Înghețată de cremă, fructe și lapte Plăcere rece ca gheața în multe variante - Cunoștințe - Stuttgarter Nachrichten

Înghețată de smântână, fructe și lapte Plăcere rece ca gheața în multe variante

Aproape toate tipurile de înghețată au un lucru în comun: conțin zahăr. Restul ingredientelor și procedurilor sunt toate diferite. Fie cu sau fără apă, înghețată în timp ce se agită sau răcită - înghețata are multe fețe.

Stuttgart - Aproape toate tipurile de înghețată au un lucru în comun: conțin zahăr. Restul ingredientelor și procedurilor sunt toate diferite. Fie cu sau fără apă, înghețată în timp ce se amestecă sau răcită - înghețata are multe fețe. În Germania, înghețata este strict monitorizată, în special în ceea ce privește ingredientele. Înghețata cu lapte poate fi numită înghețată cu lapte numai dacă conține și 70% lapte.

Inghetata cu inghetata

Conform legislației alimentare germane, înghețata poate fi numită înghețată de înghețată sau înghețată de ouă numai dacă nu conține apă. În plus, trebuie să conțină cel puțin 50% lapte și să conțină o anumită proporție de ouă. Prin urmare, înghețata este mai groasă și mai grasă decât înghețata normală. De multe ori nu se servește rece ca gheața, ci se consumă la o temperatură. A fost vândut pentru prima dată în New York în 1919.

Inghetata cu fructe

Această înghețată conține de obicei lapte și suc de fructe sau piure de fructe. Fructele dulci trebuie să conțină cel puțin 20 la sută, fructele acre cel puțin zece la sută. Fructele adevărate sunt folosite în soiuri bune de înghețată în loc să creeze gustul cu arome. Dacă aromele și potențialii de aromă alcătuiesc înghețata de fructe, aceasta nu trebuie numită înghețată de căpșuni sau înghețată de cireșe, ci trebuie etichetată corespunzător. „Înghețata cu aromă de căpșuni” sau alte referințe la gust sunt frecvente.

Inghetata cu lapte

După cum sugerează și numele, înghețata de lapte este formată din lapte - cel puțin 70%. Deși valorile nutriționale pot fi discutate, conține mult calciu și proteine datorită conținutului ridicat de lapte. Înghețata din lapte nu trebuie să conțină întotdeauna ouă și poate consta și din smântână. Cele mai populare soiuri - vanilie, ciocolată și căpșuni - au între 150 și 250 de calorii la 100 de grame.

Parfait

Nu trebuie confundat cu plăcintele picante, terinele și jeleurile, care sunt numite și parfait în franceză. Cuvântul înseamnă de fapt „excelent” - și acesta este, de asemenea, numele dat mâncărurilor făcute din carne, pește sau înghețată, unde masa stagnează sau îngheață atunci când stă în picioare. Parfațele de înghețată sau mâncarea semi-congelată, spre deosebire de înghețata normală, nu este înghețată în timp ce se amestecă, ci se răcește rigid într-un recipient. Conținutul ridicat de gălbenușuri, smântână și aer nu îngreunează înghețata. Parfait are deci o structură aerisită.

Inghetata moale

Înghețata moale nu este de fapt un tip separat de înghețată, ci o formă de preparare. Înghețata se servește „moale”, ceea ce înseamnă că este de doar minus șase grade în loc de minusul obișnuit minus 18 grade. Deci, ar trebui să fie mai accesibil papilelor gustative. În plus, înghețata moale este biciuită cu aer din abundență și agitată constant. Există doar presupuneri despre inventator. Poate că au fost cercetători britanici în jurul anului 1948 cu participarea viitorului prim-ministru Margaret Thatcher. Sau un american pe nume Carvel: se spune că dubita lui de înghețată s-a stricat, motiv pentru care a vândut sarcina de topire timp de două zile.

Sorbet

Cunoscut și sub numele de șerbet, șerbetul este o băutură rece ca gheața sau un fel de mâncare pe jumătate congelat din zahăr, suc de fructe și piure de fructe. Șampania și vinul pot înlocui sucul de fructe. Sorbetele stimulează aparent digestia, motiv pentru care sunt adesea servite ca un curs intermediar în mesele cu mai multe feluri. Se spune că mâncarea a existat încă din secolul al XVI-lea. Numele s-a mutat din arabă în turcă până când a fost folosit în germană după franceză.

Gheata

Gheață de zgârieturi, băutură de lins, degetul mic: Așa știm gheața de apă. Ingredientele sunt simple: apă și zahăr. Pentru gust se adaugă culori și arome, uneori grăsime vegetală. Gheața de apă lichidă din tuburi mici de plastic poate fi chiar înghețată acasă. Japonezii au descoperit și gheață pentru ei înșiși. Kakigori este numele dulciului făcut din fulgi de gheață. Pentru a face acest lucru, îndepărtați un bloc de gheață și turnați sirop peste așchii. Ca garnitură există fructe sau anko, o pastă de fasole.