Ce oală pentru gătit sănătos; Bourgoin-Jallieu

pentru

Pentru a rămâne în formă, cumpărați produse organice, mâncați cinci fructe și legume pe zi, grăsimi bune și din când în când, ca un bun flexitar 1, carne bine crescută ... s-ar putea dovedi contraproductiv și vă poate împiedica eforturile? Inspecție în ordine cu Romain Morlot, autorul Operației Detox în bucătăria mea.

De Véronique Bourfe-Rivière.

Tigaie antiaderenta

Teflonul, sau politetrafluoretilena (PTFE), a revoluționat bucătăriile anilor 1950: „Nu se atașează! Dar acest material, inventat în timpul cercetărilor asupra armelor atomice, generează compuși toxici peste 230 ° C. Enervant pentru o tigaie! Acidul perfluorooctanoic (PFOA) utilizat pentru aderarea teflonului poate migra în alimente atunci când este încălzit. Cu toate acestea, ar fi cancerigen, ar provoca boli congenitale, fertilitate redusă și imunitate. Și apoi sub aceste două straturi neinvitate, aluminiu !
In folosinta
Nu utilizați niciun cuțit sau lingură care să deterioreze acoperirea și, prin urmare, să favorizeze migrarea. Se încălzește moderat și nu prea mult, cu excepția cazului în care este garantat că tigaia nu conține PFOA.

Soba ceramica

Mai puțin antiaderente decât teflonul, ceramica este în general compusă din silice. Acesta din urmă pare a fi problematic pentru sănătate, mai ales atunci când este prezent sub formă de nanoparticule, deoarece acestea pot pătrunde în celulele umane, fără a cunoaște efectele. De asemenea, se știe puțin despre natura liantelor utilizate pentru a face ceramica să adere la metal. Prin urmare, încă ne lipsește perspectiva asupra acestui tip de ustensile, care are o durată de viață destul de scurtă.
In folosinta
Alegeți un model high-end, mai rezistent, nu îl încălziți gol sau prea puternic. Ca și în cazul teflonului, nu deteriorați ceramica (fără zgârieturi sau abraziune).

Tigaie și cratiță din oțel inoxidabil

Oțelul inoxidabil (pentru inox) este un oțel care combină carbon, crom și nichel. Cel mai frecvent este 18/10, care indică compoziția sa: 18% crom și 10% nichel. Există, de asemenea, oțel inoxidabil 18/0, care va fi potrivit pentru persoanele cu alergii la nichel. Robust, 100% reciclabil, fără risc pentru sănătate, ieftin, oțelul inoxidabil are un singur dezavantaj: conducerea sa termică slabă. Și apoi evident, uneori ... "Se leagă. Atunci trebuie să speli ”. Mai ales dacă fundul cratiței este subțire, ingredientele pot arde acolo. De aici avantajul de a apela la ustensile cu fund gros cu mai multe straturi.
In folosinta
Se încălzește gol și după 2-3 minute aruncă câteva picături de apă. Dacă se rostogolesc ca marmura, puteți turna uleiul și/sau așeza mâncarea.

Tigaie și cratiță din aluminiu

Conductorul ușor, bun de căldură, ca și teflonul, aluminiul este din ce în ce mai controversat: în contact cu alimente acide, grase sau fierbinți, migrează acolo. Cu toate acestea, efectele sale toxice asupra corpului uman sunt multiple. Studiile prof. Christopher Exley de la Universitatea Keele din Marea Britanie arată că joacă un rol în special în dezvoltarea bolilor tractului digestiv și ale creierului (Alzheimer, autism). Acesta este materialul care trebuie eliminat din bucătăria ta.

Tigaie de fier

Fierul este sănătos, durabil, ecologic, iar amatorii vă vor spune: gătitul este minunat! În plus, acestea sunt cele mai ieftine sobe. Trebuie doar să vă amintiți să condimentați ustensila, adică să vă creați propriul film antiaderent.