Înghețate și sorbete, modă; angajare
De Floriane Valdayron
O plăcere de vară, înghețata este o parte esențială a sărbătorilor. Numai, știm cu adevărat compoziția sa? Există un moment perfect pentru a-l mânca? Are multe diferențe față de sorbet? Interviu cu Florence Foucaut, nutriționist dietetician.
Postat pe 20.07.2020 la 10:30 a.m.
Dacă a fost profund supărat de criza sănătății, vara anului 2020 are încă o constantă: consumul de înghețată, inseparabil de sărbători. Conținut de carbohidrați, valoare energetică, abundență ... Nutriționistul dietetist Florence Foucaut ne oferă detalii despre compoziția înghețatelor și sorbeturilor. Un cuvânt de ordine: plăcere.
La ce oră a zilei ar fi mai bine să ai înghețată ?
Din punct de vedere digestiv, rolul principal al stomacului este de a aduce mâncarea la temperatură. Astfel, consumul de gheață nu prezintă nicio problemă pentru digestie, mai ales că, deoarece textura va deveni lichidă, este mai ușor să o aduceți la temperatură. Prin urmare, nu există un moment ideal de consum. Înghețata este un produs dulce și, prin urmare, o mâncare de plăcere; este inseparabil de vară și vacanță. Va fi binevenit pentru desert, la sfârșitul după-amiezii sau chiar seara.
Chiar dacă îl putem mânca pe tot parcursul anului, aceasta este perioada indicată pentru a face acest lucru. Trebuie să fii liber de vinovăție: înghețata nu este o bombă cu calorii. Pe de altă parte, astăzi avem posibilitatea de a adăuga o mulțime de ingrediente mai sus: granule, sirop de ciocolată, migdale, bomboane ... Nu trebuie să neglijăm faptul că aceste umpluturi vor crește aportul caloric.
Care sunt diferențele dintre înghețată și sorbete ?
În înghețată, vom găsi lapte pasteurizat, care prezintă un anumit interes, deoarece este o sursă de calciu: se poate estima că ajunge la 135 miligrame la 100 de grame de înghețată. Cu toate acestea, s-ar putea adăuga zahăr în sorbiți, deci puțin mai mulți carbohidrați. Conținutul lor mediu este de 30 de grame la 100 de grame, știind că o lingură de sorbet cântărește 50 de grame. Aveți grijă, totuși: aceste cifre ar trebui luate cu un bob de sare, deoarece țin cont și de zahărul din fructe.