Înghețate, înghețate și sorbete Știți cum să le deosebiți - Cultive ton Goût
Bine ați venit la Cultivate ton Goût! Dacă sunteți nou aici, probabil că veți dori să citiți ghidul meu în care vă împărtășesc 6 strategii pentru a vă cultiva rapid gustul: faceți clic aici pentru a descărca ghidul gratuit! 🙂
Bine ați venit la Cultivate ton Goût! Deoarece nu este prima dată aici, probabil că veți dori să citiți ghidul meu în care vă împărtășesc 6 strategii pentru a vă cultiva rapid gustul: faceți clic aici pentru a descărca ghidul gratuit! 🙂
inghetata, inghetate unde sorbe sunt sinonime cu sărbători și relaxare pentru unii și copilărie și lăcomie pentru alții. Toată lumea beneficiază. Este aproape desertul preferat de toată lumea odată ce a lovit prima căldură. Cunoașteți caracteristicile care le disting? Ești mai ușor tentat de produsele industriale sau artizanale? Cu acest articol, veți avea răspunsurile la aceste întrebări. Să mergem !
Înghețate, înghețate și sorbete: elementele de bază
Artizanal vs industrial
Termenul " inghetata »Absoarbe toate tipurile de deserturi congelate care există. Toate aceste deserturi sunt foarte diferite în ceea ce privește compoziţie și aici joacă totul. Lista ingredientelor ne va oferi mai multe indicii pentru a învăța cum să facem diferența între înghețată, înghețată și șerbet. Apoi va exista o a doua diferențiere la nivelul scării de producție: artizanale sau industriale.
Când comparăm prețul unui gheață industrială, de la 2 la 4 € pe litru împotriva 10-12 € pe litru pentru o înghețată de casă, poate părea copleșitor. Dar nu este. Calitatea ingredientelor și gustul explică în mare măsură acest preț. Cu toate acestea, există un alt punct important de subliniat. Un ingredient care nu este menționat niciodată pe etichetă: aerul. Da, există aer în înghețată, înghețată sau șerbet. Și uneori sunt chiar multe.
Aer și zahăr
Aerul ocupă spațiu și oferă volum. Este „gratuit” și totuși plătim pentru asta. La mijloc, vorbim despre abundenţă și de rata de expansiune. turbină producătoare de înghețată (cooler) permite aerului să pătrundă în masă printr-o acțiune continuă de agitare. Aerul este prins în această masă și îi conferă volum. Numai că, cu cât este mai mult aer, cu atât mai puțin gust. De asemenea, cu cât este mai mult aer, cu atât vor fi mai puține materii prime. Rezultat: prețul de cost care scade dramatic. În cifre, se arată că: artizanal: 15-25% aer volumul total (înghețată, înghețată, sorbete) și în industrie: 40 până la 55% aer din volumul total.
Ceea ce funcționează bine și pentru înghețată este zahăr. Și pentru a reduce prețurile, producătorii folosesc, printre altele, sirop de glucoză-fructoză. Acesta din urmă are un putere de îndulcire superioară cu zahăr clasic, deci trebuie să folosiți mai puțin. Mai mult, el este mai ieftin decât zahărul clasic. Dar atenție, crește glicemia mult mai repede, așa că aveți grijă la diabet. Potrivit nutriționiștilor, nu trebuie să depășim 100 g de înghețată pe săptămână (aproximativ 4 linguri). Pentru persoanele îndrăgostite de desert, știți că înghețatele sunt mai puțin calorice decât produsele de patiserie sau orice alt desert (cu excepția fructelor proaspete).