Înghețate, sorbete, bare de înghețată
Actualizat la 07/10/2019 de Bérangère Barataud
În fiecare an, francezii consumă în jur de 6 litri de înghețată, toate soiurile combinate (înghețată, sorbete etc.). Dar care sunt diferențele dintre înghețată și sorbete? Ce zici de batoanele de înghețată? Cum se cumpără și se păstrează înghețata? Cum să-ți faci sorbetele și înghețatele „de casă”? Nu fi înghețat în fața sfaturilor noastre !
Inghetata la microscop
Inghetata este un preparat compus din smântână și/sau lapte, de zahăr, de gras precum și una sau mai multe arome naturale sau artificiale adăugat înainte sau după gătit. Poate conține și ouă, bucăți de fructe, coulis (ciocolată, caramel ...), migdale rupte, nuci ... Există ceva pentru toată lumea !
Din punct de vedere nutrițional, înghețata conține o mulțime de lipide furnizate de majoritatea componentelor sale și, prin urmare, sunt foarte calorice. Acest lucru este cu atât mai adevărat dacă înghețata conține ciocolată, arahide (sau alte fructe oleaginoase) sau dacă sunt ornate cu frișcă ...
Sorbete: mai puțin grase, dar mai dulci !
Sorbetul este un desert congelat, cel mai adesea consumat ca desert, constând dintr-un amestec de piure de fructe, apă și zahăr. Nu conține niciodată grăsimi: este deci mai puțin grasă decât înghețata, dar uneori mai dulce! În medie, sorbeturile și înghețatele conțin 25% zahăr, ceea ce corespunde 1,5 zahăr pentru 1 lingură mică (30 g).
Notă: unele sorbete pot fi făcute fără zahăr, în special sorbete „sărate” (sorbet de roșii, sorbet de avocado, sorbet de parmezan ...). Sorbetele pe bază de fructe au un conținut minim de fructe: 15% pentru fructele acide sau cu aromă puternică, 25% pentru toate celelalte fructe, 20% pentru sorbetele „fructe complete” pe bază de fructe acide sau cu aromă puternică și 45% pentru „ fructe pline ”sorbe făcute din alte fructe.
Nu confundați sorbeturile cu înghețata de apă. De fapt, acestea conțin doar apă, zahăr, arome și culori. Înghețata are mai puține beneficii nutriționale decât sorbetele.
Și barele de înghețată ?
Observație pentru gurmanzi: bare de înghețată, conuri de înghețată sau bastoane de înghețată acoperite cu ciocolată sunt foarte bogat în zahăr și grăsimi. Consumul lor trebuie să rămână ocazional. Preferați înghețata și sorbeturile, în cantități rezonabile.