Înghețați inimile de anghinare Libertalia

Postat joi, 17 noiembrie 2011 la 10:22

Inima, stocul și anghinarea integrală pot fi depozitate fie pe un platou, fie în pungi etanșe pentru congelator. Temperatura congelatorului trebuie să fie între -18 ° C și -25 ° C pentru a putea stoca anghinarea timp de maximum trei luni. Pregătirile înainte de îngheț și decongelare sunt esențiale pentru a preveni întunecarea anghinării.

Anghinarea care trebuie conservată trebuie să fie coaptă, proaspăt culeasă, grea, fermă și să aibă frunze strânse și foarte fragile. Anghinarea necesită anumite preparate înainte de a fi congelată. În plus, dezghețarea trebuie efectuată în conformitate cu anumite reguli.

Pregătirea anghinarei pentru îngheț

Anghinarea poate fi conservată întreagă sau în bucăți. De cele mai multe ori, alegem să ne păstrăm inima și fundul. Pregătirea pentru înghețare constă în primul rând în spargerea și apoi smulgerea tulpinii anghinarei prin rotirea cu o lovitură ascuțită pentru a îndepărta părțile strânse situate la bază. Pentru a menține anghinarea întreagă, tăiați baza pentru a o egaliza. Pentru a obține inima și baza de anghinare, trebuie să curățați și să îndepărtați frunzele strânse și dure, tăiați părțile verzi din jurul bazei și tulpina și tăiați frunzele rămase la jumătate, apoi pe lungime. Apoi, este necesar să eliminați conul de fân și excesul de bază al frunzelor cu fir pentru a ajunge în inimă și fund.

---