Îngrășarea brânzeturilor și a vițeilor
Producțiile etichetate vă permit să beneficiați de un preț suplimentar. Acesta este și cazul îngrășării vițeilor. Aceasta a determinat familia Künzi din Escholzmatt (LU) să producă carne de vițel sub eticheta „Emmentaler Bauernkalb”.
Künzi recurge foarte rar la antibiotice. În ultimii doi ani, doar doi viței au trebuit tratați.
Angajat în marketing, UFA AG
Künzis vor să creeze valoare maximă cu mâncarea pe care o produc. Acesta este motivul pentru care își vând doar o treime din producția de lapte prin canalul industrial. O altă treime este hrănită direct vițeilor, iar ultima treime este prelucrată în brânză la fermă.
Deoarece proprietatea este situată în Biosphäre Entlebuch, familia Künzi are posibilitatea de a-și comercializa brânzeturile Mutschli și de munte sub această etichetă. O parte din brânză se vinde direct la fermă, restul fiind vândute în magazinele Biospäre Entlebuch. Aceste magazine trebuie să includă în sortimentul lor o serie de produse din regiunea biosferei.
Bine acoperit și potrivit pentru pășunat
Cu Simmental, familia Künzi a găsit rasa de vacă ideală. „Vreau vaci care produc în medie 6.000 kg de lapte, au o longevitate bună și sunt bine acoperite. De asemenea, vacile trebuie să se distingă printr-un exterior frumos ", spune managerul fermei atunci când își explică strategia de reproducere. Vacile de lapte cu coarne sunt crescute în tarabe libere și trebuie să producă cât mai mult lapte din furajele de bază. Descendenții de sex masculin nu sunt vândute, ci îngrășate.
Antibioticele numai în cazuri excepționale
În plus față de proprii viței masculi, Künzi cumpără viței femele de la rasele de îngrășare. Vițeii se cumpără direct în regiune și fără a trece prin intermediari. Künzi se asigură că vițeii primesc o urmărire excelentă, ceea ce le-a permis să trateze doar doi viței cu antibiotice în ultimii doi ani. Künzi se bazează în primul rând pe homeopatie și soluții de casă: „Reacționăm foarte repede atunci când un vițel este în stare proastă. Acest lucru ne permite să reducem costurile veterinarului și să reducem utilizarea antibioticelor la ceea ce este strict necesar. De asemenea, ne asigurăm că vacile uscate și, prin urmare, vițeii lor beneficiază de un aport optim de minerale ”, spune Ursula Künzi. Pentru ca vițeii să fie alimentați suficient cu fier, aceștia primesc de mai multe ori o contribuție de „Pasta de fier și seleniu UFA”.