de exemplu prin interzicerea anumitor substanțe chimice în cultivare. Dacă doriți să vă asigurați că boabele de cacao nu sunt cultivate dăunătoare sănătății sau mediului Pesticide au fost folosite, ar trebui să folosiți și nițele de cacao în Calitate organică respect, gândește-te foarte mult.