Informații utile despre miere - PDF Descărcare gratuită
Butterbrot este altceva pe care răspândești miere decât dacă presari doar zahăr pe el, acest lucru se aplică și băuturilor. De aceea mierea nu este folosită doar pentru nutriție, deoarece efectele antibacteriene și vindecătoare pot fi folosite și pentru propria sănătate. Puteți citi mai multe despre acest lucru în capitolul „Mierea ca medicină”. 1.1 Tipuri de miere Fig.6 Tipuri de miere (de la stânga - miere de rapiță, deasupra, miere de pădure, dedesubt de miere de pin, miere de flori) Imaginea oferă o mică imagine de ansamblu asupra selecției imense de tipuri de miere. Practic, planta cu frunze determină diversitatea în aromă, aspect și proprietăți. Iată câteva alte exemple: (Fără pretenție de completitudine) De la mierea de arțar la mierea de brad. Aflați mai multe în dicționarul varietății de miere. 1.1.1 Ce este mierea de pădure? Pentru a produce miere de pădure, albinele nu colectează nectar din flori, ci mierea. Honeydew se întoarce exclusiv la intermediarii de animale. Aceștia sunt specialiști care aparțin ordinii insectelor Schnabelkerfe (Rhynchoten) și se caracterizează prin piese bucale perforante-suge. Principalii producători de mierea sunt insectele solzi (cocini), afidele (afidele) cu subgrupurile lor și, mai rar, cicadele (auchenorrhynches) și puricii din frunze
Enzime - Invertază - Diastază - Catalază - Fosfatază - Inhibină (au și efecte antibiotice). - Arome - Vitamine Minerale - în special săruri de potasiu 2% 0,2% Datele prezentate în acest tabel sunt valori medii. Principalele componente ale mierii sunt zahărul și apa. Conținutul de apă al unei miere coapte este cuprins între 15 și 20%, dar nu trebuie să depășească 21%. Zahărul reprezintă cea mai mare pondere. Zaharoza, o dizaharidă formată din glucoză (zahăr din struguri) și fructoză (zahăr din fructe), este totuși prezentă în miere într-o concentrație destul de scăzută de 1%. Glucoza și fructoza reprezintă cea mai mare parte a conținutului total de zahăr. Nectarul și mierea conțin mult mai mult zaharoză decât mierea. Un motiv pentru aceasta este prelucrarea. În timpul procesului de deshidratare, mierea este îngroșată, prin care zaharoza este descompusă în componentele sale de enzima invertază (în saliva albinei). 1.3.2 Proprietăți fizice Determinarea conductivității/cromatografiei gazelor drepte: Fig. 8 - Măsurarea conductivității mierii Fig.9 Cromatograf gazos Vezi și analiza mierii