Ingrediente alergene
Pentru sănătatea dumneavoastră, reglementările impun o listă de ingrediente care trebuie să apară foarte clar pe etichetă: „Conține [numele alergenului]”
Exemplu: „emulgator: lecitină de soia”, și nu „emulgator: lecitină” sau „emulgator: E322”.
Aceasta este pentru a vă avertiza împotriva efectelor secundare (alergeni, cofeină, îndulcitori, gaze de ambalare, iradiere, chinină, tratament conservant etc.).
Lista alergenilor este lungă și complexă, dar aceste informații pot fi vitale pentru unii. Această listă include 14 grupe de alimente care trebuie declarate pe etichetă, dar anumite alimente sunt excluse de la această obligație. Iată această listă detaliată:
Când sunteți alergic la un aliment, sunteți adesea alergic la alte alimente sau alte substanțe. Aceasta se numește alergii încrucișate.
Dacă sunteți alergic la laptele de vacă, este posibil să fiți alergic și la:
70% - 90% din lapte de măgar, oaie sau capră etc. (1)
35% - 30% proteine din soia (1)
25% cu proteine din carne de vită (2)
Unele ingrediente și substanțe au fost scutite temporar în așteptarea rezultatelor evaluărilor științifice. Caracterul „alergen” (alergenicitate) a fost confirmat pentru 9 substanțe și ingrediente:
- lizozimă (produsă din ouă) folosită în vin
- albumina (produsă din ouă) folosită ca agent de clarificare în vin și cidru
- gelatină de pește folosită ca purtător de aromă
- produse pe bază de lapte utilizate ca agenți de clarificare în vin și cidru
- uleiul esențial de frunze și semințe de țelină
- semințe de țelină oleorezină
- ulei esențial de muștar
- ulei esențial de semințe de muștar
- oleorezină de semințe de muștar
Prin urmare, aceste 9 substanțe trebuie menționate acum pe eticheta produselor alimentare.
Alergeni nedeclarați
Dintre persoanele alergice franceze, 8% dintre copii sunt afectați de alergiile alimentare. Legea a depus eforturi, iar cei 14 alergeni majori acoperă 90% din alergii. Este important, dar nu este suficient. Care sunt restul de 10% ?